【天津】笔管鱼烧豆腐

食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“【天津】笔管鱼烧豆腐”欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：笔管鱼500g，油适量，甜面酱适量，白糖适量，料酒适量，

辅料：：豆腐250g，盐适量，番茄酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，

【天津】笔管鱼烧豆腐的做法步骤：

1.笔管鱼、豆腐洗干净

2.碗中加甜面酱、番茄酱

3.再加白糖、盐

4.再加酱油、料酒搅拌均匀备用

5.豆腐入锅煮锅焯水后捞出沥干水

6.笔管鱼入锅煮锅焯水后捞出沥干水

7.将豆腐切成大小适中的块

8.起油锅，葱姜入锅炒香后将豆腐入锅

9.将鱼入锅

10.倒入料汁，再视情况加适量水，大火烧开，改小火烧

11.烧至收汤，食材入味即可关火，盛出享用

小贴士：

1、豆腐提前焯水可以去除豆腥味。
2、料汁的调制依据个人口味。
3、小火慢烧更入味。

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白菜豆腐炖笔管鱼

食材明细：

主料：：白菜半颗，豆腐1块，笔管鱼500g，

辅料：：姜2～3片，盐适量，

白菜豆腐炖笔管鱼的做法步骤：

1.切半颗白菜，将半颗白菜切成块放置一旁?

2.将笔管鱼洗净把笔管鱼的骨头取出?

3.将洗净的笔管鱼切成段，放置一旁?

4.将豆腐切成小块（有卤水豆腐或海水豆腐最好）??

5.将切好的豆腐放入锅内加入水，加入少许盐，开火煮开?

6.水烧开后将切好的白菜放入锅内，白菜半熟后尝一下咸淡，此时可加入盐调味。之后将姜片撒入锅内，再将切好的笔管鱼放入锅内盖上锅盖，看到笔管鱼熟后关火。?

7.鲜美的白菜豆腐炖笔管鱼出锅啦??

【天津】官烧目鱼

食材明细：

主料：：鳎目鱼适量，冬笋适量，木耳适量，黄瓜适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，大料适量，花椒油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

【天津】官烧目鱼的做法步骤：

1.主要原料。

2.鳎目鱼去皮，切条备用。

3.鱼条用面粉鸡蛋液上浆。

4.冬笋（玉兰片）黄瓜切成条备用。木耳泡发好。

5.将木耳，冬笋，黄瓜快速焯水后捞出。

6.将上好浆的鱼条放入油锅炸。

7.炸到两面金黄色捞出。

8.炸香大料瓣，放入葱姜蒜炝锅。

9.加入料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，少许水。

10.放入炸好的鳎目鱼条烧制。

11.将鱼烧熟，放入黄瓜，冬笋，木耳，炒匀。

12.出锅前用水淀粉勾芡，淋少许花椒油即可。

13.官烧目鱼。

五花肉烧干笔管鱼

说起干笔管鱼在青岛可是没有不知道的，用它做炖白菜，烧土豆，用小葱做凉拌菜味道都是超级美味的！喜欢她那韧韧的口感和回味无穷的鲜美滋味！

其实我最喜欢的做法还属加了猪五花肉和辣味适合的青红尖椒，还有脆爽可口的东北野生木耳一起烧制的这道五花肉烧干笔管鱼，浓厚的滋味，微辣的口感，无论是喝酒还是佐饭都是极好的伴侣！

今天就和大家一起分享我比较钟爱的这道五花肉烧干笔管鱼；

五花肉烧干笔管鱼

主料：干笔管鱼200克，猪五花肉100克，

配料：青红尖椒各50克，泡好的东北木耳50克，葱姜蒜片各5克

调料：海鲜酱10克，味达美酱油6克，香油适量，花生油适量

五花肉烧干笔管鱼的做法

1、首先要做的就是把干笔管鱼洗净，切半入温水浸泡2个小时左右；

2、青红尖椒切片，木耳摘洗干净，五花肉切片；

3、锅烧热加入花生油，放入五花肉煸炒至香，放入葱姜蒜片爆锅，放入海鲜酱炒香，加入酱油，少加入一点水，放入泡好的干闭关、尖椒片、木耳转小火烧制片刻即可淋上香油出锅装盘。

美食小提示

1、干笔管鱼一定要提前用温水浸泡透，泡的时间短了会咬不动，泡的时间久了，就没有口感了。

2、因为海鲜酱和酱油里已经有了滋味，本身干闭关也有一定的滋味，无需再加盐了。

3、五花肉一定要炒干香，再加葱姜蒜，这样烧出来的菜品口味才会醇厚！

这道菜品在中秋佳节和您的家人一起品尝一下，鲜美的滋味，韧韧的口感，是否也会品尝到岁月的艰辛和生活的甜美！

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