“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的青红椒菜梗炒肉丝，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
青红椒菜梗炒肉丝的做法步骤：
1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟；
2、猪瘦肉切丝，加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用；
3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用；
4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用；
5、锅中再放色拉油及蒜米，当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒，变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽，炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅
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青红椒草菇炒肉丝
食材明细：
草菇适量，猪肉适量，料酒适量，耗油适量，红椒适量，青椒适量，生抽适量，姜适量，盐适量，油适量
青红椒草菇炒肉丝的做法步骤：
第1步备所需的材料将草菇表面的黑色部分清洗干净，并放水里泡5-10分钟
第2步沥干水份将沥干水份的草菇对半切开
第3步盛入盘中备用猪肉切丝并盛入碗中
第4步姜切丝与猪肉丝混合，并调入料酒、耗油
第5步搅拌均匀，腌制15分钟水烧开，倒入草菇过水
第6步待水再次烧开捞起，这一步是为了去味和去草酸沥干水份备用
第7步青红椒洗净去瓤切成丝备用
第8步热锅，热火，下猪肉快炒，翻炒几下变色
第9步加入青红椒丝翻炒片刻后
第10步倒入沥干水份的草菇调入适量盐，翻炒均匀
第11步调入适量耗油翻炒均匀后起锅
第12步装盘食用
小贴士：
草菇本身的腥味其实是很难祛除的，只能掩盖，蚝油的海鲜味就能很好地和它结合，一勺蚝油下锅，一溜，腥味就没有了！反而显得草菇特别鲜了！
青红椒牛肉丝(2)
食材明细：
主料：牛肉(肥瘦)375克，
辅料：辣椒(青，尖)30克，辣椒(红，尖)30克，鸡蛋30克，
调料：大葱20克，大蒜（白皮）5克，植物油30克，酱油35克，芡粉10克，味精10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖10克
青红椒牛肉丝的做法步骤：
1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；
2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；
3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；
4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
青红椒炒猪肝
食材明细：
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
青红椒炒猪肝的做法步骤：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
青红椒炒猪腰
美的智能烹饪机在使用时你可以选择自动炒，也可以手动，我的这道菜谱里没有，就选择了手动。
美的智能烹饪机里面有很多菜谱，很适合新手、懒人使用。
下面我就来做吧。
青红椒炒猪腰
主料：猪腰2个
配料：青红椒适量，干辣椒、葱、姜、蒜各适量
调料：盐、醋、糖、料酒、白酒、淀粉、生抽、老抽、香油各适量
青红椒炒猪腰的做法
1、准备好原材料。
2、切好葱、姜、蒜、辣椒。
3、把猪腰去除里面的白色筋膜。
4、先斜切猪腰不要切断，然后再直切，第二刀切断。
5、猪腰中加入白酒和淀粉加水洗，然后冲干净再重复洗一次。
6、洗完控出水份加料酒、盐、生粉拌匀。
7、锅中入水烧开，然后用小火慢慢煨熟猪腰捞出备用。
8、碗中加醋、糖、生粉、盐、老抽、生抽、香油、料酒拌匀。
9、把青红椒切成菱形块。
10、锅中入油烧热，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
11、加入青红椒炒一炒断生。（因为要边炒边拍照，不太好弄，所以把火力调小，这个菜一定要大火炒）
12、放入猪腰炒。
13、加入碗汁炒匀。
中午又炒了个花生米。再来点杨梅酒，小酌一杯。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
青红椒炒大肠
食材明细：
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
青红椒炒大肠的做法步骤：
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
毛豆红椒炒肉丝
食材明细：
毛豆300g，红辣椒1个，猪肉50g，盐1/2茶匙（3g），绵白糖2茶匙（10g），清水2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），香油1/2茶匙（3ml），油2汤匙
毛豆红椒炒肉丝的做法步骤：
1、毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红辣椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
2、猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。
3、将剩余的油倒入炒锅中，待烧至六成热时，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖和盐煸炒几下，调入清水，再调入酱油。
4、待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。
小贴士：
炒肉丝时用少许油抓拌，这样炒出的肉丝很嫩滑，也不会让汤汁变得黏稠。
青红椒炒烤麸(1)
食材明细：
烤麸10个，青椒1/2个，红椒1/2个，蒜片1/2大匙，盐1又1/2小匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，水2杯
青红椒炒烤麸的做法步骤：
(1)将材料分别洗净后，切成大小一致的片状备用。
(2)将锅预热后，放入少许油及蒜片爆香后，再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话，可以再加入1/2杯水继续煮)，然后放入红、青椒片略炒至熟后，即可盛起食用。
青红椒炒小鱼干
食材明细：
小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙
青红椒炒小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。
3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。
4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
青红椒炒扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉180克，青椒75克，红椒70克
辅料：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤：
1，食材：扇贝肉（已清洗）、青红椒（已去蒂去籽清洗切开）、姜片
2，烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3，接着，下入扇贝肉，加适量的料酒。
4，翻炒翻炒。
5，然后，合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6，最后，加适量的生抽。
7，加适量的盐。
8，调味炒匀即成。
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