任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香菇醋溜白菜”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：大白菜200克，
辅料：：香菇100克，
配料：：花椒3粒，辣椒1个，盐适量，酱油2克，醋适量，糖3克，蒜碎适量，
香菇醋溜白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.香菇洗净切成片。
3.取一碗 加入 酱油 糖 醋 淀粉 适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。
4.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。
5.倒入白菜翻炒1分钟。
6.加入香菇继续翻炒。
7.翻炒至白菜变透明后加入盐。
8.倒入料汁炒均出锅即可。
小贴士：
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
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醋溜白菜丝
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，盐适量，葱花适量，花椒适量，
醋溜白菜丝的做法步骤：
1.白菜选靠近根部的地方。切下来一块儿。然后洗净，切丝备用。
2.炒锅内加入少许油。然后放入花椒。爆香后将花椒粒盛出来就行。不盛出来也没关系。就是吃的时候费事儿。?
3.加入葱花。然后倒入切好的白菜丝。进行翻炒。
4.翻炒片刻加入醋，生抽和盐。即可出锅。
5.美味的白菜丝炒好了。特别好吃。反正我什么都喜欢吃???
小贴士：
大白菜选取靠近根部的位置。这个位置的切丝炒起来最好吃了。菜头部分可以吃馅儿?。
(2)醋溜白菜
醋溜白菜
原料:大白菜嫩帮400克，干红辣椒5克，油500克(约耗75克)，花椒3克，葱段、姜片各5克，料酒25克，酱油15克，盐2克，白糖10克，醋25克，水淀粉50克，香油25克。
醋溜白菜的做法:
把大白菜嫩帮改刀切成菱形块。于红辣椒切成段。
锅置火上，放油烧至七成热时，放入白菜块炸至微黄，捞出控净油。
锅内留少许油，放入花椒、葱段、姜片炸至深紫色，捞出不要。放入白菜、料酒、酱油、盐、白糖和适量清水，烧沸后烹入醋，用水淀粉勾芡，起锅装在盘里。
锅内放香油烧热，放入干红辣椒段炸上色时，迅速浇在白菜上即可。
特别提示:明油亮芡，酸咸甜辣。
白菜加热时间不要太长。
出锅前放入醋，以免醋遇热挥发。
醋溜白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
醋溜白菜杆
食材明细：
主料：：大白菜400克，瘦肉120克，
辅料：：蒜子适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，陈醋适量，
醋溜白菜杆的做法步骤：
1.原料
2.白菜只取茎部，然后切段处理
3.热锅热油，把蒜子与肉片放入爆炒，然后加入焯过水的白菜茎部大火翻炒
4.加入盐，糖，生抽，陈醋调味，快速翻炒均匀即可出锅~
5.一份鲜香滑爽，带着一股淡淡的酸香的醋溜白菜杆就出锅喽~
麻辣醋溜白菜
食材明细：
主料：：白菜250g，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，
辅料：：盐适量，香醋适量，白糖少许，鸡精少许，香油少许，菜籽油适量，
麻辣醋溜白菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.姜切片，干辣椒切段。
3.白菜已经斜刀切片。
4.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，把麻椒捞出不用。
5.加入姜片和干辣椒炒出辣味。
6.加入白菜大火不停的翻炒，待白菜变软，按个人口味加入盐、白糖，翻炒均匀加入香醋，快炒，放少许鸡精调味，淋香油出锅了。
7.香醋一定要后加，加的太早会炒淡醋味。
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