泡椒凉拌云丝面

发布时间 : 2019-10-11

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上泡椒凉拌云丝面，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：云丝面150克，

辅料：：香葱一棵，芝麻酱适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，香油适量，白芝麻适量，泡椒适量，蒜蓉辣酱适量，

泡椒凉拌云丝面的做法步骤：

1.准备好所有食材备用

2.锅里水烧开放入面条煮好过凉控水备用

3.另起锅把水，蚝油，酱油等食材大火熬开关火

4.然后盆里放入控水的面条，熬好的汁，芝麻酱香葱泡椒香油搅拌均匀装盘

小贴士：

芝麻酱太稠的就提前搅拌下要不然放里面很难搅开哦

97msw.coM精选阅读

泡椒木瓜丝

喜欢吃酸辣的朋友可以试试这道菜，青木瓜刨成丝后嚼在嘴里很脆而且有清香的水果味；再加上柠檬汁和泡椒可以让夏天没胃口的朋友增加食欲。

青木瓜生食或熟食都可以而且健脾开胃的功效，由于木瓜中的含有木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；第二木瓜含有一种酵素能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收故有健脾消食之功。

此外木瓜还能补充营养，提高抗病能力；其中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分增强机体的抗病能力。所以男士们不要误会哦，其实男士也一样可以食用木瓜。

泡椒木瓜丝

材料：泡椒4根，指天椒1根，鱼露3汤匙，青木瓜1个，柠檬汁半个，腰果10粒

泡椒木瓜丝的做法

1.材料准备，柠檬榨汁。

2.青木瓜洗净后削皮，用刨丝器把木瓜刨成丝。

3.红辣椒和泡椒切成丝，去掉多余的辣椒籽。

4.将刨好的木瓜丝与红辣椒和泡椒放入盘子里，再倒入柠檬汁。

5.拌均匀后放入鱼露继续翻拌拌均匀。

6.最后放入捣碎的腰果寄即成泡椒木瓜丝，喜欢吃凉的可以放到冰箱冷藏后再食用。

网站小提示

莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

凉拌三丝面

食材明细：

主料：：发酵空心挂面200克，五香干4片，胡萝卜半根，黄瓜1根，大蒜8粒，

辅料：：香菜适量，生抽2勺，陈醋2勺，盐1小勺，鸡精少许，老干妈2勺，色拉油适量，榨菜少许，

凉拌三丝面的做法步骤：

1.提前准备好所需原料。

2.水煮沸之后下入面条，水开后加冷水，重复三次，因为是空心面条，所以煮面的时间比较长，差不多要六分钟。

3.煮好的面条捞出，立刻放入冷水中，这样的面条会更劲道哦。

4.将冷却后的面条放入碗中。

5.面条上面放好三丝。

6.锅中倒入色拉油，放入大蒜沫，用小火炸出蒜香。

7.混合生抽，陈醋，盐，鸡精和老干妈。

8.将调好的酱料倒在面上。

9.淋上刚炸好的蒜油，放上香菜碎。

10.吃的时候拌匀即可。

11.酸辣口的哦，非常适合夏天啦。

小贴士：

空心面条，它的吸水性特别好，相对一般的面条更加的耐煮不糊汤，这种面条吃法非常的多，由于它吸汤性特别好，吃起来不仅有嚼劲而且味道很浓，面的自身带着一股淡淡的发酵香味，这是我吃过最特别的一种面条，打破了传统面条的特点，而且它是活性发酵的，更好吸收更好消化，特别适合有小孩和老人的家庭，营养好，更健康，每次去超市我都会备上两包，非常好次哦。

泡椒牛肉面

食材明细：

主料：：面条100g，鸡蛋1个，牛肉50g，

辅料：：泡椒3个，香葱1棵，香菜1个，盐适量，

泡椒牛肉面的做法步骤：

1.锅中加水大火烧开，放入面条，加入少许盐，面条煮熟后捞出煮面条是将香葱、香葱洗净切碎

2.将泡椒切碎

3.锅烧热，放入适量油，油温五成热时放入泡椒炒香

4.锅中加入一碗水，大火烧开

5.煮熟的鸡蛋一个，剥壳

6.将香葱、香菜、鸡蛋、牛肉放入面条上码好，将锅中的泡椒汤倒入碗中，搅拌一下即可食用

西红柿荷包蛋云丝面

食材明细：

主料：：面条150克，鸡蛋2个，

辅料：：西红柿一个，葱花适量，酱油适量，香油适量，盐适量，

西红柿荷包蛋云丝面的做法步骤：

1.水开后下入面条

2.然后放入切好的西红柿，在打入鸡蛋（不要搅拌喽）

3.出锅的时候点入香油撒入葱花即可，美味的一碗酸甜口面条出锅喽

墨椒凉拌三丝

食材明细：

主料：：大白菜适量，腐竹适量，酱油适量，香油适量，简妹墨西哥香菇剁椒适量，

辅料：：红萝卜半根，盐适量，醋适量，香菜梗适量，

墨椒凉拌三丝的做法步骤：

1.腐竹用凉水浸泡一个小时。泡至无硬芯时捞出，控干水分，切成丝状。

2.将大白菜梗，胡萝卜、切丝备用

3.将大白菜丝、胡萝卜丝、腐竹丝、芹放入开水锅中烫一分钟，捞出再过凉开水、沥干

4.然后将沥干的所有材料装入盆中，加入适量的盐、酱油、醋、香油、香菜梗以及墨西哥香菇剁椒，一起拌匀、装入碟中即可食用。

云丝菠菜

食材明细：

主料：：豆腐丝适量，菠菜适量，

辅料：：芝麻适量，香油适量，醋适量，盐适量，生抽适量，

云丝菠菜的做法步骤：

1.泡云丝两小时。

2.菠菜。

3.煮云丝10分钟，菠菜烫熟，菠菜稍微挤掉，一点水分。

4.加调料拌匀撒上芝麻。

泡椒酸辣鱿鱼丝

鱿鱼鲜美，腥味也重，如果不用有效的去腥方法很可能烹饪失败。这里我用了酸辣适口泡椒来烹调鱿鱼丝，不仅很好的掩盖了鱿鱼的腥，也很好的提出了鱿鱼的鲜。

食材：

鱿鱼须500克芹菜1根泡椒1/3小包生姜1块小辣椒1个

做法：

1.备好食材

2.生姜、芹菜、辣椒洗净切丝，取出泡椒加少许泡椒水

3.鱿鱼丝洗净切段

4.烧开适量水，将鱿鱼丝焯熟

5.捞起，用凉水冲洗一下，沥干

6.热锅，倒入食用油，下芹菜爆香

7.倒入姜丝

8.倒进泡椒

9.加上鱿鱼丝，快速翻炒均匀

10.调入鱼露

11.调入鸡粉、少许白糖

12.撒下辣椒丝，翻炒均匀起锅

小贴士：

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持干爽，吃起来口感爽脆。泡椒和鱼露都有咸味的，不用额外加盐了，不能吃辣的可以不放红辣椒。

【相关文章推荐】会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客

你能想象一下当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼扭动身体、挥舞触须的样子吗?近日，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。到底有什么神奇之处，和小编一起看看吧，会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客。

据英国《每日邮报》11月15日报道，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。

视频显示，当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼似乎突然活了过来，身体在碗中扭动，触须在空中挥舞。

点餐的客人一开始被吓了一跳，但随后被逗乐，继续享受美食。他还摆出将跳动的鱿鱼放进嘴里的姿势拍照。

这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。

结语：以上是小编带来的内容，大千世界无奇不有，会跳舞的鱿鱼盖浇饭你吃过没?

只用一招轻松去除鱿鱼腥味

鱿鱼营养丰富、口感Q弹爽脆，很受大众欢迎，但很多人因为它独特的腥味而谈鱿鱼色变，如何清洗鱿鱼才能去掉腥味呢?小编给你支招，一起学习学习吧。

鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。

忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

一、去掉鱿鱼的黑皮。

鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。

方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

二、揪下鱿鱼的脑袋。

其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。

清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。

首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。

三、清理鱿鱼的身体。

鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的塑料片，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。

四、切鱿鱼。

这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成!!

最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。

去腥味的方法还有哪些呢？

1、中和去腥：

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。

以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、酒类去腥：

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。

同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

4、加热去腥：

沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。

大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。例如焖羊肉煲等。

3、储存法

农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放1015天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

4、加热法

有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

5、太阳照射法

农药在阳光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，或者可以放在有光照的通风处，存放一段时间，让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般来说，农药的挥发期在7-15天。