食材明细:
猪耳300克,榨菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克
拌猪耳的做法步骤:
1. 将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;
2. 猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;
3. 猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;
4. 锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;
5. 捞出,晾凉切成细条,放在盘中;
6. 榨菜洗净切成细丝;
7. 榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。
食材明细:
主料::腊猪耳1/2个,青椒3枚,
辅料::菜籽油1/2汤匙,干海椒1撮,花椒1撮,老姜少许,盐少许,白糖少许,
小炒腊猪耳的做法步骤:
1.农家腊猪耳,煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯,切大块。
4.油热、小火,放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒,洒少许盐、白糖炒即可。
食材明细:
主料::猪耳朵2个,
辅料::青椒4个,红椒1个,
配料::大蒜适量,姜片适量,小茴香适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,油盐适量,
青椒炒猪耳的做法步骤:
1.准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2.把细小的大料放入调味料钢球中;
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4.大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟;
5.将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6.锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条;
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
9.装入盘中。
小贴士:
1. 准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时, 这样更入味;
3. 猪耳朵切成长条, 再准备些青红椒丝和大蒜瓣, 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
食材明细:
主料::熟猪耳一个,
辅料::芹菜适量,辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,酱油适量,酒糟适量,盐适量,
芹菜炒猪耳的做法步骤:
1.猪耳冷水下锅煮熟。
2.切丝备用。
3.辣椒生姜备用。
4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。
5.加入猪耳翻炒均匀,加适量酒糟。
6.加入酱油,盐。
7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。
8.装盘。
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