食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下剥皮鱼西洋菜粥，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：干剥皮鱼8条，大米1杯，西洋菜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，椒盐粉适量，
剥皮鱼西洋菜粥的做法步骤：
1.干剥皮鱼泡水洗净。
2.大米一杯淘洗干净。
3.大米和干剥皮鱼均加入电压力锅内胆中，加入3格水，插电，调节在“煮粥”档。
4.西洋菜洗净备用。
5.压好后，等待减压至大气压，打开，继续插电，再加热5分钟，加入西洋菜和适量植物油压熟。
6.最后往锅里加入适量酱油、盐、味精和椒盐粉，搅拌均匀即可。
97msw.coM精选阅读
西洋菜(1)
食材明细：
主料：：西洋菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量，
西洋菜的做法步骤：
1.姜，蒜，切末，备用
2.西洋菜洗净
3.油锅热了，放姜，蒜
4.把西洋菜倒入锅中，翻炒
5.盖上锅盖30秒
6.加点鸡精粉
7.翻炒几下，出锅
8.好香啊，把狗狗都吸引过来了
西洋菜鱼汤
食材明细：
主料：：鲜鱼适量，西洋菜适量，
辅料：：姜适量，枸杞适量，盐适量，油适量，
西洋菜鱼汤的做法步骤：
1.将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。
2.将西洋菜洗净。
3.将枸杞洗净。
4.锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
5.将姜片放入，再倒入适量水煮开。
6.煮至汤色发白。
7.放入西洋菜继续煮10分钟左右。
8.将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
9.成品。
白灼西洋菜
食材明细：
主料：：西洋菜适量，姜适量，大蒜适量，花生油适量，酱油适量，
白灼西洋菜的做法步骤：
1.备材料
2. 煮沸一锅水，下几片姜与适量的油
3.投西洋菜灼至刚熟，捞起上碟备用
4.热锅，下油爆香蒜头，关火
5.把油蒜淋在熟西洋菜上
6.取酱油淋在菜里即可食用
剥皮鱼
食材明细：
主料：：剥皮鱼1斤，
辅料：：豆腐适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，
剥皮鱼的做法步骤：
1.剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的
2.老豆腐
3.葱，姜
4.把鱼放到锅里加三碗水，煮开
5.放入豆腐一起煮，大火五分钟，慢火十分钟
6.加入姜，葱，再滚一下就好
7.成品
蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤
食材明细：
豆瓣菜640克，猪肉(肥瘦)240克，黑鱼640克，甜杏仁30克，苦杏仁30克，蜜枣50克，姜5克，料酒3克，花生油8克
蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤的做法步骤：
1. 生鱼应洗净，略煎片刻，加姜、绍酒。
2. 瘦猪肉洗净，切片。
3. 南（甜杏仁）北杏（苦杏仁），蜜枣冲净。
4. 煲内入清水9碗，放入生鱼，猪肉，南北杏，蜜枣，猛火煲15分钟后，慢火再煲2小时。
5. 西洋菜（豆瓣菜）去根，洗净切段，入煲后加生油数滴，略煮后调味即可。
小贴士：
生津润燥、益气生肌、消除脂肪甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
西洋菜骨汤
食材明细：
主料：：猪骨100克，西洋菜200克，枸杞一小把，生姜适量几片，葱一根，米酒几滴，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
西洋菜骨汤的做法步骤：
1.把西洋菜摘好，
2.清洗干净，得洗好几遍哦
3.把骨头焯水后放入砂锅，加水，放入生姜，葱，滴几滴米酒，盖上盖，烧开
4.水开后炖一会，加入西洋菜一起熬，转小火炖一小时
5.快出锅时加点枸杞子
6.香味出来了
7.很美味，如果能炖两小时更美味，那会儿的菜是入口即化的，而且没有青菜的涩味，这也是很多青菜所不能比拟的。
西洋菜的功效
西洋菜别名西洋菜、豆瓣菜、水芥菜、水田芥。自然分布于我国的华北、陕西、河南、湖北、江苏、厂东、广西、上海、四川等省区。目前在南方各省人工栽培，成为秋冬季节应市的主要蔬菜之一。
水蕩菜为多年生水生草本，高20~40厘米，光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，小叶片3~9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2~3厘米，宽115~215厘米，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，长2~3mm，宽约1mm，边缘膜质，基部略成囊状；花瓣白色，倒卵形或宽匙形。具脉纹，长3-4mm，宽1一115mm，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15~20mm，宽115N2mm；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行，卵形，直径约1mm，红褐色，表面具网纹。花期4~5月，果期6~7月。水蔊菜种植1个月左右，即茎高25-30厘米时可采收嫩梢。春秋两季每隔20~30天采收一次。
【西洋菜的功效】
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾179毫克，钙30毫克，镁9毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.69毫克，铜006毫克，磷26毫克，硒0.70yg。种子中含有芥子油和丰富的油酸、亚油酸，营养价值比较高。
【食用方法】
食用部位为十字花科植物水蔊菜的幼苗。可炒食，
也可煲汤。常见以水蔊菜为原料制作的药膳介绍如下：
(1)肉丝炒水焯菜水蔊菜嫩茎叶500克，猪里脊肉100克，精盐、味精、姜末、料酒、水淀粉、色拉油各适量。将水蔊菜去杂、洗净，切成寸段，沥水备用；猪里脊肉切丝，加精盐、味精、水淀粉抓匀，腌渍15分钟左右。炒勺置火上，加入色拉油，烧热时，下猪里脊肉丝滑散，炒至变色，下料酒、姜末、水蔊菜，翻炒至熟，出勺装盘。特点：肉丝韧香，水蔊菜细嫩，成鲜适口。功效：清肺热、润肺燥。
(2)粉丝拌水蔊菜水蔊菜嫩茎叶300克，细粉丝150克，精盐、味精、蒜蓉、香油各适量。将水焯菜去杂、洗净，放沸水中焯至断生，捞出，冷水过凉，取出，挤去水分，切成寸段；细粉丝在沸水中煮一下，清水过凉，切成10厘米左右的段。将水蔊菜和细粉丝放入盘中，加精盐、味精、蒜蓉、香油拌匀，装盘。功效：清肺热、润肺燥。
(3)水蔊菜炖猪肺水薄菜250克，猪肺250克，配以料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、猪油等作料炖制而成。功效：滋阴润肺，对肺虚咳嗽、肺病、肺热燥咳、咯血等病症有一定疗效。
(4)水焯菜鸭肾汤水蔊菜500克，鸭肾（干、鲜品均可)2个。水蔊菜先洗净；鸭肾鲜品味较清新，干品次之，洗净后先煲至将好时，再加入水蔊菜。一滚开即汤成。功效：清肺热、除湿热、滋养等，故粤人家庭常食此汤。
(5)水蔊菜瘦肉汤鲜水蔊菜250克，蜜枣6枚，猪瘦肉100克。蜜枣洗净、去核；猪瘦肉洗净切片。锅中加水适量，文火煮至猪肉熟后，下水蔊菜煮10分钟，调味，食肉菜饮汤。功效：清热润肺、利气止咳，适用于慢性支气管炎、肺结核属肺热、肺燥者，症见久咳痰少、咳引胸胁作痛、气喘、咽干等症。
(6)瘦肉章鱼水蔊菜汤水蔊菜1500克，干章鱼50克，瘦猪肉500克，蜜枣3颗，清水3000毫升.味精、精盐、酱油、熟油各适量。水蔊菜洗净，切去老茎，沥去水分待用；章鱼去掉内脏，洗净.将其腹部附着的薄膜泡在水里待用；猪肉洗净；蜜枣去核待用。将沙锅内放清水3000毫升，烧沸后放入章鱼、水蔊菜，锅中水再烧沸后，放入瘦猪肉、蜜枣，用中火炖90分钟。至汤水剩2000毫升时，加精盐、味精调味。锅离火后，将水蔊菜捞出，沥出汤，装入盘内，再把捞出的章鱼、瘦肉切块，放在水蔊菜上。另用小碗盛淡色酱油，并淋上熟油，用以蘸菜，将汤和蜜枣盛在大碗内即成。功效：补气血、益精髓，适用于病后体弱、阴血不足之人。
(7)罗汉果水蔊菜猪肉汤猪肉500克，罗汉果半个，水蔊菜700克，南杏仁60克。猪肉洗净，沥干水；罗汉果及水蔊菜洗净；南杏仁用开水煲，去衣。把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪肉、水蔊菜，再煮沸后，文火煲2～3小时，调味供食。功效：清热润肺、化痰止咳，主治肺热之燥咳、咽干口燥，或咽喉干痛、咳声嘶哑，或燥热便秘等症。亦可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。
(8)猪排水蔊菜汤水焯菜嫩茎叶1000克，猪排骨1000克，猪血500克，猪肉末100克，味精、精盐各适量。将水蔊菜去杂，洗净，同猪排骨一起放入沙锅，加入适量清水，约煲11，左右，捞出水蔊菜和猪排骨；猪血切小块同猪肉末一同放入沙锅中烧沸煮熟，加入味精、精盐。特点：汤色翠绿，菜味浓郁。功效：清
肺热、益精补血。
(9)水蔊菜摊鸡蛋水蔊菜嫩茎叶150克，鸡蛋4个，色拉油、精盐、香油各适量。将水蔊菜去杂洗净，沸水焯一下，捞出冷水投凉，取出，挤干水分，切成碎末，放入碗中；鸡蛋磕入同一碗中，加精盐搅匀。平底锅置火上，加色拉油烧热，倒入蛋菜液，文火摊熟，不断沿锅边淋上香油，摊至两面金黄，出锅装盘即成。特点：香嫩可口。功效：清肺热、润肺燥。
(10)凉拌水蔊菜水蔊菜嫩茎叶500克，酱油、香油、糖（或辣料)、醋各适量。将水蔊菜洗净（野生的需入沸水焯一下，栽培的可直接食用)，用酱油、香油、糖（或辣料)、醋等作料拌匀即可；也可将作料另装小碟，蘸食。功效：清肺热、润肺燥。
(11)清炒水蔊菜水蔊菜嫩茎叶500克，植物油、精盐、味精各适量。将水蔊菜择洗干净，沥水。炒锅烧热，下植物油，倒入水蔊菜翻炒，加入精盐、味精，起锅即成。功效：清肺热、润肺燥。
【药理作用】
中药材使用十字花科植物水蔊菜的全草，其特点是性寒，味淡。水蔊菜的50%乙醇和水提取物对血小板有抗聚集作用。水蔊菜其酶解产物苯乙基异硫氰酸酯对肺癌、胃癌、食道癌和结肠癌细胞的杀伤有重要作用，能有效抑制包括结肠癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、官颈癌、黑色素瘤和神经母细胞瘤等在内的多种人体肿瘤细胞生长，还可以抑制前列腺细胞异常增殖。水蔊菜全草能干扰卵子着床及妊娠，有通经、避孕功效。
【药用方法】
水蔊菜具有清肺热、润肺燥的功效。用于利尿、强壮、抗坏血并
气管炎、皮肤瘙痒等。
附方：
(1)皮肤瘙痒水蔊菜适量，煎汤常服。
(2)淋浊尿少次多、尿道痛水焯菜250克，水煎冲红糖服。
(3)肺结核水蔊菜250克，猪骨适量，加精盐调味，煎汤，每日服用2~3次。
(4)肺热痰多咳嗽水蔊菜60克，白糖或冰糖适量，水煎服。
西洋菜的做法
西洋菜的做法
西洋菜是我们日常生活中出现最频繁的一种菜，妈妈们通常把西洋菜做成一例清汤，能够清润肠胃；清炒西洋菜，能够感受到西洋菜的口感清脆，很好地吸收西洋菜的营养。西洋菜的做法具体有：
一、例汤类
1、西洋菜煲猪骨
材料：西洋菜200g、猪棒骨400g、老姜1块、红枣6颗、枸杞10颗、当归1片、玉竹3片、干百合10g、小海米10g。
调料：盐1茶匙（5g）
步骤：
第一步：将猪棒骨斩成两截，用冷水洗净备用。而西洋菜要择去老梗，洗净备用。将老姜拍破，红枣、枸杞、当归、玉竹、干百合、小海米等材料要洗净备用。
第二步：先将洗净好的猪棒骨跟冷水煲好，然后关火，再将猪骨棒捞出来用冷水冲洗。
第三步：把洗净的猪棒骨放入汤煲中，加水以及枸杞、红枣等材料（除西洋菜外），汤煲加盖，先大火煲汤，然后再调成小火煲继续煮2小时。
第四步：加入西洋菜，不加锅盖继续煲煮10分钟，起锅前调入盐即可。
2、西洋菜鱼汤
材料：2条新鲜鱼、适量的西洋菜、20粒的枸杞、1块姜。
调料：盐适量、油适量
步骤：
第一步：将新鲜鱼开膛去杂，用清水洗净，控干水分。
第二步：将西洋菜、枸杞洗净
第三步：锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
第四步：将姜片放入，再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。然后放入西洋菜继续煮10分钟左右。
第五步：将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
二、清炒类
1、蒜蓉西洋菜
材料：西洋菜250克、大蒜适量。
调料：油适量、盐适量
步骤：
第一步：将西洋菜去老择好，用清水洗净，用2大匙盐加适量水泡十五分钟再淘洗干净。
第二步：锅内放油，爆香大蒜，放入西洋菜爆炒。
第三步：放盐，均匀翻炒即可。
2、西洋菜肉末炒饭
材料：数量的西洋菜、适量的肉末、一碗剩饭。
调料：生抽适量、植物油适量。
步骤：
第一步：将剩饭捣散，猪肉切成一小片然后剁成肉末。
第二步：西洋菜适量洗净切细。
第三步：锅里热油，加入肉末翻炒，待到肉末炒散变白后加入适量生抽调味。
第四步：把肉末推一边，加入西洋菜翻炒至软，加入剩饭和适量生抽翻炒。均匀翻炒即可。
西洋菜老火汤
食材明细：
主料：：西洋菜适量，龙骨适量，红萝卜适量，马蹄适量，
辅料：：红枣适量，姜适量，
配料：：盐适量，
西洋菜老火汤的做法步骤：
1.西洋菜洗净。
2.马蹄去皮,红萝卜去皮切滚刀块；红枣去核。
3.锅里烧水，将龙骨飞水后捞出冲洗干净。
4.将红萝卜、马蹄、红枣、姜、龙骨一起放入煲内，加适量水大火烧开后转小火煲1个小时。
5.1小时后将西洋菜放入。
6.喝时加盐调味即可。
喜欢《剥皮鱼西洋菜粥》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
