酱爆三鲜面

食材明细：

油条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参(水浸)100克，胡萝卜100克，竹笋50克，盐10克，味精1克，白酱油15克，色拉油45克，香菜3克

三鲜面的做法步骤：

1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。

2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

食材明细：

虾仁20g，透抽20g，猪肝40g，九层塔10g，干面条40g，高汤2碗，盐1小匙，胡椒粉少许

三鲜猪肝面的做法步骤：

1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净；透抽洗净、切纵横刀口刻花，切片状；猪肝洗净切片后，用沸水略烫，去除血水；九层塔洗净备用。

2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时，捞起沥干水分，盛在碗中备用。

3.取一汤锅，加入2碗高汤煮至滚沸，加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。

4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中，续煮约1∼2分钟后，加入少许盐及胡椒粉调味即可。

食材明细：

主料：：面粉500克，枸杞80克，水发黑木耳200克，水发香菇200克，玉兰片150克，猪肉150克，

辅料：：洋葱1个，黄瓜1根，生菜1棵，

配料：：盐5克，老抽少许，糖5克，

三鲜枸杞面的做法步骤：

1.将枸杞和水一起加入料理机，将枸杞打成枸杞汁

2.把枸杞汁逐步加入面粉中，和成较硬的面团

3.面团醒半小时左右压成面条备用

4.把做卤的素三鲜材料全部切成碎丁备用

5.锅中放少许油，把猪肉丁煸炒

6.加洋葱煸炒

7.加入三鲜丁继续煸炒

8.煸炒均匀后加入糖，盐，草菇老抽继续翻炒均匀，将泡发香菇的水加入适量再炖煮5分钟，卤就做好了。

9.煮面：水开后下面，大约煮3分钟即可捞出。枸杞面的面条是红色的，但是只要一下锅就变成黄色的啦，不过黄色也不错，看着蛮有食欲的

10.面条煮好后，喜欢凉的可以用凉开水过一下，盘子下面用生菜垫底，捞上面条，再放上些黄瓜丝，浇上卤。一碗以素三鲜为主的枸杞面就做好了

11.吃的时候拌匀即可

食材明细：

虾仁80公克，鱼肉80公克，干贝1颗，红萝卜20公克，鲜鱼煨汤600㏄，面条150公克，青江菜30公克，盐1茶匙

三鲜煨面的做法步骤：

1.干贝用温水泡发后抓碎成丝；红萝卜与青江菜分别洗净、沥干水份，红萝卜切小片，备用。

2.虾仁洗净、沥干水份，鱼肉洗净、沥干水份并切片，再将虾仁及鱼片放入滚锅中汆烫，捞起泡入冷开水中过凉，备用。

3.取一锅，将鱼煨汤放入锅中，待滚沸后，放入作法1的红萝卜片、干贝丝及作法2的鱼片、虾仁与调味料拌匀。

4.取一锅，待水煮滚后，将面条放入锅中汆烫1分钟，捞起沥干备用。

5.于作法3的锅中，放入作法4的面条，以小火煮约4分钟后，再加入作法1的青江菜，煮至滚沸即可。

食材明细：

主料：：鸡腿1个，香菇4朵，青椒一个，蚝油适量，油适量，

辅料：：豆干4块，胡萝卜半个，面条一斤，生抽适量，盐适量，

三鲜鸡丁面的做法步骤：

1.将所有材料切丁。

2.鸡腿去骨，去皮，切丁，加盐，料酒。胡椒腌制。

3.油锅烧热，下入鸡丁，炒至变色，称出。

4.下入其他的配料，翻炒片刻。

5.加入鸡丁，加入适量生抽，耗油，盐，清水，烧煮片刻。

6.最后加入青椒，少量白糖，收汁即可。

7.煮开清水，下入面条，煮熟，

8.把三鲜鸡丁交在面上，开吃！