食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《香菇肉末烤茄子》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：长茄子适量，香菇适量，肉馅适量，
辅料：：香菜适量，蒜适量，豌豆适量，红椒适量，白胡椒适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，香油适量，姜适量，
香菇肉末烤茄子的做法步骤：
1.准备食材：长茄子：适量，洗净备用。
2.香菇：适量，温水泡发，洗净备用。
3.香菜:适量，蒜：适量，豌豆：适量，红椒：适量，洗净备用。其中豌豆（用水焯烫成熟）和红椒是配色用的，您也可以根据自己的口味选择其他颜色靓丽的食材。白胡椒：适量，盐：适量，甜面酱：适量，酱油：适量，料酒：适量，葱姜：适量，香油：适量。
4.准备食材：肉馅：适量
5.肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6.加入姜末，白胡椒，继续搅打。
7.肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
8.加入甜面酱，搅打均匀。
9.撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10.加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。
11.用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。
12.在茄子表面抹上少许盐，盐要抹匀。并刷上适量食用油，油不用多，只要刷均匀即可。入烤箱进行第一次烤制。中层160度10分钟，温度和时间请根据茄子的大小和多少适当调整，只要见茄子变得略透明，用筷子扎一下，感觉茄子已经软软的就好了。
13.等待烤茄子的时间里，我们把肉馅炒一下。锅中底油热后，把打好的肉馅放入，中火把肉馅先打散，改大火炒熟。
14.肉馅炒好后盛出备用。
15.茄子经过第一次烤制出炉，将炒好的肉馅酿在茄子上，再次入烤箱160度5分钟出炉。
16.趁热撒上红椒粒，豌豆，蒜末，香菜以点缀提亮颜色，又丰富了口感。
17.不同于传统的蒸炖煮煲炒等方式，烤通过其特有的能量传递方式赋予了普通食材不同寻常的口感。
18.食材和烤箱亲密接触，热能通过层层渗透使得食材迅速变熟，在给食材带来特别口感的同时却并不会导致营养的流失。
19.经过烤制的茄子外焦里嫩，烤制过程肉馅内多余的油脂也被高温所融化流出，不经意间实现了口感和营养的完美均衡。
20.也许所有的美食存在的意义就是让吃货们感受到自己以及自己的胃存在的价值。
小贴士：
1.为了美观，没有把茄子蒂切下去，食用时请作下处理。
97mSw.com相关阅读
肉末烤香菇
食材明细：
主料：：香菇10个，肉末适量，
辅料：：蒜一头，小米辣3个，生抽适量，盐适量，糖适量，孜然粉适量，花椒粉适量，
肉末烤香菇的做法步骤：
1.五花肉剁碎。
2.蒜和小米辣剁碎。
3.锅里放油，放入肉沫翻炒至变色，加入蒜末，小米辣，翻炒出香味，在倒入适量生抽，盐，白糖，花椒粉，孜然粉，翻炒一两分钟。
4.香菇洗净，去掉根部，轻轻攥出大的水分，摆放到ACA不沾金盘里，底部不平的用刀切一下。
5.用小勺子把肉沫放到香菇上面，烤箱预热。
6.把烤盘放进 200度预热好的ACA烤箱，中层，10分钟左右（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）。
7.烤好取出，真的很香好很好吃，还没来得及装盘，就被抢完了。
小贴士：
香菇含有大量膳食纤维，比较难以消化，脾胃弱者应少吃
蒜泥肉末烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，五花肉50克，
辅料：：蒜6瓣，蚝油1瓷勺，生抽2瓷勺，葱适量，香菜适量，盐少许，
蒜泥肉末烤茄子的做法步骤：
1.茄子1根 两分肥的五花肉50克 蒜6、7瓣、蚝油1瓷勺 生抽1.5瓷勺 辣椒粉葱香菜适量
2.把茄子洗净去蒂放进烤箱上下火200度烤15分钟；
3.肉剁成肉末，蒜切末，小香葱切末，香菜少许切段；
4.炒锅上火加适量油，放入肉末中火炒至肉末脱水微黄；
5.倒入蒜末继续煸炒出香味，
6.加蚝油生抽少许盐炒香关火
7.烤好的茄子拿出来正中间切开不切断，把两边的肉也划两刀，稍微摊开
8.把蒜泥肉酱抹在茄子里面，摊匀，撒上辣椒粉，
9.重新入烤箱烤10分钟，
10.出炉后撒葱末和香菜，趁热食用
香菇腊肠烤茄子
食材明细：
主料：：茄子2根，腊肠1根，干香菇5朵，蒜6瓣，豆瓣酱适量，植物油适量，
辅料：：酱油适量，
香菇腊肠烤茄子的做法步骤：
1.香菇提前泡发。将泡好的香菇切丁，腊肠切丁、大蒜切碎
2.锅中放油，油热后放入一半的蒜，将蒜炒黄炒出香味
3.放入香菇和腊肠，翻炒一会儿
4.放入适量豆瓣酱和酱油，孩子不吃辣的所以没用辣酱。翻炒至香菇熟了即可
5.炒好的酱料备用
6.茄子放微波炉，微波2分钟，茄子皮软变色即可
7.取出茄子，中间劈一刀，不要切断，然后横竖划几道方便入味
8.茄子刷一层油，放入铺了锡纸的烤盘中
9.填入适量炒好的酱料，表面撒一层蒜，如果不喜欢可不放蒜
10.同样做好第二个，烤箱180度，上下火预热。送入预热好的烤箱，烤15分钟左右即可
11.放入盘中，小心烫，撒适量芝麻，开动喽
12.图2
小贴士：
不必放盐了，酱已经够咸了
喜欢《香菇肉末烤茄子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
