俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"陈醋凤爪"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：凤爪800克，
辅料：：罗汉果半个，冰糖两大坨，陈醋3╱4饭碗，酱油1饭碗，生姜适量，八角4颗，野山椒5个，料酒适量，冰袋适量，
陈醋凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净剪去指甲
2.将罗汉果、八角、冰糖加一大汤碗水煮开后小火熬十分钟，将香味熬出后放凉。
3.将处理好的鸡爪加生姜料酒飞水，煮8_10分钟左右。
4.将煮好的鸡爪去浮沫用清水冲洗3_4遍，放入冰水中泡3_4个小时。
5.将放凉的腌制水加入事先准备好的陈醋和酱油以及小米辣，把冰水泡过的鸡爪放入其中，水已没过鸡爪为宜。
6.放入冰箱里,隔一晚浸泡12小时以上即可食用，中途翻动一下以便入味。食用时根据个人爱好可加入香菜。
小贴士：
1、鸡爪剪指甲和加生姜料酒都是为了去腥。
2、泡冰水是为了增加爽脆的口感。
3、腌料水加冰糖以试味时口感比较甜为宜，因之后还要加醋。
4、指定使用厨邦酱油，既有生抽的咸度，又比一般的生抽上色。不信你可以拿别的生抽比较。
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柠香陈醋凤爪(1)
食材明细：
主料：：凤爪1000g，陈醋1碗，味极鲜1碗，冰糖220g（白砂糖），进口柠檬1个，冰饮用水大量（或冷开水），
辅料：：姜1块，料酒少量，芝麻油少量，
柠香陈醋凤爪的做法步骤：
1.主要材料：凤爪1㎏，陈醋1碗（约300克），生抽1碗（约250克），冰糖220g，柠檬1个，（大量饮用水（最好是冰的），（芝麻油少量，姜一块，酒少量没拍）。
2.步骤：鸡脚剁指开两边，处理干净后沥水备用。
3.锅里冷水放入鸡脚，拍一块姜加少许酒去腥，加盖煮沸片刻后去血水并撇去浮沫，捞起鸡脚。
4.用水反复冲洗鸡脚表面的胶质与血沫。
5.锅里重新加水煮沸，加入鸡脚煮几分钟至熟透。
6.捞起后再用事先准备好的冰饮用水冲洗一遍，然后加入冰饮用水浸泡鸡脚。
7.没提前准备冰水的话可以直接加常温饮用水浸泡（我直接用怡宝桶装水），盖上碗盖或用保鲜膜封住碗口放入冰箱里冷藏一个小时左右至手感觉得鸡脚Q弹爽口。
8.浸泡过程中可以准备酱汁（也可以提前准备好） 瓦煲里加入一碗陈醋（约300克）一碗味极鲜（约250克）一碗水（约200克），再加220克左右冰糖（或白砂糖）煮沸至糖溶化自然冷却后备用。
9.从冰箱里取出浸泡好的鸡脚，把水倒出，加入切好的柠檬片（也可以加入挤出的柠檬水），加入准备好的酱汁，加几滴芝麻油（喜欢辣的可以加点小红辣椒，不喜辣的略去）也可以直接把鸡脚倒入准备好酱汁的瓦煲里。
10.调好味后用保鲜膜封住碗口放入冰箱几个小时后入味，（最好一个晚上），可以吃了（不喜欢吃冷冻的可以不放冰箱）。
11.成品图（这是以前做过拍的，实图颜色比这颜色要深，请见谅！）。
12.成品图。
13.这是今天做的，颜色较深，随便拍一张，拍得不好！将就看看吧！
小贴士：
所有调味与材料份量可根据自己口味更改或酌情加减直至适合自己的口味！！！
陈醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：姜适量，生油适量，
配料：：陈醋适量，红糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，酒适量，
陈醋排骨的做法步骤：
1.排骨泡去血水，晾干水，用陈醋生抽腌1小时待用
2.姜数片
3.用生油烧热锅，下姜片爆香
4.下排骨煎至两面稍金黄
5.另用砂锅烧点水，把煎过的排骨放入，有泡沫就去掉，加入所有调味料，焖至软熟
6.酸甜可口的陈醋排骨，下饭正好啊！
陈醋鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：姜适量，丁香适量，
配料：：陈醋适量，糖适量，盐适量，海鲜酱油适量，酒适量，
陈醋鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿清理好
2.调味料、姜、丁香
3.把鸡腿用陈醋、糖、姜丝、酒、丁香腌上1小时
4.烧热锅，下小许油，爆香姜丝
5.下腌好的鸡腿
6.大火把鸡腿煎至两面金黄色
7.加入腌肉的汁，再加入调味料与小许水，小火煮
8.待鸡腿煮至全熟，筷子插入不冒血就行了，关炉子
9.吃时取出砍件，淋下煮鸡腿的陈醋汁伴食就行了。
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