食材明细:
豆苗,12两(480克),瑶柱,3粒,蒜头,8粒,姜花,4片量。盐1/2茶匙,鸡粉,糖各1茶匙,芡汁料:水1/2杯,生抽,蚝油各1汤匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉少许,生粉3/4汤匙。
蒜子瑶柱豆苗的做法步骤:
1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用。
2、烧热半杯油,将蒜头用中火炸至金黄色,取出,留6汤匙油,用猛火炒豆苗至软身,下调味料兜匀,取出隔净水上碟。
3、用1汤匙油爆香姜片,加芡汁,瑶柱丝,浸瑶柱水及蒜头煮成汁,淋于豆苗上。
注意:豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。
食材明细:
鸡翅400克,大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱(白皮)30克,芝麻15克,椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克
蒜香鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅改斜刀;
2. 蒜去两头打碎成蒜蓉;
3. 取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;
4. 青、红椒和葱头切成小粒;
5. 起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);
6. 起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;
7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。2. 鸡翅须炸至金黄色。
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::桂皮适量,八角适量,蒜适量,香叶适量,草果适量,
配料::白糖适量,盐适量,
蒜香黄豆的做法步骤:
1.黄豆用水泡半小时,洗净沥干水。
食材明细:
主料::芦笋250g,
辅料::生抽适量,味极鲜适量,盐少许,白糖少许,芝麻适量,葱花适量,蒜瓣3个,
蒜香芦笋的做法步骤:
1.买回来的芦笋去除根部较老的一节。
2.芦笋焯水至断生。
3.摆放盘中。
4.锅内放入适量的油烧热,将剁好的蒜米入锅加少许盐和白糖小火炒至八成熟。
5.淋上生抽和味极鲜,再将蒜米均匀浇在芦笋上。
6.撒上熟芝麻和少许葱花。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
食材明细:
主料::菠菜400克,
辅料::蒜头4瓣,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
蒜香菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净、蒜头剥衣。
2.蒜头切末。
3.锅热油,煸香蒜末。
4.放入菠菜,快速煸炒放入盐。
5.大火翻炒至段生,入鸡精翻炒,即可装盘。
小贴士:
炒菠菜火要旺,时间短,不宜太熟。
食材明细:
鸡肉150克,豌豆苗300克,姜5克,酱油3克,盐2克,白酒2克,白砂糖3克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
豆苗炒鸡丝的做法步骤:
1. 先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟;
2. 把余下淀粉开水成小半碗待用;
3. 把豆苗烫熟盛碟上;
4. 猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。
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