肉烧鸡

发布时间 : 2019-10-11

好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的肉烧鸡，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：猪肉400g，小公鸡半只，鲜香菇500g，

辅料：：葱15g，姜5g，八角3g，五香粉3g，酱油15ml，美极鲜5ml，白砂糖5g，盐5g，清水适量，花生油25ml。，

肉烧鸡的做法步骤：

1.猪肉切块。

2.公鸡斩块。

3.香菇去蒂洗净备用。

4.热锅下油，放入八角煸出香味。

5.放入猪肉。

6.翻炒至猪肉出油。

7.再加入鸡块。

8.翻炒至鸡块变色。

9.加入葱蒜和姜片翻炒出香味。

10.再加入酱油。

11.翻炒出香味。

12.再加清水，白砂糖，五香粉，美极鲜翻炒均匀。

13.大火烧开转小火盖盖炖50分钟。

14.再加入香菇。

15.盖盖小火炖30分钟关火即可。

小贴士：

鸡肉和香菇都是非常有鲜味的食物，所以不要加味精。

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红烧鸡爪肉的做法

鸡爪肉不多但更有啃头，又有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味~哈哈哈哈哈哈！！周末的时候，做上一盆卤鸡爪，倚在温暖的沙发上，边啃鸡爪子边追剧，简直没有比这再惬意的事情了~

材料：

鸡爪750g，花椒适量，八角2个，桂皮2小片，香叶2片，冰糖10g，老抽15g，生抽10g，姜片适量，，

红烧鸡爪肉的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。

步骤2，山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。

步骤3，加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。

步骤4，加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。

步骤5，客官们准备好你们的小板凳~要开吃啦

照烧鸡胸肉沙拉的做法

照烧，可以用作鸡胸肉，也可以是鸡腿肉，都是不错的低脂健康料理。当照烧的酱汁渗透入肉质中，看着油光发亮很是诱人，但其实它少油甚至无油，入口肉质娇媚且多汁，配一个米饭或沙拉，再来部美剧，完美极！

材料：

鸡胸肉1块，牛油果1/2个，胡萝卜丝适量摆盘用，黑胡椒少许，白砂糖1勺，味淋2勺，酱油3勺，日式拌饭料少许，柠檬片2片，白芝麻1小把，生菜适量摆盘用，，

照烧鸡胸肉沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，大块的鸡胸肉，就对半切开，两面撒上黑胡椒，轻柔按摩一下，再用刀背敲打半分钟，肉面用叉子叉几下，方便入味，也提升口感。

步骤2，准备好所有食材，先熬制酱汁，酱油跟味淋的比例大概是3:2，砂糖少许，口感偏甜的可以多加一些。

步骤3，在锅里先倒入味淋和砂糖熬制（也可以是其他糖，我感觉砂糖熬出来口感会更加浓香，如果没有味淋，可以用其他酒+糖，听说糯米酒+红糖也很不错），再倒入酱油，熬制浓稠，倒出备用。

步骤4，另起锅，放少许油，稍热放入鸡胸肉，小火煎制。如果用鸡腿肉，可以不放油，直接鸡皮那一面先下锅煎，鸡皮会自然出油。

步骤5，煎制两面微黄色，倒入酱汁，留下一点，待会儿备用。

步骤6，小火慢煎，稍作翻动，不要糊底，直到收汁，小心不要煎太老了。

步骤7，找一个自己喜欢的盘，底部摆上一些生菜和胡萝卜丝。

步骤8，切半个牛油果，铺上，再把照烧鸡胸肉切好摆上。

步骤9，淋上备用的照烧汁。提升光泽度和口感。

步骤10，撒上白芝麻，及日式拌饭料少许，再切两片柠檬片摆上。即成。

菱角烧鸡

菱角是小时候的记忆，也是小时候的零食。弹指一挥间，闺女都有了，都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地，看着小商贩推车卖的菱角，都想不起那味道了。问问价格，真便宜啊，才3元5毛一斤，很想买点尝尝味道，同车的司机师傅说，这是市中心比较贵，去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话，馋虫压了下去。

到了镇上，问问价格真是便宜很多，才1元5毛，不过嫩的比较多，我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角，里面的肉吃起来比较绵软，很有嚼劲，有点像荸荠的味道，嫩的菱角虽然比较好去壳，但是味道清淡很多，就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩，有比较老的的菱角没有：小商贩很痛快的说明天才有，你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道，不怕麻烦，就真的买上了老菱角，这就是真吃货的和非吃货的区别。

没吃完的老菱角都带回来了，把外星人惊的一愣一愣的，说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！

时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡

主料：菱角、鸡腿

辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒

菱角烧鸡的做法

1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅，加少许盐煮开捞起，菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片

2、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀

3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色，加水、红曲米大火烧开

4、转小火烧15分钟左右，加菱角、加盐翻炒均匀，再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，大火收汁即可

巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉

再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱

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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振