芝香糖醋排骨

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“芝香糖醋排骨”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：猪肋条骨200克，葱5克，姜5克，蒜3克，

辅料：：白芝麻适量，精盐5克，白糖5克，醋3克，料酒2ml，味精1克，酱油3ml，

芝香糖醋排骨的做法步骤：

1.准备食材

2.葱、姜、蒜切末

3.排骨入沸水中煮烫20分钟，至8成熟

4.煮好的排骨捞出沥干水分

5.入油锅略炸呈金黄硬噶即捞出

6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香

7.加入适量的水，放入精盐、白糖、醋、料具、酱油等

8.将排骨放入，烹干水分即可出锅

9.装盘，撒上熟的白芝麻

小贴士：

1、用的原料是肋排，比较好熟
2、焯烫的时间要比平时略长，煮至8成熟，再经过炸制、烹一下完全成熟
3、糖醋口的用量可根据自己的习惯增减

97Msw.com相关知识

香炸糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨700克，

辅料：：香菜适量，

配料：：生抽三汤匙，醋三汤匙，白糖两汤匙，红糟一大汤匙，

香炸糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净滤干后加入调料腌数小时，我是腌好后放在冰箱过夜。

2.取一干盘放入腌好的排骨，加适量地瓜粉，让每块排骨都沾上地瓜粉。

3.锅内加适量油，待油温五成热后，放入排骨炸。

4.以中火炸至颜色金黄就可以了。

5.刚好够两盘。想要放香菜点缀下，不知怎样放才好看，算了。

香煎糖醋排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，

辅料：：葱5克，姜10克，

配料：：醋4大勺，食用油一大勺，冰糖4、5块儿，老抽一勺，生抽两大勺，料酒一大勺，盐适量，花椒10余粒，香叶1片，山奈3片，八角3个，桂皮一小块儿，

香煎糖醋排骨的做法步骤：

1.肋排500克；葱5克；姜10克；醋4大勺；食用油一大勺；冰糖4、5块儿；老抽一勺；生抽两大勺；料酒一大勺；盐适量。
料盒：花椒10余粒；香叶1片；山奈3片；八角3个；桂皮一小块儿。

2.葱姜切片；肋排剁成小块儿洗净，炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜，一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末，捞出洗净备用。

3.压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。

4.炖10分钟足够。

5.捞出，去掉葱姜片备用。

6.锅里不放油，放入排骨略煎。

7.煎至有油渗出，两面略变色，加入剩下的醋和生抽，少许排骨汤（约3勺），炖约10分钟，汤汁基本收干即可盛出待用。

8.洗净煎锅，倒入油，油温稍热，放入冰糖，小火炒出糖色。

9.倒入排骨，翻炒，使其均匀上色。

10.装盘开啃。

小贴士：

深情“椒”待：

1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。

2、用这个方法，熬糖色的时间不宜过长，冰糖不宜太多，不然就成拔丝排骨了。

3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁，适合喜欢香酥口感的筒子。

4、压力锅里炖制的时候加了醋，很容易熟烂，10分钟足够，太久了就脱骨了，不便煎制。

☆糖醋排骨☆

食材明细：

主料：：小排500克，

辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，盐1/2匙，鸡精1/2匙，白芝麻适量，

☆糖醋排骨☆的做法步骤：

1.小排切小块，洗净焯水。

2.换水煮30分钟。

3.捞出，料酒，生抽，老抽，香醋2汤匙，腌半小时或更久。

4.捞出，沥水。

5.小火，少油，煎至两面金黄，多翻。

6.下腌排骨的水，第2步的肉汤半碗，白糖，盐，鸡精。大火烧开，转小火焖10分钟。

7.大火收汁，下1汤匙醋，鸡精(香菇一般都不放的，不过我超爱吃)。

8.出锅时洒芝麻点缀。

9.☆糖醋排骨☆。

小贴士：

1.焯水后也可不换水，但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌，更入味。

酸辣糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，

辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，

酸辣糖醋排骨的做法步骤：

1.准备好食材

2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净

3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火

4.煮开后撇去浮沫

5.倒入料酒转小火煮至6成熟

6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉

7.备好葱姜杭椒等作料

8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出

9.放入排骨

10.煎制两面金黄后滴入料酒

11.适量老抽和小把老冰糖

12.加入温水和葱姜大料加盖大火

13.煮开后撒小半勺食盐转小火

14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋

15.加3小勺白糖

16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火

17.再切一个圣女果

18.装入盘中即可

小贴士：

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来

砂锅糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，

辅料：：糖4勺，醋3勺，生抽3勺，盐半勺，料酒1勺，葱少许，姜4片，八角1个，花椒粉少许，油适量，水适量，

砂锅糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2.白糖2勺炒糖色，小火炒。

3.炒至褐色时下入排骨。

4.下入排骨快速翻炒。

5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。

9.成品。

(11)糖醋排骨

糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨

原料：猪大排骨500克，黄酒19克，红酱油31克，食盐1.9克，白糖125克，米醋94克，蛋黄2只，沸油、干淀粉各62.5克，炸油1.5千克，湿淀粉适量。

糖醋排骨的做法

1、猪排去皮膘，开片斩条。

2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。

3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。

4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。

5、炒锅烧热，加入油1.5千克在旺火上烧至八成热，散放排条，用漏勺翻炒至排骨浮起，成熟，捞出。

6、把油烧至八成热以上，又散放入排条。

7、用漏勺翻炒至金黄色，外表脆松，捞出待用。

8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚，淋放湿淀粉拌匀，着成半厚芡。

9、加入八成热油38克，用手勺推拌打匀，随即放入排骨略拌，握锅连翻至卤包上排骨，又放入沸油25克，推拌至光亮出锅装盆。

特点：外表色泽金黄、脆松，中间鲜嫩，糖醋卤为鲜红色，滚包牢排骨，幼中带嫩，香甜可口。

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

【浙江】糖醋排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，料酒半茶勺，生抽3茶勺，姜3片，

辅料：：生抽3茶勺，白糖4茶勺，葱5克，

【浙江】糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净焯水，捞出控干

2.锅中放油，放入一半的白糖炒糖色

3.至油变金黄色后

4.下入排骨，放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒，

5.添水，加入剩余的白糖，加盐，

6.移入压力锅中，盖上盖子炖，压力锅喷气时开始计时，炖15分钟后，再打开盖子，大火收汤，

7.撒上芝麻，出锅

8.好吃的排骨

快手糖醋排骨

我自己很少做糖醋味道的菜，这可能主要是和小时候的饮食习惯有关，毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的，我家那边极少见糖醋做法，自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道，果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我，给做了糖醋排骨，巨好吃！她让我提前把排骨炖好，然后过来用各种调料翻炒两下，糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法，觉得这样做糖醋排骨太省事儿了，于是也自己做来吃啦，真的简单又美味啊！喵喵喵~~~

快手糖醋排骨

主料：肋排600g

辅料：葱2段，姜4片，八角2个

调料：料酒50ml，白糖30g，盐2小勺，醋15ml，生抽2汤匙

糖醋排骨的做法

1.排骨洗净，沥干水分

2.放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺盐，煮熟

3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用

4.锅内放油，放入糖小火炒出焦糖色

5.放入排骨翻炒上色

6.调入料酒10ml，生抽、盐、醋，翻炒均匀

7.待汤汁略收干即可关火