一碗阳春面(1)

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"一碗阳春面(1)",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：面条1把，葱花适量，酱油1瓷勺，

辅料：：水适量，盐1量勺，猪油1瓷勺，

一碗阳春面的做法步骤：

1.烧开一奶锅水

2.放入面条，用筷子捞开，准备一碗冷水

3.面条变软后，捞出放入冷水碗

4.用筷子捞开

5.准备一个碗，碗内倒入酱油，放入猪油和一小撮葱花

6.再次烧开半奶锅的清水，加入盐，水开后放入冷水泡过的面条

7.煮至没面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里，倒入适量汤水，捞匀即可享用

8.热腾腾的一碗素面

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阳春面蛋糕

食材明细：

主料：：千层面胚300 g，阳春面150 g，

辅料：：肉豆蔻适量，樱桃番茄70 g，火腿100 g，乳脂250 g，鸡蛋3 个，豌豆100 g，披萨高达奶酪100 g，西芹3 勺，

配料：：盐适量，胡椒适量，

阳春面蛋糕的做法步骤：

4.将蛋糕小心从模中取出，撒上西芹叶，完成。

小贴士：

1.千层面胚也可以自己做, 和做千层饼一样, 最后擀薄就行.



2.找不到乳脂卖, 用烹饪奶油也可以的.



3.根据个人口味还可以加玉米之类

家常阳春面

食材明细：

主料：：手擀面适量，

辅料：：猪油适量，葱适量，酱油少量，盐少量，

家常阳春面的做法步骤：

1.准备食材：手擀面适量，猪油适量（我是提前一天熬好放入冰箱冷藏）不要买超市里的不香又有添加剂，葱适量。

2.葱洗净切成葱花待用。

3.碗中放入猪油，生抽，盐（调料多少根据自己口味而定）。

4.碗中再倒入开水。

5.手擀面放入锅中煮熟捞起。

6.捞出放入刚刚调好的面汤中，撒上葱花即可。

7.成品图。

8.很清淡，很香。

9.成品图。

青菜阳春面

食材明细：

主料：：挂面200g，

辅料：：青菜适量，香菜适量，

配料：：淡味生抽适量，盐适量，牛肉粉适量，鸡油适量，

青菜阳春面的做法步骤：

1.挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】；小葱、青菜、香菜、。

2.把葱和香菜切末。

3.锅中放入清水。

4.烧开后放入面条煮制。

5.碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。

6.加入适量淡味生抽。

7.面条煮至8分熟时，放入青菜。

8.把青菜煮至断生。

9.将煮面的沸汤，浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化，并使葱花断生。

10.再把面条盛入碗内。把青菜放在上面，剩余的汤汁浇上即可。

正宗阳春面

上海人民喜欢吃面是出了名的，分布在全市的大小面馆星罗棋布，不论老牌还是新宠，往往都是人满为患，还有忠实粉丝远道而来排队，就为吃上一碗十多块钱的面条。

面条的门派五花八门，我都尝试过，包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味，我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的，就是【阳春面】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的，就是一碗酱油汤面，就是没有想明白为啥那么好吃，就算现在用各种高汤煨出来的面条，也是没有那么鲜美，所谓越简单越美味就是这个道理，相形之下，那些重口味的小面就被比下去了。

刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】，做来做去也就是60分的感觉，只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱，但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面，直到老同学Jimmy提醒了我，让我茅塞顿开，里面少了个关键的佐料【洋葱】。马上在工艺上做了些调整，【阳春面】就呼之欲出，这也能解释得通为啥叫【阳春面】了，根本就是【洋葱面】的谐音嘛，不知道我这个是不是正解。

做法也很简单，就是熬好的猪油加热，加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可，做好的葱油密闭冷藏，可以保存很久。

奢侈点的，就再来个雪笋肉丝浇头，鲜掉眉毛，海外的亲朋好友们想吃的自己动手吧。

一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】

原料：猪油100g、紫皮洋葱半个、生抽适量、盐适量、小葱葱花适量、面条125g

阳春面的做法

1、猪油放锅内中火加热后，放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦

2、用漏勺捞出洋葱，剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了，入冰箱保存

3、取一面碗，放适量盐和生抽，少许葱花，放入小勺【葱油】，加入开水，【阳春面】的汤底就做好了

4、大锅煮水沸腾之后下面，煮开一次后，加入适量冷水再次煮开，用筷子挑出面条，放在爪篱上漏去水份放入面碗

5、撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的，看图说话就能完成

自制早餐—阳春面

食材明细：

主料：：面条1把，

辅料：：葱5根，盐1勺，

自制早餐—阳春面的做法步骤：

1.我准备的是一人份的，如果是做一家人的请按量增加，先将锅热油，放入切段的葱白（记得是葱白）爆香后放入葱青一起爆香，待葱变成焦黄剔除；

2.加入盐和适量水煮开，做到这时已经有家人跑来问我在干什么，怎么那么香？这都是葱油的力量；

3.与此同时用其他锅开始煮面，最好是龙须面啦~其他挂面也不影响味道；

4.锅里的葱油煮开后加人一勺生抽，煮沸后倒入面碗备用；

5.将主要的面团放入面汤，洒上葱花就好，是不是特别简单，还有很销魂的颜色。

小贴士：

嘟嘟叨叨：
1、做葱油的葱要切大段，因为要剔除啊，切太细，不要等烧焦了都没捞完；
2、做葱油先放葱白在放葱青，因为葱白的葱味更浓，需要的时间久一点点点点；

阳春面、酱油面、雪菜面

食材明细：

主料：：面条适量，雪菜一小把，鸡蛋一个，酱牛肉两片，

辅料：：食盐适量，白胡椒适量，香油适量，老抽适量，葱丝适量，

阳春面、酱油面、雪菜面的做法步骤：

1.因为老公吃得不多，我用的小奶锅，清水煮开。外面买的手擀面，下锅前用手捋顺。开锅后，放入锅中，轻轻搅拌一下，让它散开。

2.葱斜着切丝，酱牛肉，切条再切丁。

3.抓一小把，腌好的雪菜。

4.小火煮面，这样不用打水。煮面的中途，别忘了在锅内卧鸡蛋哟。

5.忘了拍照了。就用喝汤的小勺形容吧。在碗内，一勺老抽、半勺盐、1/3白胡椒，1/3香油，还有切好的葱丝。面条好了，鸡蛋熟了，打2勺汤在碗内，把湾内的佐料搅拌开。

6.面条滤汤转圈放进碗，吧雪菜、鸡蛋、肉丁都放在上面。OK完成了。

小贴士：

看着，那么多步骤，其实特简单。就是煮面、卧鸡蛋，调佐料，盛出，完成！
喜欢喝汤，可以多方面汤。
我不喜欢生抽，就没放。
咸淡、颜色都好调。淡了放盐，咸了放汤。颜色重了放汤，颜色请了放老抽。
嘿嘿 我就是个懒人。怎么简单怎么来。
祝大家好胃口。

一碗炸酱面

食材明细：

主料：：面条适量，猪肉适量，甜面酱1袋，

辅料：：味噌酱1勺，蚝油2勺，料酒2勺，心里美萝卜适量，黄瓜3根，胡萝卜1根，豆芽适量，黄豆适量，芹菜适量，蒜3瓣，小葱适量，

一碗炸酱面的做法步骤：

1.酱料组集合。

2.蒜与葱花。

3.猪肉，肥瘦分别切丁。

4.左起依次黄瓜，心里美萝卜，黄豆，芹菜丁，豆芽，胡萝卜。黄豆，芹菜丁，豆芽分别焯水。然后依次码号盘。今天因为家里有朋友来吃饭，小碟子不够装，就每人一个大盘子装的，否则应该每一样码子装在小碟子里。

5.最重要是炸酱。热锅凉油，油温热后即可下葱花与蒜沫爆香，抱歉那步忘记拍照了。爆出香味后放入肥肉丁大火煸炒，将肥肉中的油炒出。

6.放入瘦肉丁继续煸炒。

7.需要将肉炒至变色。

8.然后将甜面酱，一勺味噌酱，适量蚝油，混合适量水倒入锅中熬煮。待锅内酱开始咕嘟嘟冒泡后就可以关火将酱盛出待用了。

9.做好的肉酱。

10.辣椒剪碎，芝麻，少许盐，共同放入碗中。锅内烧油，油冒烟后倒入碗中。一碗辣椒油就OK了。

11.面条煮熟后过凉水，盛入碗中，各种码子摆好，放入肉酱，一碗炸酱面就可以吃啦。

12.成品图。

13.拌入辣椒油的炸酱面，超级美味。

#夏日懒人餐#阳春面

食材明细：

主料：：鲜面条50克，猪油1汤匙，小葱一棵，

辅料：：生抽10克，食盐1克，开水200克，

#夏日懒人餐#阳春面的做法步骤：

1.面条。

2.锅烧热水，面条煮两开。

3.煮面条的时候，去处理葱，葱白切丝。

4.葱叶切末。

5.猪油备好。

6.一汤匙猪油，放葱丝煸炒。

7.炒到葱丝变褐色，葱丝扔掉，只要葱油。

8.取味极鲜。

9.加食盐后，倒入葱油。

10.加开水。

11.做成这样的汤。

12.放入煮好的面，撒上葱叶末。

13.可以开动啦。

一碗馄饨

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，紫菜适量，虾米适量，

一碗馄饨的做法步骤：

1.把猪肉剁碎

2.剁好的猪肉，葱和姜

3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿

4.因为去超市没买到馄饨皮，所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮

5.把面团擀成大的薄面片儿

6.把面叶子切成方片

7.包好的馄饨，初次包馄饨?

8.下锅煮六分钟，因为是自己擀的馄饨皮，所以需要煮的时间稍微久一点

9.成品

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