食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下莲藕卤牛肉，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：牛腱子750克，莲藕1段，
辅料：：蒜头1个，辣椒1小把，酱油半碗，细盐3小匙，白糖1小匙，
莲藕卤牛肉的做法步骤：
1.备好所用食材，忽略鸡蛋干。
2.将牛腱子改刀用清水泡洗。
3.砂锅里加入蒜头，辣椒，及清水。
4.将泡洗好的牛腱子下锅，并加入细盐。
5.再加入酱油提味提色。
6.微煮一下后再将莲藕去皮改刀下锅同煮。
7.大炎煮开，再转小火焖煮45分钟。
8.煮好后不要着急出锅，关火入味数小时。
小贴士：
卤是让食材有味的一种方法，但是关火泡制入味更是锦上添花的节奏哦。
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牛肉卤饭
食材明细：
主料：：牛肉200g，鸡蛋2个，胡萝卜半根，土豆半个，洋葱半个，圆生菜半颗，菜椒3个，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒适量，姜适量，蒜适量，
牛肉卤饭的做法步骤：
1.牛腱子肉，切成小丁，尽量小，这样好熟，入味
2.土豆，切丁。
4.姜和蒜，切末。
5.煮两个蛋，剥开，备用。
6.锅中放油，中火将洋葱过一下油，至八分熟，盛出备用。
7.过洋葱的油，放入姜末和蒜末，炒香。
8.把牛肉放入翻炒，炒到变色。
9.放入胡萝卜和土豆，翻炒。放入，老抽，生抽，料酒适量，适量盐。翻炒均匀。
10.放入半碗热水。
11.放入水煮蛋。大火十分钟，文火收汁。
13.成品。
小贴士：
牛肉不要选带筋，否则短时间不易熟。
冷盘卤牛肉
天阴阴，下雨，好久都没有这种天气了，居然莫名的喜欢起来
今天发我前几日做的卤牛肉，我也第一次做，感觉味道还不错，觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，只需要调一个好的卤汁就可以，哪怕肉料入味儿差都没关系，放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。
冷盘卤牛肉
原料：牛肉，葱，姜，（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，小茴香，丁香）蒜，冰糖，黄豆酱油，老抽，海鲜酱（没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱）
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲鼻的大料味儿。
冷盘卤牛肉的做法
1，牛肉适量，清水浸泡几个小时，期间换水两三次，泡去血水。
2，沸水焯烫几分钟，煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3，锅中加油烧热，把所有大料一起入锅炒香，
4，加两勺海鲜酱炒香，再倒黄豆酱油和老抽沸起。
4，加适量清水，再根据情况添加酱油调出汤色，或深或浅随意，加入冰糖，盐调味儿。
5，煮开后，将焯好的牛肉放入锅中，慢慢熬煮40分钟左右，
6，煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
清卤牛肉
前几天做了卤牛肉，用的是牛腱子肉，也就是牛腿肉，这个部位的肉卤好以后切片吃是最好的。牛腩肥瘦相间用来红烧或清炖则鲜嫩无比。而牛里脊则通常用来爆炒最好。
有个博友曾问我她买了一块牛肉怎么就是炖不烂呢？我想可能是挑选的部位不合适吧？做法不同买的部位也不同，如果不知道应该买什么部位的肉就先跟卖牛肉的档主讲清楚自己想怎么吃，这样他就会帮你选一块合适的肉了。
所谓清卤，就是不放酱油，这样卤出来的牛肉是淡淡的原色，晾凉以后切成薄片，蘸着蒜泥酱汁吃，别有一番滋味儿。
换一种做法换一种滋味儿清卤牛肉
主料：牛腱子肉1000克。
调料：料酒两匙，盐适量，冰糖十粒，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一块，山楂干5粒。
蘸料：蒜泥、生抽、芝麻油、辣椒油。
清卤牛肉的做法
1.牛腱子肉用水冲洗干净，放入水中浸泡半小时，去掉血水，再冲洗干净备用；
2.砂锅注水，将牛腱子肉冷水下锅，大火烧开，将浮沫尽量撇干净；
3.调入料酒，放入除盐外的所有调料，转中小火炖煮约90分钟，调入适量盐再炖煮30分钟，关火；
4.取出晾凉，放入冰箱内冷藏一晚，吃时切片，蘸料汁吃即可。
美食小提示：
卤好的牛肉经过冰箱冷藏后再切就不会切散了，可以很容易切成漂亮的薄片。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
草果卤牛肉
适当吃牛肉强筋壮骨
这款牛肉卤，我只加了草果草果可以去腥除膻，增进菜肴味道，放了草果味道更佳。草果还有除寒，燥湿，开郁，消食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒的作用。味道很自然，清香，且一点儿腥味都没有，咕咚很喜欢吃。
天冷了，适当给孩子吃点牛肉，强壮身体，
牛肉含有丰富的蛋白质，是宝宝生长发育所必需的营养素，有强筋壮骨，增强免疫的作用；牛肉中富含铁。尤其是在宝宝的食谱中，富含铁的天然食材并不多；牛肉含钾、锌、镁，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
草果卤牛肉
原料：牛腱子肉1块（3000克）、草果3个、生抽适量、黄豆酱少许、葱姜少许
用具：普通高压锅
草果卤牛肉的做法
1、将牛肉洗净，备好调味料；
2、牛肉切成大块（300-400克一块），用清水浸泡4小时以上，去除腥水，中间换几次水；
3、葱切段，姜切片，草果用刀背拍扁；
4、牛肉凉水下锅，大火煮透，捞出后冲洗干净；
5、重新入锅，加入草果、葱、姜、生抽、黄豆酱；
6、加入清水，要没过牛肉，大火烧开，转中小火20分钟
美食小提示
1、牛肉最好用清水浸泡4个小时以上，去除血腥味；
2、3岁以下的孩子可不加黄豆酱，清淡有益孩子健康；
3、煮牛肉的汤不要倒掉，装入厚一点的保鲜袋或盒，冷冻起来，下次卤牛肉再继续用。卤几次后就成老汤了，老汤卤牛肉味道会更好的；
4、卤好的牛肉等自然凉透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果会更好。
5、小一点的孩子吃，最好热透再吃，不然会伤胃的
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