好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“【河南】梅干菜回锅肉”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：五花肉200g，笋干梅干菜80g，青椒2个，红椒适量，
辅料：：豆瓣酱1小勺，酱油10g，盐2g，糖1g，黄酒10g，煮肉料1份，
【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤：
1.五花肉先凉水入锅焯一下，去除浮沫
2.备好煮肉料：八角2个，花椒30粒，桂皮1段，干辣椒2个，姜一块
3.锅中加开水，把炒好的肉和煮肉料一起放入
4.煮25分钟左右，把肉煮熟，煮熟捞出晾凉备用
5.笋干梅干菜提前泡发
6.锅中放少许油炒香豆瓣酱
7.放入梅干菜，加酱油翻炒，加少许肉汤煮2分钟，让梅干菜适当入味
8.待汤汁基本收干，把煮好的五花肉切片放入
9.加少许盐和糖翻炒1--2分钟
10.最后放入青红椒
11.适当翻炒即可出锅
小贴士：
肉我煮的多，只用了200克。五花肉先焯水再煮，煮的汤还可以做菜用。
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梅干菜肉烧饼
初春的时候做过一次芥菜馄饨，很多小伙伴留言说，菜菜，我们一起开家云吞店吧，肯定能发家致富。还有人说，文章看完了，辞职信已经写好了，准备开店去。
哈哈哈。今天继续介绍一道可以发家致富的菜谱——梅干菜烧饼。
我第一次吃梅菜烧饼是在杭州，早上经过一家小店，门口排着长队。
铁皮做的炭炉，炉内燃着炭火，滚烫的炉壁上，贴着简单到只有梅干菜、猪肉的烧饼，用余火烘烤到酥脆。
那香味，简直了。
咬上一口，饼皮酥脆中带着韧劲，梅干菜吸了肉馅中的油脂，香儿不腻，好吃得让人不敢相信。
在杭州那几天，后来天天都要去他家买个烧饼过嘴瘾。
有天人少，就跟老板闲聊了几句。老板说，炭炉烤烧饼不难，最讲究的是掌握火候。轻了不熟，过了容易煳，火候正好烤出来的烧饼才香酥可口。
可惜炭火炉温度高，一般人可吃不了这个苦。不然真心觉得这是发家致富的好生意啊！
在吃货的世界里，任何困难都是能克服的。用不了炭炉，可咱有平底锅呀。
菜菜改良版梅菜烧饼，在烧得滚烫的平底锅，刷上薄油，将包了满满的馅儿，再擀薄的饼，用小火慢慢烙酥。一样香气四溢，且越嚼越香。
材料：
主料：梅干菜30g，面粉250g，肉馅130g，，
辅料：开水160g，食盐适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，白酒适量，白胡椒粉适量，，
梅干菜肉烧饼的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 梅干菜要提前泡发，然后挤干水分。如果你买的梅干菜是已经有盐分的，拌馅料的时候就少加点盐。
3. 面粉用温热水和面，揉成略带点湿润的面团，醒半小时。做烧饼的话面团不能太干哦，不然口感就不好啦。
4. 包馅的时候，封口处捏紧的时候如果面太厚，就揪掉一些，免得饼中间面太多吃起来硬硬的，口感不好。
5. 面团擀薄饼的时候，要薄到隔着面皮能看见馅料才好，如果馅料漏出来也没关系。
白菜回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，白菜三片，青椒一个，
辅料：：豆瓣酱两勺，姜半块，鸡精两勺，盐一勺，白醋一勺，
白菜回锅肉的做法步骤：
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜，我家没有葱和蒜所以没有放，放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒（白菜也可以提前用开水断生）
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精，盐，南德调料，一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了，孩子很喜欢吃
传统回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，
辅料：：蒜苗6颗，郫县豆瓣酱1.5匙，白糖一勺，甜面酱一勺，
传统回锅肉的做法步骤：
1.蒜苗洗干净，蒜白部分拍松，切段备用。
2.选用四分肥六分瘦的五花肉，这个我煮过了。
3.肉洗干净，冷水下锅，加生姜片，大葱段，料酒，煮半个小时。
4.煮半个小时后，捞出来，自然凉凉。
5.切薄片，不要太厚，也不要太薄，三毫米左右。
6.平底锅煎至肉片成灯盏状，这一步很重要，好吃不好吃看这一步，也就是说把肉煎到肉卷起来的形状，类似灯盏一样。
7.然后把肉推一边。
8.下剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加一勺甜面酱炒出香味。
9.继续加一勺白糖提鲜，白糖提鲜比味精，鸡精之类的味道好多了。
10.继续翻炒入味，两分钟左右。
11.下入切好的蒜白，蒜叶最后。
12.翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟，立马出锅。
13.蒜叶翻炒均匀即可出锅，炒老了可不好吃了。
14.装盘。
15.来吃，味道非常不错，非常下饭。
小贴士：
五花肉选料很重要，四分肥，七分瘦最合适，中火煮半个小时即可，煮老了就彼此了，切肉片不可太厚，煎肉片也非常重要，煎至灯盏状，吃起来肥而不腻，豆瓣酱本身就有盐味，剁碎了是为了更入味，千万不要加盐，当然有口味重的，我是经过很多次才知道，放糖提鲜，味道很好，鸡精之类的对身体也不好，蒜白拍松，也是更入味，缩短时间，为了不影响肉的口感，蒜叶本身就很容易熟，炒的时候油温很高，翻炒一下即可出锅，油温自然会把蒜叶烫熟，味道更好，这是关键。
重庆回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：泡姜泡海椒适量，豆瓣适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，葱花适量，味精适量，花椒适量，
重庆回锅肉的做法步骤：
1.把五花肉煮熟后，切片，青椒、胡萝卜切快
2.锅烧热，下点点油，然后把煮好的肉，放进去爆一下，火不要太大，太大了油要溅起来
3.再下豆瓣
4.下泡姜泡海椒，在这里需要强调一下，回锅肉，一定要放点点泡姜泡海椒，味道会更好
5.放青椒和胡萝卜
6.最后就是，拿筷子，捻肉吃。。。。
小贴士：
回锅肉大家基本上都会，主要是老抽和豆瓣的量一定要控制好，不然会变黑、变咸。。回锅肉就弄完了，休息哈哈，弄第二个！
木耳回锅肉
食材明细：
主料：：精五花肉约300克，木耳适量，青蒜1根，
辅料：：郫县豆瓣酱1大匙，豆豉适量，生抽适量，葱适量，八角1瓣，姜适量，
木耳回锅肉的做法步骤：
1.猪精五花肉洗净
2.凉水下锅
3.水开后煮一两分钟去除血沫
4.再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟
5.煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片
6.泡发好的木耳洗净
7.青蒜斜切段，葱姜切碎
8.郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好
9.锅注油烧热，爆香葱姜
10.调小火，下豆瓣酱和豆豉
11.炒出红油
12.加五花肉片
13.煸炒两三分钟，加生抽炒匀
14.加木耳
15.翻炒一两分钟
16.加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下
17.加青蒜叶
18.翻炒几下即可
小贴士：
豆瓣酱和豆豉都有咸度，又加了生抽，我没再加盐
新派回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉250克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，红尖椒适量，
配料：：食用油50毫升，生抽10毫升，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒5毫升，葱丝适量，姜丝适量，八角一粒，白糖10克，
新派回锅肉的做法步骤：
1.五花肉切四方大块，下入开水锅，同时加入葱段姜片，煮大约15分钟捞出晾凉，然后切成厚约2毫米的大片备用。
2.胡萝卜切片，青红椒切大象眼块。
3.坐锅倒入食用油，爆香葱姜丝和八角，下入郫县豆瓣酱煸炒出辣油后倒入肉片，烹料酒生抽，加入白糖。翻炒后加入胡萝卜片和青红椒块，翻炒四五下出锅装盘。
小贴士：
郫县豆瓣酱已是很咸的调料，再加上生抽所以就不必再加食盐。
感谢您阅读“97美食网”的《【河南】梅干菜回锅肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！
