任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供全手工圆白菜鲜肉锅贴，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉300克，圆白菜160克，小葱3根，
辅料：：酱油1小勺，五香粉1/2小勺，盐和鸡精1/2小勺，白芝麻油适量，
配料：：高筋面粉350克，冷水100克，滚水60克，盐1/4小勺，
全手工圆白菜鲜肉锅贴的做法步骤：
1.猪肉剁成泥。
2.在肉馅中加入20毫升水。
3.顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。
4.搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。
5.放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。
6.圆白菜切碎、洗净，控去水分。
7.从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。
8.搅拌均匀。
9.最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。
10.在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。
11.盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。
12.饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。
13.再搓成长条状。
14.将长面团分割成两份。
15.分别擀成细长条。
16.将长条面团分割成约20克一个的小剂子。
17.取一个，用手按扁。
18.边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。
19.将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。
20.封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。
21.将包好的锅贴码放在锅中。
22.放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。
23.倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。
24.约煎8分钟左右，开锅，转大火。
25.再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。
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手工锅贴
食材明细：
主料：：猪肉100g，牛肉100，大蒜2~3瓣，姜适量，甘蓝适量，韭菜3根，面粉一大勺，鸡蛋1个，洋葱适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，醋适量，酱油适量，
手工锅贴的做法步骤：
1.准备好原料
2.馅用牛肉，猪肉混合切碎的甘蓝、洋葱，韭菜，加一个鸡蛋，并加点面粉。
3.用手搅拌，适度即可。
4.包好饺子皮。（自己做饺子皮或者买饺子皮都可以。）
5.在平底锅内放入稍多的油。
6.把饺子排好。
7.盖上盖子用中火煎，等锅贴底部变金黄色。
8.加入四分之一杯水，盖上盖子。
9.等水全蒸发，发出滋滋声。
10.完成！
11.香喷喷哦~
12.很好吃哦~可以蘸醋或蘸酱油。（还有可以配冰凉的啤酒或者饮料哦~ ╮(╯▽╰)╭）
全手工炒拉条子
食材明细：
主料：：面粉4勺，
辅料：：生牛肉适量，洋葱1个，青椒2个，番茄3个，豆芽适量，上海青适量，葱碎适量，姜碎适量，蒜碎适量，料酒3匙，生抽3匙，老抽1匙，亨氏番茄酱3匙，蚝油2匙，胡椒粉半匙，盐1匙，大粒孜然适量，
全手工炒拉条子的做法步骤：
1.我用了4大勺面，面粉里稍加了一点点盐，手龙头开到最小慢慢的加到面盆里，边加边用手或筷子搅动。直到大多是的面粉变成絮装就可以停止加水了。
2.开始揉面，这个步骤很关键哦，直接影响了口感。面不能太硬也不能太软，一开始会有点粘手，要继续的揉直到达到三光，就是手光盆面光。这样的面才达标。然后用湿布搭着面醒20分钟，然后继续揉，重复此步骤一次。
3.拿出醒好的面用手戳一下，小坑不会立即回弹就可以了，把面分三块，用擀杖擀成长条，分别涮上油，放回盆里封上保鲜膜或放在个有盖子的盒里，继续醒上一小时。
4.利用醒面的时间把牛肉切薄片，用适量的生抽加一点的胡椒粉一点的小苏打腌制牛肉。胡椒粉是去腥的，小苏打可以预防牛肉炒老。然后我们把洋葱，青椒，番茄切小块，扁豆角切细丝，葱姜蒜切碎，豆芽，青菜淘洗干净备用。嘻嘻，我比较喜欢吃菜，所以准备的比较多，我觉得洋葱跟番茄是必要的，剩下的大家可以随意搭配，蒜苔，木耳，也都可以。最后我们把除孜然之外的调料都放在小碗里调匀备用。
5.东西准备完面也醒的差不多了，把面切成若干长条，不要过细，拿起一条手捏两端拉长，然后对折再拉长，就可以下入滚水里了。还有一种方法，就是把切好的面条子直接在案板上搓成长条。煮好的拉条要过下凉开水，忘记照煮好的拉条的样子了。看起来就很筋道。
6.开始炒的时候就我一个人，实在是来不及照相，直到放入面条才匆忙照了张。我就直接叙述把，锅里放油烧热后放入葱姜蒜碎，爆香后放入番茄翻炒，然后浇入之前调好的调料水炒匀后加入剩下的配菜，菜断生后加入煮好的拉条，翻炒到基本收汁关火。最后再加入孜然翻匀就可以了。味道很正宗呦！
小贴士：
1：揉面时放点盐面会筋道些。2：生牛肉片里放少许胡椒粉跟小苏打，能去腥跟防止肉炒老。3：孜然粒一定要最后放，否则味道出不来。
鲜肉锅贴
食材明细：
主料：：面粉适量，鲜肉适量，
辅料：：生姜适量，香葱适量，黑芝麻适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
鲜肉锅贴的做法步骤：
1.面粉用温水和成团，松弛半小时。
2.等候期间剁肉馅。最好用三肥七瘦的猪肉。
3.肉馅里调入姜末、盐、黄酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精搅匀，分次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲。最后包时再加入香葱末拌匀。
4.把面团搓成条，然后切成剂子按扁。
5.擀成薄圆片。
6.中间成长形放上肉馅。
7.中间对着捏紧，两端不封口即成锅贴。
8.全部做好的锅贴。
9.平底锅涂上一层食用油，将锅贴码放整齐，中火先煎一会，让锅贴底部定型。
10.倒入适量的水，没入锅贴1/2处。
11.盖上盖子，大火烧开转中小火焖至水干，锅贴底部至金黄色。
12.撒入葱花和黑芝麻，煎至底部焦脆即可。
自制全手工拌凉皮
食材明细：
主料：：高筋面125克，水200克，盐1.75克，玉米淀粉10克，
辅料：：黄瓜1根，糖半勺，盐半勺，干辣椒半个，花椒10粒，生抽半勺，豆豉少许，食用油少许，蒜沫少许，芝麻酱1勺，醋1勺，
自制全手工拌凉皮的做法步骤：
1.把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。
2.准备好清水，把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。
3.打好的面糊。
4.我用自己一个浅底平锅，在底部刷上食用用。
5.到入适当面糊，铺满盆底。
6.炒菜锅加水烧开，把面糊盆放到里面，大火盖锅盖3分钟蒸制。
7.蒸好成半透明。
8.取出放案板上切条。
9.切好。
10.切黄瓜丝垫盘底。
11.码上蒸好凉了的凉皮。
12.油锅小火里先下豆豉。
13.再下辣椒和花椒炸香关火。
14.豆豉和炸好的油倒在凉皮上，辣椒和花椒不要。
15.先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。
16.把料汁浇上。
小贴士：
调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉
全手工制作——香辣牛肉酱
食材明细：
主料：：鲜朝天椒适量，牛肉适量，甜面酱适量，
辅料：：黑白芝麻适量，
配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，
全手工制作——香辣牛肉酱的做法步骤：
1.看看原料吧。
2.牛肉和葱姜一起剁碎。
3.鲜朝天椒洗净去蒂，切碎。
4.将朝天椒和大蒜放在蒜罐中用蒜锤子捣烂。
5.锅中油烧热，放入牛肉煸炒。
6.牛肉炒干水分，放少许料酒，放入捣烂的辣椒。
7.牛肉炒干水分，放少许料酒，放入捣烂的辣椒。
8.炒出红油，放入甜面酱。
9.等炒出酱香味，放入酱油水白糖熬制。
10.熬好的辣酱，撒上黑白芝麻即可出锅。
11.看看成品吧。
韭菜鲜肉锅贴(1)
食材明细：
主料：：肉馅一碗，韭菜一把，面粉适量，清水适量，
辅料：：食用油适量，葱花适量，酱油适量，蚝油适量，花椒油适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，料酒适量，
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤：
1.将肉馅加点水搅打上劲。
2.将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。
3.加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。
4.用筷子将馅料搅拌均匀。
5.缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
6.用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
7.将面团滚成长条,揪成小块。
8.分别搓圆按扁。
9.擀成饺子皮。
10.取一张饺子皮,在中央放上馅料。
11.将饺子皮两端折起,在中间捏合。
12.全部这样包好。
13.平底锅刷一层油后烧热。
14.将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。
15.向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。
16.盖上锅盖,中大火焖至水干。
17.水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。
18.将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。
19.酥脆鲜香,美味无比。
20.快来吃吧。
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