食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“开洋蚕豆豆腐羹”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：蚕豆480克，豆腐300克，开洋30克，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
开洋蚕豆豆腐羹的做法步骤：
1.材料：蚕豆、豆腐、开洋、水淀粉
2.将开洋用热水泡一下，待用。
3.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
4.将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6.接着，合入豆腐和泡好的开洋，加入一些清水。
7.煮开，煮至蚕豆熟软。
8.然后，加入水淀粉。
9.勾芡搅匀。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀，即成。
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蚕豆豆腐煲
春夏的时令蔬菜嫩蚕豆广受人们欢迎。嫩蚕豆宜煮宜炒，也可煲汤，无论哪种做法都是鲜嫩可口。对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，蚕豆还是优质的绿色食品。趁着美好春光，大家一起来做个蚕豆豆腐煲喝吧。
主料：豆腐1块、蚕豆100克、香菇50克
调料：食盐5克细砂糖3克白胡椒粉5克芝麻油3滴植物油适量水适量
做法：
1.自制豆腐切小块，也可以外买现成的豆腐
2-3.锅中放油，煸香新鲜蚕豆瓣和香菇，冲入开水，放入豆腐块。大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，淋少许香油提味，出锅即可食用。
烹饪小技巧：
1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合;
2、豆腐煲炖煮的时候不要长时间用大火，炖煮时间太长，豆腐易老，小火可保证豆腐细嫩、柔滑，蚕豆也不会煮的形散;
3、放盐调味在出锅前最为合适，放盐太早，也会让豆腐蛋白质过早老化，加点白胡椒粉和芝麻油特别提味，如果喜欢肉类，也可以加点咸肉、香肠或培根，味道更丰润些。
【小编推荐】警惕豆腐的6大害处警惕豆腐的6大害处
豆腐吃多了有害吗？美味不可多贪，好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题：
第一、导致动脉硬化
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第二、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第三、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
第四、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康
第五、对精子有害
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。
第六、影响女性受孕
弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说：母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说：根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人。最近，科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。
【支你一招】怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘！怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘！
豆腐营养丰富，口感嫩滑，但煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味，尤其是炒的时候一点味都没味，吃着味同嚼蜡，食欲全没，怎样才能让豆腐更入味呢?教你几招，保准你日后做出来的豆腐喷香四溢!》》》这样炒豆腐一点都不会碎！
1.买回来的豆腐先要切成小块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩。再将它放入已煮沸的高汤中煮一下，让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出，再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
5.用叉子在豆腐表面划几刀，用辣酱或其它味重的调料掩盖豆腐的涩味，让豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷冻起来，还可以放在沸水煮起孔后放凉水再晾干，而后放调料很容易入味。
蚕豆豆浆的做法
蚕豆有加强记忆力的功效，脑力工作者可以多食。
材料：
速冻蚕豆161g，泡透的黄豆50g(1豆浆机杯多一点点），
蚕豆豆浆的做法的做法步骤：
步骤1，将速浆蚕豆解冻；
步骤2，去皮、稍切碎一下；
步骤3，与泡透的黄豆一起用豆浆机五谷功能键即可。
开洋鸡蛋萝卜羹
食材明细：
主料：：萝卜220克，鸡蛋2个，开洋40克，
辅料：：葱花适量，水淀粉适量，料酒适量，盐适量，
开洋鸡蛋萝卜羹的做法步骤：
1.食材：萝卜（已洗净切片）、鸡蛋（已打入碗中）、开洋、葱花、水淀粉
2.将开洋用开水泡一下，待用。
3.在鸡蛋中加适量的料酒。
4.打成蛋液。
5.烧锅倒油烧热，下入打好的蛋液翻炒成块，盛出。
6.随后，利用炒鸡蛋的油下入切好的萝卜和泡好的开洋翻炒翻炒。
7.接着，加入一些清水煮开，煮至萝卜熟软。
8.然后，合入炒好的鸡蛋。
9.加适量的盐。
10.调味翻匀。
11.最后，加入水淀粉。
12.勾芡翻匀。
13.出锅装入大碗中搁入葱花，即成。
黑豆豆腐
我自打在尚食康换到这个豆腐模子真是没让它闲着，给我家做了不少豆腐，甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐，并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐，也请大家看清黑豆豆腐的颜色，有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了，一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆，泡豆子的水发红，也加在了豆浆里，所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿，一定认清再买黑豆豆腐了。
黑豆豆腐
主料：绿心黑豆500g
辅料：清水适量清水100g盐卤8g
黑豆豆腐的做法
1.黑豆泡一晚，泡黑豆的水留着一起打豆浆用。
2.用浆渣分离机将豆子打成豆浆
3.豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟
4.关火以后兑入冷水
5.用温度计测出80度时就可以点盐卤水了
6.这时慢慢加入盐卤水，右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子，千万别转圈搅。（我听一个农家院做豆腐的人说的，不要转圈搅。）
7.当看到出现了豆花就停止加盐卤水了，盖上盖子焖20分钟。
8.豆腐模子和豆包布都弄湿，模子里铺好豆包布，然后将豆花慢慢舀入模子内。
9.盖上模子的盖子，上面压一个东西压20分钟就行了，压太久了豆腐就硬了不好吃
豆腐的老嫩跟点盐卤水的多少有关系，所以要想豆腐嫩就一定看好豆花出现的时机。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酸豆豆腐
食材明细：
主料：：酸豆角5条，豆腐500克，肥五花肉末50克，
辅料：：香菜一根，香葱一根，麻婆豆腐酱料一汤匙，生粉一汤匙，
酸豆豆腐的做法步骤：
1.把酸豆角、香菜、葱花切碎，麻婆豆腐酱料稀释小半碗水，生粉放上三汤匙清水做成勾芡水。
先热锅，放少许的油进锅里，油还没热时候将豆腐放到锅里过油，等皮变成金黄色起锅，把豆腐盛到盘子里，锅里的油不要倒掉。
2.用剩下的油把肉末爆香，然后放酸豆角一起炒，炒得两分钟后把麻婆豆腐稀释的水倒进锅里煮，大概煮得1分钟后用生粉水勾芡，待汁浓稠时把香菜葱花放进去，30秒后起锅。
3.把锅里的酸豆角倒进豆腐上。就可以上桌吃咯
小贴士：
酸豆角是配菜不能放太多。
开洋鸡刨豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，开洋适量，鸡蛋2只，
辅料：：香葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
开洋鸡刨豆腐的做法步骤：
1.食材：老豆腐。
2.开洋（已泡）。
3.鸡蛋、香葱。
4.将老豆腐抓碎，待用。
5.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
6.打成蛋液。
7.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
8.接着，合入抓碎的老豆腐和开洋翻炒翻炒。
9.然后，搁入香葱，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀即成。
五香蚕豆豆的做法
材料：
干蚕豆，椒盐，麻辣鲜，，
五香蚕豆豆的做法的做法步骤：
步骤1，家里奶奶留种的老蚕豆，用水泡三四天（记得每天换水）
步骤2，泡好的蚕豆，用刀在蚕豆上划上一刀划开皮
步骤3，划好的蚕豆加入大约3克的（我的是一斤三两的干豆子泡过后忘了称了<(__)>）泡打粉热锅倒入大约半锅油等油温在80℃左右就可以倒入蚕豆了，三五分钟就要搅拌一下防止底下焦了上面还是生的，等到蚕豆炸的变色了，就差不多了，捞起蚕豆沥会油倒入大盘子里趁热倒入适量的椒盐和麻辣鲜搅拌等凉了就可以吃了（如果觉得油腻了你可以在准备一个盘子，在盘子里垫上纸巾把蚕豆倒入，纸巾会吸掉多余的油油）
开洋肉米芋头羹(1)
食材明细：
主料：：芋头1块，豆腐1盒，开洋50克，精肉1块，
辅料：：葱适量，姜适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒1小勺，生粉少许，
开洋肉米芋头羹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.芋头去皮切丁，开洋加清水泡一刻钟。
3.豆腐去盒，切小块，开水里稍微汆烫十几秒。
4.精肉切丁，加盐，料酒，生粉，胡椒粉抓匀腌制一刻钟。
5.热锅凉油，煸香姜末，加入肉丁炒变色。
6.加入芋头丁。
7.再加入豆腐丁，开洋（连泡开洋的水一起加入）
8.加适量的清水烧开炖到芋头酥烂。
9.加少许的盐，一点点白糖再一边淋入水淀粉一边用勺子往一个方向推成圈。
10.烧开撒葱花就可以。
11.芋头羹就做好了。
小贴士：
1.豆腐汆水去除点豆腥气。
2.加点白糖可以使烫更鲜美。
雪菜蘑菇蚕豆羹
食材明细：
主料：：蚕豆肉130克，雪菜140克，蘑菇80克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，芝麻油适量，
雪菜蘑菇蚕豆羹的做法步骤：
1.食材：雪菜（已清洗）、蘑菇（已清洗）、蚕豆肉（已淘洗）、水淀粉
2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。
5.随后，合入切好的雪菜和蘑菇翻炒一下。
6.接着，加入一些清水煮开，煮上1——2分钟。
7.然后，加适量的盐。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉。
10.勾芡翻匀。
11.盛出、装入大碗中，加适量的芝麻油，即成。
黄豆豆腐丁
食材明细：
主料：：鲜黄豆适量，豆腐丁适量，
辅料：：蒜片适量，尖椒适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，
黄豆豆腐丁的做法步骤：
1.鲜黄豆，豆腐，蒜片，尖椒。
2.备鲜黄豆，豆腐丁，蒜片，尖椒。
3.先炒豆腐丁，放点盐煎片刻。
4.淋点酱油。
5.炒匀。
6.再放进鲜黄豆翻炒翻炒。
7.再放进蒜片和尖椒炒匀。
8.放一点点清水烧开，调点鸡精即可出锅。
9.炒好的黄豆豆腐丁。
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