食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上【温州】金针炖肉，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：带皮五花肉1500g，干黄花菜30g，料酒150g，
辅料：：葱1把，红枣6粒，姜1大块，酱油半小碗，
【温州】金针炖肉的做法步骤：
1.备一块带皮五花肉。
2.备红枣，姜，葱。
3.将五花肉焯洗好后切大块备用。
4.将干黄花菜用温水泡发备用。
5.将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
6.加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
7.选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
8.炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
小贴士：
干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道，可以用清水来代替。
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海鲜面【温州】
食材明细：
主料：：手工面300g，
辅料：：螃蟹一只，虾六只，小黄鱼两条，花甲适量，蛏子适量，小油菜适量，鸡蛋两个，姜片适量，姜末适量，料酒适量，味极鲜适量，白胡椒粉适量，白糖适量，葱适量，盐适量，油适量，
海鲜面【温州】的做法步骤：
1.蛏子，花甲洗净撒适量海盐静置2小时，以便能够尽快吐沙。
2.全部海鲜洗净备用
3.鸡蛋打两个加适量姜末和料酒搅拌均匀，热油锅煎一个姜蛋饼备用
4.小黄鱼两面略煎微黄盛出备用
5.起油锅，下姜片爆香后倒入螃蟹爆炒
6.等螃蟹烧制六成熟时，倒入虾加适量料酒，盐，白糖，味极鲜盖锅盖焖会
7.倒入适量的开水
8.煮开，加入花甲，蛏子，小黄鱼大火烧开，撇去浮末，加入适量的白胡椒粉调味。关小火
9.另起一锅，水烧开下面条煮断生后捞出转海鲜锅煮入味即可。（煮面的同时小油菜也一起煮至断生）
10.面捞出打底，码海鲜淋上汤汁撒上葱花，一碗鲜掉眉毛的海鲜面完成。
11.真的好鲜呢
12.开吃
小贴士：
海鲜可以随意搭配，喜欢吃什么就加什么。
温州酱油肉
今年起呢我就自己晒制起了酱油肉
家里有一个喜辣的大爷
这次的酱油肉我分另腌制了原味，香辣，麻辣
原味就是最最传统的温州酱油肉
只用酱油，料酒，香料，白糖，细盐腌制起来
香辣的在传统的基础上我又加重在香料及辣椒的配用
麻辣呢在香辣的基础上加重了花椒的用量
这也说明了美食它因人而异
每款美食都有它主人自己的味儿
适合它的人不一定是全部
温州酱油肉
备料：猪肉（五花及后腿肉均可以）细盐，酱油，料酒，香料，辣椒，花辣，姜，蒜，白酒
温州酱油肉的做法
1：备好所用材料，先调好不加辣椒，及花椒的酱油，再在这款酱油里分另加入辣椒，花椒，让腌酱有三个味儿，再将猪肉下腌料。
2：然后时不时的对猪肉按摩，让其均匀入味，再将按好的猪肉静放入味一个晚上（这个入味时间按肉的厚度来调配，肉切得厚，那入味的时间就要长一点）在入味的时候，记得要加点白酒。
3：肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒一个星期左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。晒好的酱油肉今天拿它配豆干来蒸制。
4：晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉铺在豆干上面，上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
温州酱油肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
炖肉
食材明细：
主料：：猪肉1000G，
辅料：：盐适量，鸡蛋5个，干尖椒适量，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，腐乳适量，蒜适量，姜适量，
炖肉的做法步骤：
1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2.猪肉稍冻。
3.切块。
4.水锅放肉加热，去除杂沫。
5.洗净
6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小贴士：
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
温州豆沙汤团
温州豆沙汤团
原料：糯米650克，赤小豆100克。
调料：白糖550克，饴糖10克，猪肥肉50克，桂花5克，熟猪油10克。
温州豆沙汤团做法1.将糯米洗净，水浸35天，每日换水1次，磨时再淘洗1次，加水磨细后装入布袋，压干成水磨汤团粉。
2．将赤小豆用清水洗净，锅内加水，放入小豆，中火煮约1小时，豆烂时捞出，而原汤留在锅内。捞出的豆子放入淘箩，用手揉搓，边搓边加少许水，使搓下的豆沙流入布袋中，扎紧袋口，压干成为豆沙。
3．肥肉切成小丁状。
4．将干豆沙倒入煮豆原汤锅内，加入250克白糖、熟猪油，先用中火后改小火炒成胶状时，加入肥肉丁、饴糖、桂花，炒匀后取出，冷却后捏成圆形馅心。
5．糯米粉内加水揉匀，做成剂子，分别包入豆沙馅，再团成圆子。
6．锅内添水烧开，下入汤团，用漏勺从侧推动，煮5分钟左右，待汤团漂起时，点点冷水，再煮5分钟左右即熟。取碗10只，每碗中放白糖30克，倒入煮汤团汤半碗，每碗盛入8只汤团，再撒^!!午睦花即可食用。
特点：晶白细韧，汤清味香，甜美可口，系温州传统元宵。
温州豆沙汤团食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
温州糯米饭
食材明细：
糯米300克，五花肉100克，香菇8朵，油条1根，小葱一点点，肉松适量，鸡蛋一个
温州糯米饭的做法步骤：
第1步首先，糯米提前一晚泡发。第二天，蒸30分钟左右吧。一般我都是下面垫个纱布，蒸起来会口感很Q弹。那天我没找到纱布，就拿棕叶替代了。其实口感也很香的呢。哈哈哈哈哈香菇也是提前泡发哈。切丁！肉切丁！油条切丁！小葱切沫。最后撒起来点缀的。
第2步鸡蛋摊个饼，切丝。营养更均衡嘛！首先锅烧热放油，扔姜片。放入香菇丁煸一下。再放五花肉煸一下。少许盐，一勺酱油(六月鲜啦，好吃)三汤匙料酒。加一饭碗水。水开了，把浮沫去掉，煮十分钟就ok
第3步成品就这样啦。味道一级棒！
小贴士：
外面店里应该放了鸡精味精啥的。。我不吃这些。不过你们如果放了肯定更好吃。。。还有些人煮肉汤时候，会放一些八角香叶调料。也是很好吃的啦。看个人口味咯！油条可以复炸一下，口感更好。我比较懒，就没这么干了。哈哈哈哈哈
温州糯米饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，面粉适量，绿豆芽适量，雪里红适量，
辅料：：盐适量，味精适量，麻油适量，酱油适量，大蒜粉适量，糖适量，姜粉适量，料酒适量，
温州糯米饼的做法步骤：
1.1.豆芽洗净,用盐拌下腌10来分种,洗净,晾干,备用.
2.雪里红洗净,切丁,晾干,备用.
3.猪肉切丁(猪肉要瘦肉,可以带点肥的)
4.将所有备好的材料和所以调料拌匀,备用.(调好的馅料放一会儿,会有水产生,包的时候水要挤掉,否者容易漏馅)
2.5.将糯米粉,面粉按1:1的比例,加水揉成面团.(面团不要太软,会粘手,因为糯米粉的关系,对面团要求不高,一般揉成不粘手就好了.)
3.6.取一块面团,擀成圆形
4.7.放馅料,像包包子一样包好,再擀成饼.
5.步骤7收口
6.步骤7擀饼
7.8.把做好的饼整齐的放在平底锅里,放水,大火煮熟.
8.如果饼煮熟了,锅里还有很多水的话,水倒掉,放油,改小火,煎至两面焦黄.
温州灯盏糕(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，胡萝卜丝适量，猪肉丝适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，味精适量，葱适量，色拉油适量，
温州灯盏糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。
3.一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
4.用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
5.接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。
6.再铺一层胡萝卜丝。
7.最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。
8.等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
9.等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。
【温州】蛏子虾仁汤面
食材明细：
主料：：虾仁100g，鱿鱼100g，蛏子肉100g，
辅料：：面条1份，青菜2棵，料酒半碗，细盐3茶匙，清汤1份，
【温州】蛏子虾仁汤面的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油下姜爆香，将虾仁下锅煸炒。
3.再将鱿鱼下锅同炒，最后将蛏子下锅。
4.加入清汤及适量料酒及细盐。
5.煮至汤底大开，再打出盛碗里备用。
6.另起锅加水煮开，将面条下锅。
7.面条微要熟要将青菜下锅同煮至断生。
8.将好的面及海鲜汤底配在一起即可。
小贴士：
清汤可用猪骨或是鸡架提前一天煲炖好，这样子用于煮汤面汤粉是再好不过了。
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