水笋烧牛蛙

发布时间 : 2019-10-11

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“水笋烧牛蛙”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：牛蛙1只，水笋150克，

辅料：：姜片适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，

水笋烧牛蛙的做法步骤：

1.食材：牛蛙（已杀洗净）、水笋（已清洗切段）、姜片。

2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。

3.烧锅倒油烧热，下入剁好的牛蛙，搁入姜片，加适量的料酒。

4.翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的水笋，加适量的清水。

6.加适量的酱油。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味烧煮开。

10.然后，烧煮至汤汁差不多了，即可。

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水笋烧鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：水笋175克，鹌鹑蛋155克，

辅料：：冰糖适量，酱油适量，盐适量，

水笋烧鹌鹑蛋的做法步骤：

1.食材：水笋（已清洗）、已剥壳的鹌鹑蛋、冰糖

2.将水笋放在案板上切段。

3.烧锅倒油烧热，下入水笋翻炒翻炒。

4.接着，合入鹌鹑蛋，加适量的清水。

5.加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.加适量的冰糖。

8.调味烧煮开。

9.然后，烧煮至汤汁差不多即可。

青笋爆牛蛙

食材明细：

主料：：牛蛙适量，青笋适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，

青笋爆牛蛙的做法步骤：

1.准备材料：活牛蛙两只，（可请卖家帮忙处理）（牛蛙图片忘拍了，请见谅）

2.牛蛙洗净后切块，沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用

3.准备青笋一根，去皮后备用

4.青笋切薄片备用

5.青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用

6.青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用

7.平底锅中加入少许油，烧热备用（热锅凉油）

8.加入牛蛙块大火翻炒

9.炒至牛蛙变色后。淋入少许料酒，大火烧开后加入少量的清水，小火煮2-3分钟

10.加入青笋片大火继续翻炒

11.大火翻炒1分钟后加入盐、鸡精调味，出锅前加入适量鲜辣粉炒匀后出锅

12.青笋爆牛蛙正式亮相啦

小贴士：

1、牛蛙可让卖家帮助宰杀

2、因爆炒用时过短，为使牛蛙入味，需将牛蛙提前腌制

3、为保证青笋爽脆的口感，可在青笋中撒上盐，腌制后再用清水洗净沥干，可保证青笋的爽脆口感

4、出锅前撒上数量的鲜辣粉，可提鲜增香

5、重要提示：据说牛蛙可以美容，各位要漂亮的朋友请不要错过啊

板栗烧牛蛙

好厨网为你介绍板栗烧牛蛙,板栗烧牛蛙的做法,板栗烧牛蛙的家常做法,板栗烧牛蛙怎么做,板栗烧牛蛙怎么做好吃,板栗烧牛蛙的做法大全,板栗烧牛蛙的制作方法,如何做板栗烧牛蛙

材料：

主料：牛蛙适量，，

辅料：细香葱适量，大蒜适量，辣椒适量，淀粉适量，老抽适量，冰糖适量，姜适量，尖椒适量，黑胡椒适量，生抽适量，料酒适量，高汤适量，

板栗烧牛蛙的做法步骤：

1. 原料图。

2. 牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。

3. 板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。

4. 锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。

5. 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

6. 炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。

7. 放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。

8. 倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。

9. 调入半茶匙盐，大火收汁。

10. 锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

蜜柚烧牛蛙

食材明细：

牛蛙250克，柚子500克，鸡蛋150克，大葱4克，姜3克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，蚝油20克，花生油25克

蜜柚烧牛蛙的做法步骤：

1.将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。

2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。

3.锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

牛蛙烧萝卜

食材明细：

主料：：萝卜225克，牛蛙200克，

辅料：：剁椒适量，姜片适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

牛蛙烧萝卜的做法步骤：

1.材料：萝卜、牛蛙（已洗净）、剁椒、姜片

2.将萝卜清洗一下。

3.放在案板上切成小块，待用。

4.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.随后，下入剁开的牛蛙，加适量的料酒。

7.翻炒翻炒，盛出。

8.接着，下入切好的萝卜翻炒一下。

9.加入一些清水煮开。

10.然后，合入炒好的牛蛙，搁入剁椒翻动一下。

11.最后，加适量的生抽。

12.加适量的白糖。

13.加适量的盐。

14.加适量的鸡精。

15.调味煮开。

16.煮至汤汁浓稠、萝卜熟软，即成.

17.出锅，装盘

水笋烧五花肉

食材明细：

主料：：水笋200克，五花肉245克，

辅料：：料酒适量，老抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，

水笋烧五花肉的做法步骤：

1.材料：水笋、五花肉（已焯）

2.将水笋清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将已焯的五花肉放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

6.随后，加适量的料酒。

7.倒入一些清水煮开后烧煮一会。

8.接着，合入切好的水笋翻动一下。

9.然后，加适量的老抽。

10.加1勺白糖。

11.加适量的盐。

12.加适量的鸡精。

13.调味煮开。

14.最后，煮至汤汁浓稠，即成.

15.出锅，装盘。

水笋扣肉

食材明细：

主料：：五花肉1000g，水笋20g，

（1）：：葱白头3个，姜片1块，

（2）取小碗全部调均匀：：料酒1tbsp，老抽1tbsp，白糖1tbsp，

（3）取小碗全部调均匀：：蒜蓉豆豉酱2tbsp（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），白糖2tbsp，生抽1tbsp，老抽1tbsp，料酒1tbsp，姜粉1/8tbsp（或1/4姜汁），

（4）备用：：蔬菜油适量，

水笋扣肉的做法步骤：

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.将五花肉切成正方块，水笋用温水泡10-15分钟。

3.大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

4.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

5.在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

6.同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

7.同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的水笋、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

8.用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

9.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

10.在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

11.在圆碗里，将1/3的水笋盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在水笋上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

12.最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。

13.最后再在碗周边再铺上一圈水笋，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和水笋上。

14.大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

15.蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。

16.再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

17.取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

18.取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将水笋在肉周围摆上一圈。

19.再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

小贴士：

1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。

3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。

4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。

5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。

6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。

淮山烧牛蛙

牛蛙是营养价值特别高的动物。可以促进吸收和消化，不仅滋补身体，还适合消化系统不好的，胃酸过多的人吃。今天就来做一道淮山烧牛蛙。

材料：牛蛙3只，大蒜12粒、青尖椒1个、红干椒1个、淮山一条、姜一块、葱一段、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉2茶匙、、生抽1汤匙、料酒1汤匙，食用油半汤匙(拌牛蛙用的)开水1碗

做法：

牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾，洗净后切块，淮山洗净去皮切块，大蒜剥皮，青椒切段，红干椒切圈，姜切片，葱白切片。

牛蛙放入盘中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油拌匀腌制15分钟，热锅放入足量的油，烧至8成热时下牛蛙，开始不要翻动，晃动锅至牛蛙可以分散时，再用筷子拨开，炸至微黄时捞出。

倒去多余的油，留少许底油，放入葱白、姜片、爆香，下淮山翻炒，下过油的牛蛙，下大蒜炒香，加入满过一半牛蛙的开水，加入适量生抽、蚝油调味，保持大火烧开，小火焖5分钟，调入盐大火收汁。

将牛蛙倒入砂锅中，加入青椒、红干椒烧至锅热既可，干锅牛蛙就做好了。

小贴士：牛蛙一定要清洗干净哦！

精彩不断继续啃文》》》》这种牛蛙千万别吃小心中毒吃牛蛙的危害

提到牛蛙，我们总会想到红烧牛蛙，这道菜肉质鲜嫩，口味香浓，深受人们的追捧。可最近，微博、朋友圈总能看到吃牛蛙中毒失明的新闻，吃牛蛙的危害到底有哪些?和小编一起了解了解，市场上这种牛蛙千万别吃小心中毒。

前几天在朋友圈看到不少转发牛蛙导致失明的文章，导致朋友聚餐也没有人点牛蛙了。那么听上去这么恐怖的寄生虫(裂头蚴)，牛蛙是否不能吃了呢?

文章中的小男孩吃了牛蛙后，导致寄生虫进入了人体，并随血液进入大脑，手术后取出的寄生虫长达半米!由于脑病受创，小男孩术后造成了癫痫后遗症，伴随终生。

不正确的使用蛙类，蛇类，都有可能造成裂头蚴的感染。而饭店烹饪的牛蛙，很多没有完全炒熟，如果发现有血丝，则最好不好吃。

在中国，不少人听信牛蛙肉具有清凉解毒功效，有的人会将生蛙肉敷于伤口上，这位裂头蚴进入人体提供了很大的便利。调查显示，中国有半数感染裂头蚴的原因都是因为将蛙肉敷在伤口而感染。有10%左右是因为生吞蝌蚪或青蛙而感染的。

注意一下几点，吃牛蛙不怕感染

1.买活牛蛙，牛蛙死亡后，体内病菌寄生虫会大量繁殖，比活牛蛙危险几倍。

2.烹饪时要经过过100度高温超过5分钟烹煮。

3.从大型超市购买，切勿购买小店来源不明的牛蛙。

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，许多时候病从口入这话一点不假，日常生活中我们还是得注意饮食的健康。

日本人竟能生吃牛蛙中国娃娃吃未熟牛蛙脑内长虫

广西富川一名10岁男孩近两三年不时头痛，近三个月开始出现抽搐症状，一个月前突然倒地不醒头痛、抽搐症状加重。辗转两广多家大型三甲医院，做CT检查发现脑子里出现肿块，疑是寄生虫感染或长肿瘤。11月28日男孩在广东药学院附属第一医院开颅取出一条长约10厘米、宽约2毫米的白色小虫，被证实为曼氏迭宫绦虫裂头蚴。三岁小孩吃柿子伴牛奶身亡，吃柿子禁忌你必须知道!》》》》

据男孩父母忆述，孩子几年前曾吃过未全炸熟的青蛙肉。据该院副院长、神经外科主任张威推断，细小蚴虫可能因此随蛙肉进入男孩体内，并随血液游走至脑部逐渐长大，引发头痛、癫痫。他指出，进食未煮熟的蛙肉、蛇肉感染了蚴虫及其虫卵都可致蚴虫寄生体内。眼下天转冷，他提醒广大街坊，打边炉莫过于追求鲜嫰口感，特别吃田鸡、蛇肉时一定要煮熟透再吃，避免寄生虫感染。

看到这样的新闻顿感昨天吃的水煮牛蛙后劲出来了，估计小编要担惊受怕几天了。最令人惊讶的是，日本人竟然生吃牛蛙，他们究竟是怎么做到的呢?.....了解更多残忍：日本餐厅生吃活剥牛蛙残忍：日本餐厅生吃活剥牛蛙

据英国《每日邮报》8月21日消息，日本浅立餐厅，由于它稀奇古怪的菜色而熟为人知。视频中，活剥了牛蛙皮，并把它剁成一块块的恶心残忍的画面，让观众感到愤怒和厌恶。配着酱油和一片柠檬，餐盘里牛蛙依然抽搐地被端到客人面前。

这段视频对你吃蛙提供了一个全新的方式，视频中，你可以亲眼看到一个日本餐厅的厨师是如何刺伤并断其头、剥其皮，像生鱼片展示到大家面前，在网络上引发了愤怒情绪。在呈现给顾客之前，牛蛙被放在有酱油和一片柠檬的冰块上牛蛙，这个过程中是极其痛苦的。虽然牛蛙立即被厨师杀死，但它依然可以动，看起来像试图逃跑的活物，这是由神经和肌肉萎缩造成的运动。这段视频上传到YouTube上后，已被浏览超过100万次，观众都觉得这个过程太残忍。

来自纽约的日本料理工作室的日籍厨师玛米西出告诉福克斯记者，这并不是一道特色菜，并强调：我并不想让你们觉得这就是日本人喜欢的日本菜，它不是的，只是一道不寻常的菜而已。

坐落在东京记忆通道里的餐厅，由于提供稀奇古怪的菜而闻名，例如：甲鱼、猪睾丸、蛇酒、烤蝾螈、跳动的青蛙心脏，还有视频里的牛蛙刺身。东京Shunjuku区有成排的餐厅，它们提供一些类似的奇怪的菜色，因此吸引了很多特殊口味的游客和日本人。

【惊呼~猜你喜欢】日本人什么都吃

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小编还算是个惜命之人，这样震撼生吃的手法估计这辈子都不会尝试，喜欢吃牛蛙的朋友们，可以试试咱们中国秘制做法泡椒牛蛙泡椒牛蛙

一直很喜欢吃泡椒牛蛙，学校门口有家饭店做的泡椒牛蛙又便宜有好吃，每次馋的时候，就会跟舍友一起去吃，必点这道菜肴。其实，牛蛙很好做，吃起来可比鸡肉还鲜嫩呢。

材料：

牛蛙四个红灯笼圆泡椒2大杯，姜米2大勺(川泡姜更好)，蒜瓣儿8-10个，黑豆豉1大勺，郫县豆瓣2大勺，料酒3大勺，酱油2大勺，糖1大勺，鸡精1小勺，黑胡椒1小勺葱花，香菜

做法：

1.牛蛙去皮去肠肚洗干净切块备用。

2.油锅下姜米，豆豉，豆瓣酱煸炒出香味和红油。

3.倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒，加入料酒，酱油，糖，鸡精，黑胡椒。

4.翻炒到牛蛙断生，洒葱花和香菜起锅。牛蛙很容易熟，注意别过分烹煮肉就不会嫩。但又要保证肉一定得做熟。火候一定得把我分寸。