食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上自制广式腊肠------过年的味道~，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鲜猪肉5斤，肠衣适量，
辅料：：姜一大块，葱适量，五香粉适量，
配料：：盐80克，鸡精适量，白酒10克，料酒20克，老抽25克，白糖35克，
自制广式腊肠------过年的味道~的做法步骤：
1.鲜肉去皮洗净。
2.切成麻将方面大小的薄片。（二肥八瘦）
3.准备将姜和葱切成细末。
4.姜和葱切成细末加入肉片中，同时将上述其它配料也加入切好的肉片中。
5.将肉片拌均匀。腌制30分钟。
6.肠衣是买来就洗干净的，用接在水龙头上冲水洗净。
7.我没有灌香肠的机器。只能自己想办法了，（用矿泉水瓶子做的，将肠衣套在瓶口上,用棉细扎紧。瓶身剪开，就可以灌香肠了，是不是也很方便呢）。
8.灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。
9.灌好所有的香肠要用温水洗一下表面。最后用针把肠衣有空气的地方戳破。
10.挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
小贴士：
制作心得：
**灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
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广式腊肠炒包菜
食材明细：
主料：：广式腊肠两条，
辅料：：包菜一朵，青椒半个，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
广式腊肠炒包菜的做法步骤：
1.包菜洗净，用手撕成小片。
2.腊肠切片，青椒用手撕成小块。
3.炒锅下油，下青椒炒出虎皮。
4.下腊肠炒熟。
5.下包菜炒匀。
6.待包菜熟后加盐胡椒粉调味。
广式腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭，很喜欢吃。一直想尝试做，各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭，很成功，昨晚小哲吃了一大碗。
材料：
广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，凉开水1汤匙，香麻油0.5汤匙，六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙，蚝油1汤匙，白糖0.5汤匙，，
广式腊肠煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
步骤3，浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5，把腊肠切片，再切点姜丝。
步骤6，锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7，把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8，调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9，焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
广式腊肠煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：紫花菜1棵，腊肠2条，鸡蛋1个，
辅料：：生抽1勺，香油1勺，蚝油1勺，鸡精2勺，老抽0.5勺，生姜1个，香菇3个，
广式腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.先放米，水的比例是1:1.5
2.饭有八成熟后再把腊肠放入锅内
3.之后放入食用油
小贴士：
煮之前米要浸泡1小时，饭八成熟后在放配料
广式腊肠萝卜糕
食材明细：
主料：：萝卜1斤，澄粉150g，淀粉50g，
辅料：：腊肠1根，
配料：：盐适量，糖适量，植物油少许，
广式腊肠萝卜糕的做法步骤：
1.准备好澄粉150g,淀粉50g,白萝卜擦成丝儿，萝卜水留下备用。
2.腊肠切成小丁，澄粉和淀粉混合均匀，加入适量萝卜水搅拌成糊状。
3.锅内放少许油，腊肠放入炒一会儿再放入萝卜，加盐和糖，盛起备用。
4.剩余的萝卜水倒入锅内，再加200ml左右水，煮开
5.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内，煮开，咸淡适中
6.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内，煮开，咸淡适中，再一边搅拌锅内一边倒入澄粉淀粉糊，加完迅速关火
7.把糕团装入容器，上蒸锅20分钟
8.蒸好后倒出切块，直接就可以吃了，还可以锅里煎一下再吃
小贴士：
装萝卜面团的容器要抹油，否则蒸完会粘住，很难倒出来。
自制广式叉烧
叉烧是广东老百姓餐桌上的一道常见肉菜，市售的叉烧因为是放凉了卖，口感难免干硬，而自制叉烧新鲜出炉趁热吃最好，肉质嫩滑、肥而不腻、鲜香满溢。
自制广式叉烧
材料：五花肉650克、糖15克、盐5克、生抽30克、料酒15克、老抽5克、小葱2根、姜8片、蒜6瓣、洋葱1个、蜂蜜和水适量
广式叉烧的做法
1、五花肉洗净控干。
2、小葱切段、姜切片、蒜和1/4个洋葱切成末。
3、糖、盐、生抽、料酒、老抽倒进碗里调成腌料汁。
4、将二、三全部倒进装肉的盆里，用手抓匀后蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏腌1-2天。
5、烤盘上铺两层锡纸，再铺上剩下的3/4个洋葱，将腌好的肉拿出来，去掉表面的葱姜蒜洋葱末等（不用去得太干净），排列在烤盘上。
6、放入预热好的烤箱中层，230度烤10分钟，取出翻面刷蜂蜜水再烤10分钟，降到210度烤35分钟，中间每隔8分钟拿出来翻面一次，翻面时刷蜂蜜水一到两次。（蜂蜜和水按1:1的比例调成蜂蜜水）
美食小提示
1、烤肉过程中会大量出油，为了保护烤盘，必须铺两层锡纸，最好把烤盘边缘也用锡纸包起来。由于油末的飞溅，烤完肉后烤箱内部会比较脏，要及时做好清洁。
2、我是腌了两天后烤的，肉很入味，烤好后直接吃就够味了，不需要再浇酱汁。
3、烤肉过程中如果发现表面有焦糊的迹象，可适当降低上火温度或加盖锡纸。
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