红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜,以红烧的手法烹制千张,千张吸满汤汁口感和肉类接近。其菜营养丰富,美味独特,解馋又下饭。参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料:
千张2张,葱1截,姜2片,水发木耳适量,干辣椒5个,八角1个,桂皮1段,味极鲜酱油1勺(约15g),黄豆酱油半勺,蚝油1勺,高汤1碗,白糖少量,
红烧千张结的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,木耳提前泡发。
步骤2,千张洗净,切成长条。
步骤3,打成结。
步骤4,调料过水冲去浮尘,姜切片,葱,干辣椒切小段。
步骤5,锅中少量油烧至7成热,下入葱,姜,干辣椒,八角,桂皮爆出香味儿。
步骤6,放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。
步骤7,放入千张结。
步骤8,加入1勺味极鲜酱油,半勺黄豆酱油,1勺蚝油,翻炒一下。
步骤9,然后加入一碗高汤,没过千张结即可。
步骤10,大火煮至汤浓稠。
步骤11,加少量白糖提鲜即可。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
食材明细:
主料::千张结120克,干海带15克,
辅料::蒜适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,
海带烧千张结的做法步骤:
1.食材:千张结、干海带(已泡发清洗切开)、蒜(已拍扁)、冰糖。
2.烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。
3.接着,下入千张结和海带翻炒翻炒。
4.然后,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁差不多了即可。
食材明细:
主料::牛肉495克,千张结155克,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
千张结烧牛肉的做法步骤:
1.食材:牛肉(已清洗切片焯水)、千张结、桂皮、大料、冰糖
2.将焯好的牛肉下入高压锅中。
3.搁入桂皮、大料,加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.接着,盖上盖烧煮20分钟关火.
6.焖至没气后开盖。
7.然后,将烧煮好的牛肉下入炒锅中,合入千张结。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的冰糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
食材明细:
主料::中翅215克,千张结100克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
千张结中翅的做法步骤:
1.食材:中翅(已清洗)、千张结、桂皮、大料。
2.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热,下入划好的中翅两面煎一下,合入千张结。
4.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮汤汁差不多了,即成。
食材明细:
主料::鸡腿5只,千张结200克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒适量,干辣椒适量,八角适量,老抽适量,糖适量,桂皮适量,姜适量,大蒜瓣适量,
千张结烧鸡腿的做法步骤:
1.做好的千张结;
2.鸡腿5只洗净;
3.剔除多余的皮脂,斩成小块;
4.作料准备好待用;
5.炒锅烧热倒入油,爆姜片、干辣椒,下鸡块翻炒;
6.翻炒片刻至变色倒入料酒、老抽、调入盐、糖、八角、桂皮;
7.加入没过鸡块的水,大火烧开,中小火炖30分钟;
8.30分钟后,加入千张结、大蒜瓣,再烧15分钟;
9.待汤浓时即可关火,撒入蒜叶碎即可。
食材明细:
主料::雪菜170克,千张结130克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
雪菜千张结的做法步骤:
1.材料:雪菜(已清洗)、千张结
2.将千张结用开水泡一下,待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切开,待用。
4.随后,将泡好的千张结下入清水锅中,煮开。
5.接着,合入切好的雪菜翻动一下煮开,煮上1——2分钟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀,即成。
9.出锅,装盘。
食材明细:
主料::千张结125克,花菜145克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,
花菜烧千张结的做法步骤:
1.食材:千张结、花菜(已掰成小朵清洗)。
2.烧锅倒油烧热,下入千张结和花菜翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.加适量的白糖。
7.调味烧煮开。
8.然后,烧煮至汤汁差不多即成。
食材明细:
主料::千张结适量,排骨适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,葱适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,盐水适量,八角适量,
排骨烧千张结的做法步骤:
1.千张结用开水烫一下,排骨焯水备用。
2.锅里倒入油,放入姜片蒜片,八角,葱段炒香
3.排骨到入,放老抽,料酒,醋,翻炒至黏锅,倒入开水没过排骨,水煮沸后转小火焖煮四十分钟左右。
4.倒入千张结,放盐,再闷煮二十分钟左右,转大火翻炒收汁即可,最后撒上葱花出锅。
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