食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉150克,
辅料::可可粉10克,
配料::糖40克,蜂蜜65克,油50克,
蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.所有原料。
2.糖 蜂蜜混合均匀,加入鸡蛋。
3.隔40度水打发。
4.打发至提起打蛋头蛋糊成倒三角状。
5.分三次筛人低筋面粉切拌均匀。
6.倒入油搅拌均匀。
7.倒入模具,震出气泡。
8.剩下的蛋糊加上可可粉切拌均匀,倒入模具,烤箱150度 30分钟。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉140克,细砂糖70克,蜂蜜60克,植物油60毫升,
法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加入蜂蜜和细砂糖,用电动打蛋器,低速打出大量气泡,呈鱼眼状。
2.用高速继续搅打。
3.直至颜色变浅,成稠丝带状,划出花纹长时间不消失。打蛋器头提起时,保持有2-3cm的蛋糊不滴落。
4.打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5.用橡皮刮刀以从底部向上翻的方式,将面粉与蛋糊彻底拌匀。
6.倒入植物油搅拌均匀。
7.倒入模具中。
8.烤箱预热,180°,30分钟。
小贴士:
1、全蛋在40°时最容易打发,可以采用将打蛋碗坐在热水打发,但温度不可过高,否则也影响蛋糊的稳定性。
2、一定要使用电动打蛋器,手动打发很难打到位。
3、要使用无味的植物油。如:葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用气味太重的,如:橄榄油、花生油。
4、过筛面粉最好分两次,更容易拌匀。
5、鸡蛋打发一定要彻底。搅拌的时候要注意手法,否则蓬松不起来。
6、注意时间。
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