干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。这个菜一直是我先生和我的大爱,为了避免越吃越肥,我铺底的菜一般比较多,这边没有莴笋卖所以我喜欢加藕片和百叶结一起炒,可是不论炒多少都是一餐干掉!我哭呀!这体重怎么控制呀!参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油邀你秀出外婆味#
材料:
卤肥肠250g,藕片150g,百叶结70g,青椒2个,红椒2个,干辣椒10个,姜片3片,大蒜子5个,豆瓣酱10g,花椒15个,葱段1根,八角1个,料酒5ml,生抽10ml,老抽3ml,白糖少许,蚝油少许,,
家常菜-干锅肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,卤猪肠:清洗猪肠请看我的《九转大肠》,做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。
步骤2,辣椒切滚刀片、香菜切段。
步骤3,准备好配料
步骤4,藕切片放水里泡一会儿,水里滴几滴白醋让藕更脆。
步骤5,锅里放油小火炒香花椒,把花椒去掉,不介意花椒的可以不去。
步骤6,下八角、豆瓣酱炒香
步骤7,把配料放下去炒香
步骤8,下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水(青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放,因为我吃的烂所以现在放)
步骤9,下入藕和百叶结,翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠,中间要翻炒几次,保证不粘底。
步骤10,出锅前下香菜翻炒片刻即可。
步骤11,热辣浓香的干锅肥肠,下饭配酒都是极好的。
食材明细:
主料::土豆一个,芹菜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,盐适量,孜然适量,辣椒面适量,蚝油适量,芝麻适量,
干锅香辣土豆条的做法步骤:
1.成品!
2.准备食材!
3.土豆去皮,切条!
4.红辣椒切圈!
5.土豆用盐水浸泡5分钟,洗出淀粉!
6.葱花适量!
7.芹菜适量,切小段!
8.锅里适量油,土豆条中火煎熟,盛出盘子里,备用!
9.锅里少许油,葱姜爆锅!
10.孜然辣椒面炒香!
11.倒入芹菜,大火翻炒 10秒!
12.加入适量耗油!
13.倒入土豆条辣椒翻炒,加入盐调味,芹菜断生,出锅!
14.撒芝麻,成品!
15.成品!
16.成品!
17.成品!
18.成品!
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