食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了三丁酱胡萝卜面，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪肉200g，茄子300g，黑木耳90g，胡萝卜面条400g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，甜面酱适量，白砂糖适量，味精适量，葱适量，大料适量，黄瓜适量，姜适量，
三丁酱胡萝卜面的做法步骤：
1.猪肉洗干净切成丁，加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.茄子洗干净切成丁，加少许盐搅拌均匀腌制10分钟。
3.黑木耳提前泡发，切成丁。
4.黄瓜洗干净，切成丝。
5.起油锅，肉丁入锅炒熟后盛出。
6.起油锅，大料入锅炸香后，葱姜入锅，葱姜煸香后加甜面酱炒。
7.挤出茄子中的水入锅炒。
8.黑木耳入锅炒。
9.加白砂糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10.炒至茄子熟，肉丁入锅炒。
11.加盐、味精炒。炒均匀关火。
12.煮锅加水烧开，面团入锅煮。
13.煮熟面条捞出，配上三丁卤、黄瓜即可享用。
小贴士：
卤的食材依据个人偏爱选用。
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酱三丁
食材明细：
主料：：茭白两个，土豆1个，五香豆腐干四块，
辅料：：生抽2汤匙，老干妈风味豆豉1汤匙，辣油1汤匙，芝麻油少许，盐1茶匙，冰糖4-5颗，鸡精1茶匙，
酱三丁的做法步骤：
1.材料准备；
2.将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；
3.热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；
4.再放入豆腐干继续翻炒；
5.放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；
6.再放入老干妈豆豉翻炒；
7.加适量清水，刚好没过材料即可；
8.加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；
9.最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的，其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也可按各自喜好更改；
2、这个菜，如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些，如果单纯做菜，可以收的稍微干些。
胡萝卜酱香小排面
用胡萝卜榨汁做蔬菜面，然后搭配浓浓酱香的小排骨，这样美味的一碗面条将会是很多爱吃面条人的最爱，赶紧跟着小编来看看胡萝卜酱香小排面怎么做吧。
胡萝卜面材料：面粉400克、胡萝卜180克、盐4克
其他材料：小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺
做法：
1、180克胡萝卜清洗干净，放进搅拌机里打成胡萝卜浆，面粉里加入盐，倒入胡萝卜浆，和成硬面团，醒半小时
2、将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)
3、小排用清水清洗干净，用热水汆烫两次，去除血水和杂质，捞出后沥干水，放入高压锅内，放入切碎的葱姜，加入八角，倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺，拌匀后腌制半小时，时间到了后加入半碗清水，高压锅开火
4、高压锅开火半小时，关火后焖半小时，开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果
5、锅里烧水，水开后，将面条下锅煮，水再开时，关火，将面条捞出即可
小贴士：
1、胡萝卜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现
2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西，用开水汆烫两次，可以去除骨头里杂质和血沫，这样做好的排骨口感好
3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味，可以事先腌制，在腌料里加入一点番茄酱，不但味道好，还可以软化肉质加快炖烂，其原理可以参考西红柿炖牛肉
4、煮胡萝卜面的时候，比煮干挂面要时间短些，基本一个开就搞定，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水
小编有话说：以上就是小编教大家做的胡萝卜酱香小排面，喜欢吃肉的朋友就多放点肉啊。
腰果胡萝卜丁
食材明细：
主料：：胡萝卜200克，腊肠100克，腰果适量，
辅料：：油10克，盐适量，蚝油15克，
腰果胡萝卜丁的做法步骤：
1.主辅料： 胡萝卜、腰果、腊肠 。
2. 胡萝卜洗净去皮、切丁。
3. 把腊肠切丁。
4. 腰果放入微波炉微熟，晾凉。
5. 热油，放入胡萝卜丁。
6. 翻炒至胡萝卜均匀的沾匀油。
7.加适量蚝油。
8. 翻炒均匀。
9. 加适量清水烧开。
10. 加入腊肠。
11.烧制5分钟左右，至胡萝卜熟透。
12. 加盐调味，旺火收汁，即可关火
13. 出锅装盘。
14. 撒入适量的腰果，即可上桌食用。
小贴士：
1、胡萝卜丁可以稍稍大一点，切滚刀块也可以。
2、一定要把胡萝卜烧制熟透才好。
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