任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“风味豆豉蒸鱼 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：扁鱼2条，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，姜适量，风味豆豉适量，红辣椒适量，葱适量，
风味豆豉蒸鱼的做法步骤：
1.把准备好的扁鱼洗净，控干备用
2.把扁鱼斜着划几刀，
3.准备好的材料
4.风味豆豉超市都有的卖，不管是什么牌子的豆豉都可以
5.准备一个干净的盆，把鱼和切好的姜丝放入盆中，然后在加入少许的盐和白糖和料酒跟鸡精，然后在加入生抽，生抽可以多倒一些
6.在把豆豉放一些，豆豉本身比较咸所以刚才的盐一定不要放多了，材料放好后开始把手洗干净给鱼做按摩了，把材料都给拌开，然后在手提着鱼尾巴把材料往划痕里抹，这样鱼好入味，然后在鱼肚子塞些姜就可以放那淹至10钟
7.10钟后鱼就可以放入蒸盘中了，在把红辣椒丝和葱丝摆上即可
8.蒸锅太小，所以我用炒锅蒸，锅中加水盖上锅盖等水烧开，水一定要多加一些
9.水开后就可以把鱼放入锅中盖上锅盖蒸至半个小时，我这鱼比较多所以蒸的时间长了一些，亲们你们想有没有蒸熟，可以拿筷子扎，如果很轻松就一扎到底那就可以出锅啦
10.哈哈可以出锅喽
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豆豉蒸鱼块
净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
材料：
主料：鲈鱼1条，，
辅料：子姜适量，细香葱适量，料酒适量，，
豆豉蒸鱼块的做法步骤：
1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5. 葱切碎，豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
剁椒豆豉蒸鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒两勺，豆豉两勺，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，植物油适量，花椒适量，
剁椒豆豉蒸鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净，正反面各划上三刀，这样更入味。先用料酒腌制5分钟。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
5.姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花椒粉，搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
9.淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····
小贴士：
1，花椒一定要冷油下锅，用小火慢慢炸，才能炸出麻味和香味。火太大了，就只有香味。
2，淋上热油这一步千万别省哦，即可去腥味，又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点，拍不出其它美食家那么美的照片，但是味道不会差哦······
老干妈豆豉蒸鱼
材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙
做法：
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
小贴士：
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
豆豉辣酱蒸鱼片
又是一道非常省事的蒸菜，虽然做法简单，但是味道却不简单。
豆豉辣酱咸香味浓，无论拿来蒸鱼还是蒸排骨，都非常惹味，让人胃口大开。
鱼片用的还是龙利鱼柳，既不腥也没有刺，方便家中那位嫌吃鱼要吐刺的，可以大口大口地吃鱼啦，很过瘾，当然也可以换成其它的鱼类，一样好吃，根据自己的喜好来选择吧。
百吃不厌滋味蒸菜豆豉辣酱蒸鱼片
用料：冷冻龙利鱼2条、香葱2根、生姜2片、小米椒3-4个、豆豉酱2大勺、鲜酱油1大勺、糖1小勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许
豆豉辣酱蒸鱼片的做法
1、龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3、鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。
美食补充：
1、豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。
2、小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。
3、蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩。
豆豉蒸鱼干的做法
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材料：
豆豉鱼干籽，豆豉、姜粒、油、葱花，
豆豉蒸鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，洗少许豆豉，干净后切碎。
步骤2，把鱼干洗干净、洗多几次无妨。
步骤3，再把姜切碎些，首先将豆豉做低，再放鱼干，放撒姜下去。
步骤4，最后放油去，放少许酱油，蒸上4分钟！蒸好，再撒葱花下去！简单美味鱼干仔完成了！
步骤5，放多些油更美味
风味豆豉蒸排骨
排骨的八种过瘾吃法风味豆豉蒸排骨
春天了，万物复苏的季节，也是孩子生长最快的季节，这个时候一定要让孩子吃好喝好，还要多睡觉、多锻炼，不要错过了孩子的生长期。我们家向来分工明确，作为妈妈，我的任务就是让孩子吃好喝好，至于锻炼，就让他爸爸负责吧！
豆豉蒸排骨
原料：猪肋条骨500克
调料：风味豆豉酱半瓶，料酒、葱段、姜片各适量
豆豉蒸排骨做法
1.将肋条骨剁成长约4厘米的段，浸泡洗净。
2.凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。
3.放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。
4.风味豆豉酱拧开盖备用。
5.将排骨装盘，铺上豆豉酱。
6.入开水锅蒸制30分钟后，即可取出食用。
美食心得
1.排骨剁得越小越容易蒸熟入味，我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。
2.我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫，也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。
3.开水入锅蒸，30分钟即可取出食用，牙口好的可以少点时间，20分钟差不多。
4.这个换成沙茶酱也很好吃，我本打算用沙茶酱的，可惜走了两家超市木有买到。
这样连豆豉一起吃？NONO，我嫌辣，所以先将豆豉抖掉再吃，那俩男人也是如此，吃完后剩下半盘子豆豉酱，可以放点豆腐进去炖炖，也很好吃，相当于排骨肉汤炖豆腐呢！
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
朝天椒豆豉蒸鱼
鱼头是鱼的精华所在，但是鱼头偏腥，怎样才能做出好吃的鱼头呢，下面就来学学朝天椒豆豉蒸鱼的做法。
朝天椒豆豉蒸鱼
原料：草鱼头500克，朝天椒10克，豆豉20克，香菜、葱、姜、酱油、料酒、盐各适量。
朝天椒豆豉蒸鱼的做法
1、将盐涂于鲢鱼头表面，抹上料酒腌制30分钟。
2、葱姜切丝。
3、豆豉略炒，出锅捏碎待用。
4、朝天椒切碎，拌入豆豉，倒入酱油，调好的汁待用。
5、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，蒸到10分钟后，倒掉汤汁。
6、调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上2分钟就做好了。
7、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上。
8、淋上刚热好的油在鱼身上即可。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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