家常面条@@沙茶干捞面

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐家常面条@@沙茶干捞面，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：风干面适量，猪肉丸适量，鱼片适量，肉碎适量，蒜蓉适量，葱花适量，青菜适量，

辅料：：沙茶酱适量，老抽适量，酱油适量，水适量，

家常面条@@沙茶干捞面的做法步骤：

1.把所有材料切好，备用。

2.沙茶酱 、老抽、 酱油加入适量水调好，备用。

3.锅添加水，水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里。大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻。将面盛出，沥干水分。

4.炒锅中加入适量橄榄油，炒香蒜米及葱。

5.加入猪肉丸 、鱼片及肉碎。

6.翻炒熟后。盛起。

7.将调好的酱汁倒入锅里煮开。

8.再加入一匙沙茶酱。

9.将煮透的步骤（6）倒入锅炒入味。

10.再把面条倒入锅里。

11.加入青菜再拌均即可。

12.沙茶干捞面。

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捞面条

食材明细：

面粉3杯﹐豆粉1杯，酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐堤鱼30g﹐海带20cm，面条调料﹕南瓜60g﹐鸡蛋1个﹐牛肉100g﹐辣椒丝少量，肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺。

捞面条的做法步骤：

(1)在面粉里混合豆粉和稠﹐并用木棒卷后拉细而切成丝。

(2)熬鲥鱼酱汤时放海带﹐并在酱汤凉后以盐调味。

(3)牛肉切成丝加佐料炒出来﹔南瓜切成丝腌一下再炒﹔鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝﹔准备辣椒丝当作调料。

(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂﹐盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

捞凉面条

食材明细：

主料：：手擀面适量，西红柿3个，长豆角适量，荆芥1小把，鸡蛋2个，黄瓜1根，

辅料：：盐适量，糖适量，酱油适量，油适量，

捞凉面条的做法步骤：

1.西红柿切小块，鸡蛋打散，豆角切丁，荆芥摘好洗净，面条备好。

2.炒锅放油烧热，放入豆角粒翻炒变翠绿。

3.加入西红柿翻炒出汤汁。

4.放糖，主要是平衡西红柿的酸味，放酱油，酱油的颜色和味道都合适，所以不建议放生抽或老抽。翻炒均匀。

5.西红柿汁变浓稠了放入水，差不多两碗就够了！这个时候准备另起锅煮面。

6.趁这个时间把黄瓜擦成丝做菜码。

7.卤锅开了后加盐调味，倒入蛋液，搅匀。关火。

8.撒上荆芥，搅匀。卤就做好了。

9.水开煮面，煮到断生，过几遍凉水。

10.过完凉水的面。

11.盛面，加卤放菜码。可以开动了，喜欢吃醋的朋友可以放点醋，和蒜瓣也很配哦！

小贴士：

荆芥必不可少，提味效果非常好，实在买不到，就用香菜代替吧，但味道还是没有荆芥好。

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）的做法

云吞面，在马来西亚是有干捞和汤面两种的，依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星（加坡）马（来西亚）人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐，午餐，晚餐和夜宵，它是街头巷尾都买得到的美食，它是美食，也是乡愁。这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年，我在家尝试过各种不同的调料配方，做出来的干捞面都不难吃，但和记忆中思念的味道还是相去甚远。网上找来的食谱味道也不对，后来我回乡每次去我喜欢的面摊吃面的时候我就特别留意面家的用料，我发现除了葱头油和猪油/猪油渣外，那一盆每家秘制的黑色调料酱是面好吃的关键，店家一般都事前把酱料调好，所以也无从观察。然后我的倔犟脾气就来了，我就不相信我做不出自己想要的味道！然后然后在吃了N盘近似类似仍然不是的干捞面之后，我终于研制出我思念的，喜欢的，家乡的味道了！今天特意写个帖子记录配方，也希望可以让思念干捞面的马来西亚游子一解乡愁。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

材料：

鱼露fishsauce2桌匙，生抽/酱油Soysauce4桌匙，甜酱油sweetsoysauce（如无请用1tbsp糖加1tbsp黑酱油代替）2桌匙，黑酱油/马来西亚产的晒油/Carameldarksoysauce3-4桌匙，蚝油oystersauce2桌匙，饮用水2桌匙，云吞面1-2把，青菜几根，猪油和猪油渣1桌匙，葱头油和葱酥1茶匙，白胡椒粉一点点，高汤或热水2桌匙，云吞汤一碗，叉烧几片，腌青椒一小盘，，

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）的做法的做法步骤：

步骤1，把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里，加盖大力摇摇，至所有酱汁混合均匀即可。

步骤2，在一口碗里把猪油/猪油渣，葱头油，一点胡椒粉和11/2tbsp的秘制酱料及2tbsp高汤混合备用。

步骤3，煮滚一锅水，再准备一盆凉水，把云吞面入水快速烫1分钟，捞出泡入凉水里，然后捞出再入滚水里烫一分钟。

步骤4，沥干水，放到碗里拌匀。

步骤5，叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃！

捞面条的做法

对于北方吃面的孩子来说，炎热的夏天，吃一碗妈妈做的手擀捞面再美味不过了，可对于自己单过的小年轻会自己擀面的太少了，菜也不会做太复杂的，所以就吃挂面或买的面条，菜也是自己搭配简单宜做的，不光上面那机种，番茄鸡蛋茄子，或是番茄鸡蛋豆角都很好吃，别怪我老用番茄鸡蛋，一方面番茄鸡蛋确实简单，另一方面它跟面条真的很搭，不信试试参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

面条150g，番茄1个，鸡蛋1个，青椒1个，洋葱半个，蒜少许，盐依口味添加，十三香少许，味精少许，油适量，

捞面条的做法的做法步骤：

步骤1，所以材料切好，鸡蛋打好

步骤2，炒锅中放油，先吧鸡蛋炒好盛出

步骤3，锅中再放少许有依次放入蒜片，青椒，番茄，洋葱翻炒，加适量盐，十三香翻炒，放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后放入味精就可以出锅了。

步骤4，另起一锅方水烧开，下入面条，面煮熟后捞入凉水中过下凉，捞出面条浇上菜，搅拌均匀就可以开吃了。

番茄鸡蛋捞面条

食材明细：

主料：：面条100g，

辅料：：水适量，

配料：：番茄鸡蛋适量，

番茄鸡蛋捞面条的做法步骤：

1.干面条2两备用

2.剩下的一点剩菜番茄炒鸡蛋，正好够一碗面的卤。

3.水烧开后，加入干面条，搅拌

4.大火煮3分钟，面条变白熟了，捞出

5.把面条拌入番茄炒鸡蛋菜卤中，拌匀即可

鸡蛋捞面

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，金龙鱼发酵空心挂面适量，番茄适量，豆角适量，黄瓜适量，

辅料：：食用油适量，盐适量，

鸡蛋捞面的做法步骤：

1.准备食材蒜泥：大蒜 1头盐 1勺生抽 2大勺水 2大勺香油 适量香醋 2勺

2.番茄洗干净切成片。

3.豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。

4.鸡蛋打散。

5.炒锅烧热，倒入适量的食用油。

6.倒入鸡蛋。

7.鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。

8.捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄。

9.番茄炒出汤汁，倒入豆角。

10.翻炒均匀，放入食盐；

11.倒入鸡蛋。

12.翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。

13.烧水煮面。

14.水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。

15.这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，

16.煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。

17.大蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。

18.黄瓜洗干净切丝儿。

19.煮好的面条过一下冷水。

20.捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。

茄子捞面

食材明细：

主料：：面条250克（湿），茄子200克，杏鲍菇一个，西红柿一个，黄瓜一个，韭苔一小把，大蒜几粒，姜两片，

辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，

茄子捞面的做法步骤：

1.准备原料，清洗干净备用。

2.茄子、黄瓜、西红柿去皮。

3.黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。

4.茄子、杏鲍菇切小块，大蒜切片，姜切碎。

5.热锅凉油，爆香蒜片、姜碎。

6.放入茄子块炒软。

7.放杏鲍菇粒炒香。

8.加入西红柿粒炒出红油，加盐、生抽、蚝油调味。

9.盛出备用。

10.自制的刀切面条，换煮锅煮熟捞出。

11.加上茄子卤，放上黄瓜丝、韭苔碎、醋，拌匀就可以开吃了。

耗油捞面

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：生菜适量，

配料：：葱适量，蚝油适量，白砂糖适量，盐适量，香油适量，

耗油捞面的做法步骤：

1.生菜切小段，切葱花。

2.烧开一锅水，放点盐，然后煮面条。

3.将耗油、白砂糖、香油放于碗中，搅拌均匀。

4.等面条快熟的时候，将生菜放入烫煮一下。

5.将面条和生菜捞于碗中，放上葱花，搅拌均匀即可。（捞的时候一定要带些许面汤。）

麻酱捞面

食材明细：

主料：：湿面条250克，番茄两个，黄瓜两根，包菜150克，鸡蛋一个，霍香叶适量，

辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻酱适量，醋适量，生抽适量，

麻酱捞面的做法步骤：

1.准备原料，番茄、黄瓜去皮。

2.霍香叶淘洗干净泡水备用。

3.包菜、黄瓜切丝，番茄切粒备用。

4.鸡蛋打散，热锅凉油，先炒鸡蛋。

5.鸡蛋炒好盛出备用。

6.锅内留底油，倒入番茄粒，炒出红油。

7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

8.加盐、生抽调味，做好的番茄鸡蛋卤盛出备用。

9.湿面条下入开水锅，煮沸后加入少量冷水，再煮沸后即可捞出。

10.捞出的热面入冷开水过凉，盛出。

11.包菜入煮面条汤里，焯水，捞出过冷开水备用。

12.包菜丝、黄瓜丝、霍香叶等菜码码上，浇上番茄鸡蛋卤。

13.淋上芝麻酱。

14.加醋拌均，可以开吃了。

小贴士：

也可以添加蒜蓉、辣椒油吃，味道更浓厚。250克湿面条是两人份。

沙茶面(2)

食材明细：

主料：：挂面适量，皇牌沙茶王适量，香菇适量，鲜玉米粒适量，油爆大虾适量，鱼丸适量，爆花适量，奶白菜适量，花椒适量，食盐适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，

辅料：：大蒜适量，大葱适量，生姜适量，

沙茶面的做法步骤：

1.备齐主要食材，蔬菜洗净备用~

2.大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~

3.热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~

4.放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~

5.放入香菇，继续翻炒1分钟~

6.加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~

7.另起一锅烧水，水开后下面~

8.锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~

9.捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~

10.加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~

11.放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~

12.将面、码料依次装入碗中~

13.色泽金黄，甜辣鲜美，酱香浓郁，一碗有颜又有料的沙茶面就做好了，不知道您还舍不舍得动筷儿呢？

小贴士：

1.面最好用碱水面，煮出来比较劲道弹口；
2.面煮至7成熟，即扯断见中间有白面芯儿即可捞出，这样在汤汁里煮不易没嚼劲；
3.沙茶酱本身有一定咸味儿，所以食盐要少放~

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