“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了焦熘羊肉片，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
羊肉(瘦)300克，淀粉(豌豆)90克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，青蒜5克，姜汁15克，料酒15克，醋15克，酱油15克，白砂糖45克
焦熘羊肉片的做法步骤：
1.羊肉切成薄片，用淀粉拌匀，倒入热油锅内稍炸，然后离火片刻再炸，至肉片发焦为止，随即捞出。
2.另取一个锅，加酱油、料酒、醋、蒜末、青蒜、葱花、姜汁调匀，再用淀粉勾芡，倒入肉片，同炒数下，即可起锅食用。
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滑熘羊肉片
食材明细：
羊里脊200克，木耳(水发)20克，青蒜20克，荸荠50克，大葱10克，姜10克，酱油15克，黄酒15克，白砂糖20克，醋15克，淀粉(玉米)10克，香油2克，植物油30克
滑熘羊肉片的做法步骤：
1. 羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；
2. 荸荠去皮洗净，切片；
3. 木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；
4. 将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；
5. 再加入淀粉，抓成糊状；
6. 取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；
7. 锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；
8. 就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；
9. 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
醋熘羊肉片
食材明细：
羊肉(瘦)300克，鸡蛋清25克，植物油50克，淀粉(豌豆)10克，味精2克，盐2克，酱油5克，醋10克，料酒10克，大葱5克，姜汁3克
醋熘羊肉片的做法步骤：
1.将羊肉切成6厘米长的薄片，将少许鸡蛋清、淀粉拌匀，调成糊状，放入羊肉片，裹匀蛋糊待用。
2.炒锅上火，倒入香油，烧至八成热，放入羊肉片，边炸边将羊肉片拨散。
3.羊肉片炸2到3分钟后，将锅中油倒去，稍留余油，同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入，将锅颠动几下，稍炒，即可出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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