中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的全手工炒拉条子，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：面粉4勺，
辅料：：生牛肉适量，洋葱1个，青椒2个，番茄3个，豆芽适量，上海青适量，葱碎适量，姜碎适量，蒜碎适量，料酒3匙，生抽3匙，老抽1匙，亨氏番茄酱3匙，蚝油2匙，胡椒粉半匙，盐1匙，大粒孜然适量，
全手工炒拉条子的做法步骤：
1.我用了4大勺面，面粉里稍加了一点点盐，手龙头开到最小慢慢的加到面盆里，边加边用手或筷子搅动。直到大多是的面粉变成絮装就可以停止加水了。
2.开始揉面，这个步骤很关键哦，直接影响了口感。面不能太硬也不能太软，一开始会有点粘手，要继续的揉直到达到三光，就是手光盆面光。这样的面才达标。然后用湿布搭着面醒20分钟，然后继续揉，重复此步骤一次。
3.拿出醒好的面用手戳一下，小坑不会立即回弹就可以了，把面分三块，用擀杖擀成长条，分别涮上油，放回盆里封上保鲜膜或放在个有盖子的盒里，继续醒上一小时。
4.利用醒面的时间把牛肉切薄片，用适量的生抽加一点的胡椒粉一点的小苏打腌制牛肉。胡椒粉是去腥的，小苏打可以预防牛肉炒老。然后我们把洋葱，青椒，番茄切小块，扁豆角切细丝，葱姜蒜切碎，豆芽，青菜淘洗干净备用。嘻嘻，我比较喜欢吃菜，所以准备的比较多，我觉得洋葱跟番茄是必要的，剩下的大家可以随意搭配，蒜苔，木耳，也都可以。最后我们把除孜然之外的调料都放在小碗里调匀备用。
5.东西准备完面也醒的差不多了，把面切成若干长条，不要过细，拿起一条手捏两端拉长，然后对折再拉长，就可以下入滚水里了。还有一种方法，就是把切好的面条子直接在案板上搓成长条。煮好的拉条要过下凉开水，忘记照煮好的拉条的样子了。看起来就很筋道。
6.开始炒的时候就我一个人，实在是来不及照相，直到放入面条才匆忙照了张。我就直接叙述把，锅里放油烧热后放入葱姜蒜碎，爆香后放入番茄翻炒，然后浇入之前调好的调料水炒匀后加入剩下的配菜，菜断生后加入煮好的拉条，翻炒到基本收汁关火。最后再加入孜然翻匀就可以了。味道很正宗呦！
小贴士：
1：揉面时放点盐面会筋道些。2：生牛肉片里放少许胡椒粉跟小苏打，能去腥跟防止肉炒老。3：孜然粒一定要最后放，否则味道出不来。
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拉条子(1)
食材明细：
主料：：面粉400G，豆角300G，芹菜300G，猪肉100G，羊肉100G，
辅料：：辣椒随意，西红柿两个，葱适量，大蒜两瓣，姜3片，花椒几颗，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，生粉适量，
拉条子的做法步骤：
1.提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。
2.和好醒着，我们这地暖放在地上，面就会好拉，拉的细。
3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细
4.将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒
5.将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好，
6.猪肉切片，抹上生粉，锅烧热，下油八成热，将姜片花椒放入，炸香捞出，放肉，翻炒，放葱辣椒，加入盐，老抽生抽，炒熟后先盛出，备用
7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。
8.同样炒出木耳，芹菜即可
9.将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分
10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。
11.面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。
12.把菜拌上，开吃。
小贴士：
新疆的小吃拉条子，每个新疆人都会做，菜，面虽说简单但是又不简单，面条一家三口的只要一根，菜用的是过油肉炒的各种蔬菜，按自家的口味随意就好。一般是豆角，芹菜，茄子，辣子，辣皮子，土豆，西红柿鸡蛋的，酸菜等等，有的饭馆说的豪华拌面一般是用木耳的，有的说的营养拌面或者特色拌面一般是腰子的，外面饭馆从4,5元涨到现在的15元了，不过加面是免费的，新疆人饭量都不小啊 呵呵 上学的时候咱能加4个面呢，换算成两怎么也得十两了吧 哈哈 现在还好 我家三口（宝宝2岁不到）要2杯半 和好面后估计也得8两。
油泼拉条子
食材明细：
主料：：面500g，青菜适量，蒜适量，水适量，葱花适量，
辅料：：干辣子面适量，味极鲜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
油泼拉条子的做法步骤：
1.和面粉，水里头加点盐 面粉比较有韧劲 和好面醒半个小时在揉揉 让面更劲道
2.把擀成厚点呢种大片 切成条形 然后搓成棍状
3.搓成棍状 盘在盘子里面 在面上抹点油 面不会黏在一起 然后醒上半个小时左右 用塑料袋或者保鲜膜封住 冬天需要时间更长点
4.把葱花切成抹备用 还有青菜洗好备用
5.等下面时候 把面轻轻一拉 面又长又细
6.面醒好了下面煮1开 下青菜在煮2开可以出锅 等熟了 把葱花 盐 醋 鸡精 蒜末 辣子面放上面 油烧开浇到干辣子面上就ok了一定要浇透
7.一定要搅拌均匀就可以开吃了 喜欢吃豆芽 或者莲花白下面的都可以自己搭配
小贴士：
不会可以留言咨询
【新疆】拉条子(1)
食材明细：
主料：：褐麦粉500g，盐1g，鸡蛋1个，水鸡蛋+水=310g，
辅料：：八角桂皮粉适量，生抽适量，花椒粉适量，开水适量，蒜瓣适量，西红柿2个，盐适量，黑胡椒粉适量，洋葱半个，羊肉片150g，姜末适量，
【新疆】拉条子的做法步骤：
1.准备面条材料
2.面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
3.第二次揉至基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
4.第三次揉至面团光滑静置15分钟
5.案板上抹油，面团表面也抹油
6.将面团切成5条
7.每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
8.取出静置好的面团，将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
9.将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
10.拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
11.锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
12.加入青椒，西红柿炒软
13.放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
14.加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
15.吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
16.下锅煮熟拉条子
17.煮熟后将拉条子过凉水备用
18.将过凉水后的拉条子捞出装盘，把炒好的菜码在拉条子上拌匀，大功告成开吃吧！
小贴士：
过凉水是为了口感更筋道
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