中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《蒜蓉焖䲝鱼》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：白䲝鱼3条，蒜3粒，姜1块，红辣椒2只，
辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，
蒜蓉焖䲝鱼的做法步骤：
1.清洗干净食材。（䲝鱼用少许盐腌一下）
2.蒜和姜剁碎，红辣椒切成小粒。
3.不粘锅里倒入少许油烧热后放入䲝鱼煎。
4.两面煎至金黄色。
5.将蒜姜未和辣椒放入鱼上，然后洒入少许料酒。香味扑鼻而来。
6.然后放入少许白糖和酱油，洒上少许清水。
7.盖上盖子焖煮至熟。
8.收汁盛出。
9.成品。微辣中带点蒜味。美味哦！谢谢大家！
小贴士：
辣椒随意。
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蒜蓉豆豉焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500g，蒜2瓣，豆豉适量，葱适量，
辅料：：盐适量，生油适量，
蒜蓉豆豉焖南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，可以稍厚一些；
2.2瓣蒜和适量的豆豉剁碎；
3.热锅放油，先下南瓜翻炒几下，翻炒时洒入少量水防烧焦；
4.放入蒜蓉豆豉翻炒均匀；
5.倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟；
6.最后加适量的盐和葱花拌均匀，即可上碟；
豆豉蒜蓉煮鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，
配料：：橄榄油适量，海盐适量，
豆豉蒜蓉煮鱼的做法步骤：
1.买回来的鱼洗好备用，蒜蓉、豆豉适量备用。
2.瓦锅烧热，倒上橄榄油和蒜蓉豆豉爆香，然后加入适量水，煮开后放上鱼，改好盖子，待鱼煮熟。
3.鱼熟后，放适量海盐调味，就可以上碟了，非常简单而又味道香的煮鱼。
焖刀鱼
刀鱼洗净去内脏，葱姜蒜切碎，辣椒切段热油放入葱姜蒜爆香。放酱油，添水，盐。放辣椒八角，桂皮。放入刀鱼，味精炖熟。出锅。
材料：
主料：秋刀鱼一条，，
辅料：细香葱适量，桂皮适量，辣椒适量，味精适量，章鱼适量，酱油适量，
焖刀鱼的做法步骤：
1. 刀鱼洗净去内脏.葱姜蒜切碎，辣椒切段.热油放入葱姜蒜爆香.放酱油，添水，盐
2. 放辣椒八角，桂皮.放入刀鱼，味精炖熟.出锅
青椒焖鱼
食材明细：
主料：：鱼4条，青椒3个，
辅料：：葱2条，姜1块，料酒1匙，盐适量，油适量，蒜1个，
青椒焖鱼的做法步骤：
1.我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来
2.把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下
3.加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎
4.切葱姜蒜和青椒
5.放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒
6.放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟
7.味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟
小贴士：
不要总翻鱼，不然容易碎
焖酥鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：肉皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，圆白菜适量，咸菜适量，
配料：：啤酒1瓶，老抽4汤食，醋适量，白糖适量，
焖酥鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理好，洗净
2.准备葱、姜、蒜、八角、花椒
3.圆白菜洗净待用
4.肉皮切小块
5.咸菜切丝（要粗一点比较好，否则容易烂）
6.高压锅底下先铺好圆白菜（避免糊锅底）
7.鲫鱼放平底锅里煎一下，两面金黄
8.高压锅最下一层先放圆白菜，避免糊锅底，依次放咸菜，肉皮
9.最后放鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、，倒入啤酒、醋、老抽、
10.出锅喽，虽然卖相不怎么好，但是味道是很不错的，由于我怕焖的时间短，所以时间长了点，鱼的模样不怎么清晰。
面筋焖鱼
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
吃米饭的好搭档面筋焖鱼
主料：面筋、花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜
面筋焖鱼的做法
1、把花鲢鱼收拾干净切块，用盐腌制10分钟，葱姜、香菜洗净切末，辣皮子用热水烫1分钟，捞起洗净切末，面筋切小薄块
2、热锅凉油，油热8成下鱼块，煎到两面金黄色，把鱼块拨一边
3、把葱姜、辣皮子下锅，翻炒出香味，把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味
4、加面筋翻炒均匀，加料酒、露晒浓酱油翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开
5、转中小火焖烧15分钟左右，让面筋和鱼块互相融合入味，加素易鲜翻炒均匀，撒上香菜末即可
鱼块一定的两个水分，加盐腌制
锅一定得烧的特热在加油，这样煎鱼不碎
面筋的切的薄一些好入味，花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等
宁安焖鱼
这道宁安焖鱼是在电视上学的，当时也没觉得有多特殊，直到上周末在家按照教的方法做了一次，没想到超级的好吃，我和儿子两个人一顿就盘光光了，绝对值得一试。据介绍宁安焖鱼是东北宁安地区的特色，是用当地产的一种红鲤鱼作为主料烹饪而成。
绝对值得一试的宁安焖鱼
主料：鲤鱼一条、长茄子、豆腐皮、五花肉
调料：葱姜蒜、八角、大酱、酱油、白酒、胡椒粉、盐、糖、醋、香菜
宁安焖鱼的做法
1、鲤鱼收拾干净后撒少许胡椒粉、盐、几滴白酒去腥；
2、葱切段、姜切片、五花肉切片、长茄子切成滚刀块、豆皮切条备用；
3、平底锅中倒少量油，把鲤鱼表面的水分擦干净后放锅中煎成两面微黄；（电视上介绍的是直接炖，我觉得还是稍微煎一下去腥）
4、另起锅放适量油，将五花肉片下入锅中煸炒变色出油后放入葱姜、八角继续煸炒出香味后放适量白酒、胡椒粉、酱油煸炒上色；
5、接着放一勺大酱煸炒出酱香后下茄子块不断翻炒至茄子变软后加适量糖、醋、蒜瓣、倒入开水大火烧开；
6、汤开后将鲤鱼放入锅中小火慢炖约15分钟；
7、15分钟后将豆皮放入锅中再炖10分钟，放盐调味至汤汁收的差不多即可关火；
8、装盘后撒适量香菜。
味道：肉的香，鱼的嫩相互借味，茄子和豆皮吸收了鱼和肉的味道，使这道菜味道非常鲜美。
关键：调料中必须放入大酱，味道更浓郁；
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
土豆焖鱼
食材明细：
主料：：土豆300克，皖鱼600克，
辅料：：油6ml，盐5克，酱油5ml，料酒1ml，生姜3克，香葱10克，
土豆焖鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；
2.土豆洗净切块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；
3.热锅倒油，放入土豆块翻炒至八成熟，起锅；
4.热锅，倒油，小火煎鱼块；
5.微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
6.加入土豆块，翻炒；
7.放酱油，盐翻炒、收汁；
8.放葱炒均即可。
小贴士：
1.切好土豆块一定要浸泡，这样炒土豆不但不粘锅，还特别好吃；
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转，故土豆要先煮好。
酱汁焖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，青椒2个，红椒2个，洋葱2个，西芹2把，香菜1小把，葱姜蒜适量，
辅料：：盐适量，料酒3匙，甜面酱5匙，蚝油5匙，番茄酱2匙，海鲜酱2匙，蒸鱼豉油2匙，芝麻1小把，黑胡椒粒适量，椒盐适量，
酱汁焖鱼的做法步骤：
1.草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）
2.将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
3.调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4.锅中热油，煸炒葱姜蒜
5.加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6.山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7.将鱼片整齐的排好，盖锅焖。
8.鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。
9.差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
小贴士：
1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。
焖湫鱼
食材明细：
主料：：湫鱼适量，藠头适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，辣椒粉适量，酱油适量，
焖湫鱼的做法步骤：
1.藠头
2.切碎
3.泥湫
4.先用粘液
5.待用
6.将锅刷干净烧油倒进泥湫
7.放盐
8.炒匀
9.炒香
10.撒上辣椒粉，淋上酱油炒匀
11.吃更辣的多放点辣椒粉
12.移锅边放进藠头
13.在藠头放盐入味
14.再炒匀，放点清水焖二分钟
15.炒匀
16.出锅
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