没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“黑鲳鱼煮豆腐”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：豆腐1盒，黑鲳鱼1条，
辅料：：剁椒适量，姜片适量，葱花适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
黑鲳鱼煮豆腐的做法步骤：
1.材料：豆腐、黑鲳鱼（已洗净）
2.剁椒、姜片、葱花
3.将豆腐用刀划开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
5.随后，搁入姜片，加适量的料酒。
6.接着，合入豆腐，搁入剁椒。
7.加入适量的水煮开、煮上3——4分钟。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀。
12.最后，搁入葱花，即成。
13.出锅，装盘。
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清煮海鲳鱼
食材明细：
主料：：海鲳鱼250克，
辅料：：芹菜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，
清煮海鲳鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，去腮去肚，洗净鱼肚的黑膜，鱼身两面用盐腌一下。
2.炒锅下油烧热，油不用多，煎过鱼的油也不能炒菜，别浪费，够煎两条鱼就行。
3.把腌好的鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.底油爆香芹菜。
6.倒入小半碗水。
7.煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小贴士：
对于海鱼，我家一直都是用最简单的煮法，也只有最简单的，才能体现出它本身的鲜味。
豉香黑鲳鱼
食材明细：
主料：：黑鲳鱼400克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，豆豉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
豉香黑鲳鱼 的做法步骤：
1.食材：黑鲳鱼（已去头去内脏洗净）、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的白糖。
7.加适量的豆豉。
8.然后，加适量的清水调味煮开、煮至汤汁差不多了。
9.最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
普宁豆酱煮金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，大葱1棵，芹菜1棵，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，普宁豆酱适量，
普宁豆酱煮金鲳鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏，鱼鳃，身上切小花，用盐腌制至少1个小时。（我自己不会杀鱼，买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的，顺便在卖鱼那里让老板放盐，到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间，鱼如果没有腌制好，很难煎成形，而且花的时间也特别长！之前婆婆买过鱼没腌制好，我怎么煎都是烂的，以为是我技术不行，让我家大厨宝哥煎，一样煎不好！）
2.将姜切片，大葱斜切厚片，芹菜切段。
3.普宁豆酱
4.将鱼身上的盐洗干净，沥干水分。
5.锅中烧油。
6.将鱼放入锅中煎。
7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8.将鱼往锅一边移动，留出煎鱼的油。（什么叫家常？家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便，没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈，为我这个懒的行为找到很好的理由！）
9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。（喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒，我做这个菜是考虑到要给孩子吃的，所以不放辣。）
10.再加入芹菜。
11.将鱼拨乱反正，加入适量水开煮。
12.加入一勺普宁豆酱。
13.加入适量酱油。
14.将鱼煮至熟透，加入鸡精调味即可。（豆酱和酱油都有盐味，最后出锅前可先试试汤的味道，根据自己喜好看是否需要加盐。）
15.装盘。
16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
豆腐烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1只，豆腐2块，
辅料：：香芹1颗，大蒜1颗，姜适量，蒜泥适量，
豆腐烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！
2.鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。
3.热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。
4.为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。
5.盛起备用。
6.然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！
7.煎另一面。
8.反复翻动两三次即可！
9.鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！
10.先炒香蒜和香芹。
11.再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。
12.接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。
13.成品。
小贴士：
煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！
豆腐炖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼500克，老豆腐1块，青蒜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖适量，
豆腐炖鲳鱼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鲳鱼处理干净，剁成小块，豆腐一样切块。
3.鲳鱼块先用葱，姜，料酒，盐腌制半小时。
4.豆腐在油锅中煎成两面金黄色。
5.煎好的豆腐铺在砂锅底。
6.鲳鱼块也煎成两面金黄色。
7.煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。
8.热锅凉油，煸香姜片，葱段，加人老抽，生抽，料酒，少许的白糖和清水。
9.再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。
10.烧开再大火炖两三分钟。
11.再撒点青蒜沫。
12.豆腐炖鲳鱼就做好了。
小贴士：
1.喜欢吃辣的还可以加点辣酱。
2.豆腐和鱼先煎再炖更容易入不味，而且易碎。
豆腐烧金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，豆腐1盒(538g)，
辅料：：味极鲜酱油4大匙，糖1.5茶匙，葱2根，姜1小块，蒜6瓣，料酒1大匙，玉米油2大匙，
豆腐烧金鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼洗净，用刀在两面斜刀划井字。(如图)
2.豆腐切稍厚的片。
3.姜切片，葱斜刀切葱花，蒜去皮。
4.热油锅，把鱼煎至金黄，翻面。
5.把豆腐放入煎一下。
6.放入姜蒜爆香。
7.放入味极鲜酱油，糖，料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其两面都入味，豆腐也要翻翻面。
8.最后放入葱花稍煮一下即可。
9.豆腐与鱼，最佳搭配。
10.成品图。
鲳鱼豆腐汤
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材料：
主料：鲳鱼500g，豆腐1块，
辅料：卷心菜80g，生抽1大勺，姜3片，大蒜2瓣，细香葱2根，胡椒粉3g，辣椒2个，鸡精3g，料酒2大勺，淀粉20g，
鲳鱼豆腐汤的做法步骤：
1. 鲳鱼去鳃去肚，洗净，切大块，拍上淀粉。
2. 油热，放下鱼片煎一下。
3. 豆腐洗净切块，放油里煸一下。
4. 取砂锅，放小半锅水，放些包菜。
5. 放下豆腐。
6. 放下鱼片。
7. 放姜，辣椒，葱结，蒜碎，料酒，胡椒粉，大火煮开，中火12分钟，放盐，鲜抽，鸡精，即可。鲳鱼豆腐汤烹饪技巧
白菜煮豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，豆腐丁适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量，
白菜煮豆腐的做法步骤：
1.备白菜切块，豆腐切丁，切点辣椒提辣。
2.先炒白菜。
3.翻炒片刻。再放进豆腐丁和辣椒放点盐炒匀，
4.再放点清水煮入味，
5.出锅时淋上蚝油和鸡精即可。
6.煮好的白菜煮豆腐。
螃蟹煮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，螃蟹2只，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
螃蟹煮豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱
2.将豆腐撕开包装用刀划开，待用。
3.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.接着，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着，合入豆腐，加适量的清水。
8.翻动一下煮开至熟。
9.然后，加适量的盐。
10.加适量的生抽。
11.加适量的蚝油。
12.调味翻匀，搁入香葱即成。
煮豆腐泡
食材明细：
主料：：豆腐泡适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，大蒜头适量，生姜适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，
煮豆腐泡的做法步骤：
1.豆腐泡洗净改刀。
2.香叶、八角、桂皮洗净，蒜切末，姜切片。
3.锅中放水，放入八角、桂皮、香叶煮三分钟把水盛出。
4.锅中放油，放入蒜末和姜片煸香。
5.把煮好的香料水倒进去。
6.放入一点点酱油。
7.放入一勺蚝油。
8.放入胡椒粉。
9.放入少许白糖。
10.放入盐调味。
11.放入鸡精。
12.把豆腐泡放进去煮三分钟，关火。
13.成品。
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