任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下【湘菜】--鱼香豆腐，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐500克，咸鱼25克，
辅料：：大葱10克，姜5克，
配料：：盐3克，酱油5克，花生油30克，味精2克，胡椒2克，
【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤：
1.先把豆腐蒸5分钟。
2.豆腐切成长方形薄块。
3.锅里放油，6成热放入豆腐。
4.炸至表面金黄色。
5.盛出来放到吸油纸上控油。
6.姜切末、蒜切末。
7.锅里放油，先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
8.倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
9.倒入豆腐块，炒匀。
10.再倒入事先调好的汁。
11.大火煮5分钟收汁。
12.出锅洒上葱花即可食用。
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湘菜肉末米豆腐
食材明细：
主料：：米豆腐600-800克，
辅料：：肉末200克，酸豆角100克，小米椒适量，蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，葱花适量，油适量，
湘菜肉末米豆腐的做法步骤：
1.把所有能到的配料都按图准备好。
2.在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。
3.热锅少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香，然后放入米豆腐。
4.尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀，用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子，收汁到合适撒葱花出锅。
小贴士：
米豆腐是朋友的老家把一块块豆腐抽真空后，快递到无锡~再快递到小美手中，吃着豆腐觉得好神奇的感觉，反正吃一口气吃光了。
本次做的时候有点小瑕疵，最后没有放点水在锅中，肉的香味没有完全融入到豆腐中，亲们在制作的时候最后可以稍微加点水翻制一下呢。
【湘菜】--湘辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：红辣椒2个，香葱1棵，大蒜8瓣，干辣椒2个，
配料：：食用油500克(实耗40克)，酱油15克，豆豉10克，精盐2克，白糖5克，味精2克，
【湘菜】--湘辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块。
2.切成四方小块。
3.锅里放油，放入豆腐炸制。
4.炸到金黄色捞出来控油。
5.锅里放油，放入蒜末、葱、红辣椒丁煸炒出香味。
6.放入辣酱翻炒。
7.放入豆腐翻炒均匀。
8.加入酱油、白糖、精盐。
9.放入味精调匀即可。
10.盛入盘中，撒上香葱花即成。
【鱼香豆腐】
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块，
辅料：：豆瓣酱适量，小葱适量，葱白适量，水淀粉适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，白糖适量，陈醋适量，
【鱼香豆腐】的做法步骤：
1.准备食材。
2.将豆腐切成小方块。
3.锅里倒油，烧至七八分热，放入葱蒜爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀。
5.放入豆腐，再倒入高汤。
6.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁，待汤慢慢炖味入豆腐。
7.勾芡入锅。
8.放点鸡精，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
【小贴士】：
1：其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。
2：豆瓣酱本身就咸，盐要少放或不放。
3：将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。
湘菜之剁椒莲花鱼
食材明细：
主料：：草鱼肉适量，
辅料：：剁椒适量，姜适量，豆豉适量，
配料：：茶油适量，盐适量，老抽适量，淀粉适量，味精适量，
湘菜之剁椒莲花鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.取草鱼中间的一段，切成厚1-2CM厚的断。姜切成丝，葱切成段。
3.鱼块用茶油，适量盐，老抽，淀粉腌制2分钟。
4.将腌好的鱼块整理装盘，碎的放下面，整块的摆成莲花状。
5.中间放上剁椒，撒上豆豉、姜丝，适量盐，淋上茶油，放上一小碗水。
6.配好的鱼放在蒸锅或者高压锅内隔水蒸15-20分钟出锅时撒上葱花即可。
鱼香豆腐(2)
食材明细：
豆腐(北)500克，咸鱼25克，大葱10克，姜5克，盐3克，酱油5克，花生油30克，味精2克，胡椒2克
鱼香豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
鱼香豆腐丁
食材明细：
主料：：豆腐1块，青椒5个，胡萝卜1块，
辅料：：盐1勺，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，葱1棵，蒜5个，姜1块，郫县豆瓣1勺，
鱼香豆腐丁的做法步骤：
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡，淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
鱼香鱿鱼豆腐
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，豆腐250g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菇适量，蒜适量，姜适量，
鱼香鱿鱼豆腐的做法步骤：
1.鱿鱼、香菇洗干净切成条。
2.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
3.鱿鱼入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.香菇入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.碗中加盐、酱油、料酒、香醋、白糖调成碗汁。
6.焯水后的豆腐切成条。
7.起油锅，葱姜蒜入锅炒香后加豆瓣酱炒。
8.倒入鱿鱼、豆腐、香菇。
9.倒入碗汁炒，炒均匀
10.食材入味即可盛出享用。
小贴士：
豆腐入菜前焯水，豆腐在炒制时不容易碎，也可以去豆腥味。
鱼香玉米豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300g，玉米粒90g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，香甜醋适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香玉米豆腐的做法步骤：
1.豆腐、玉米粒洗干净
2.玉米粒入煮锅煮8、9分熟后捞出沥干水
3.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水
4.将豆腐切成块
5.碗中加盐、白糖
6.加料酒
7.加香甜醋搅拌均匀成鱼香汁
8.起油锅，葱姜蒜入锅煸香
9.豆瓣酱入锅炒
10.豆瓣酱炒出香味，豆腐、玉米粒入锅炒
11.倒入鱼香汁
12.收汁入味就即可关火盛出享用。
小贴士：
1、如果用熟玉米粒不必再入锅煮。
2、豆腐焯水既可以去豆腥味，也可以避免豆腐碎掉。
3、鱼香汁依据个人口味调制。
湘菜：香蒜炒腊肉
菜系及功效：湘菜菜谱
香蒜炒腊肉原料：腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许
香蒜炒腊肉的做法1、香蒜切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；
2、腊肉切片过油炒一下盛出；
3、余油下干椒段煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。
1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的，如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的盐份。
2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、香蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。
4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
感谢您阅读“97美食网”的《【湘菜】--鱼香豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
