食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？由此，有请你读一下以下的“好吃农家菜 —土豆孬茄子”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：小土豆200g，茄子1个，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：麻酱1勺，盐适量，鸡精适量，蒜末2头，生抽1/2勺，老抽1/2勺，香醋1/2勺，胡椒粉适量，
好吃农家菜 —土豆孬茄子的做法步骤：
1.材料：茄子1个，小土豆3个
2.茄子和土豆切小块，土豆过水洗去淀粉
3.上蒸锅，蒸20分钟至茄子和土豆软烂
4.蒸茄子的时候，来调酱汁
5.将2个大蒜拍成蒜泥，加入1勺芝麻酱，1/2酱油，1/2生抽，1/2醋，根据个人口味，加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味 (若太浓稠可加入适量水）
6.用搅拌棒或者勺子将煮软的茄子和土豆碾成泥
7.将调好的酱汁淋到土豆茄子泥上
8.搅拌均匀，撒上白芝麻，可以开吃啦！
97Msw.com相关知识
农家菜盒
食材明细：
黄花菜150克，韭菜花300克，干虾20克，薄皮12张，鸡蛋适量。适量，生油适量，鸡精适量，盐各适量。适量
农家菜盒的做法步骤：
1.黄花菜、韭菜花、干虾均切粒，加调料调成馅。
2.薄皮切成长方形，包入馅，用蛋液封口，煎熟即可。
川味农家菜：土豆烧鸡
食材明细：
主料：：土豆4个，鸡肉350g，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，香果适量，干红辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
川味农家菜：土豆烧鸡的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2.鸡肉处理好后，斩成大块；
3.姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；
4.热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；
5.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
6.放入土豆块翻炒；
7.调入适量盐、糖；
8.倒入适量清水；
9.放入大蒜；
10.放入姜、八角、三奈、草果、香果；
11.将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。
小贴士：
1、土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2、起锅后可撒点葱花点缀。
豉椒农家菜
食材明细：
主料：：茄子1条，苦瓜1条，韮菜芯约10根，豇豆3条，灯笼椒1个，白菜椒2只，
辅料：：蒜头2粒，豆豉1汤匙，青椒2只，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒1/3茶匙，高度酒1汤匙，
豉椒农家菜的做法步骤：
1.把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；
2.把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；
3.开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；
4.倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。
小贴士：
菜都是新鲜摘下来的，不要炒得过火哦。
牛肉炒农家菜
食材明细：
主料：：牛肉150克，白瓜1条，红尖椒1条，绿尖椒2条，洋葱1/4个，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙，
辅料：：苏打粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙，
牛肉炒农家菜的做法步骤：
1.牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；
3.重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；
4.加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；
5.倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；
6.倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。
小贴士：
农家菜刚摘很嫩，不要炒过火。
农家菜——腌藕片
食材明细：
主料：：河藕1节，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，白醋适量，
农家菜——腌藕片的做法步骤：
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴，去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋，糖，盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香芋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，
配料：：盐适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，白糖适量，
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤：
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小，去皮后切片。
8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
农家菜饭
食材明细：
主料：：青菜适量，五花肉适量，大米适量，糯米适量，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
农家菜饭的做法步骤：
1.青菜洗净切小段，大米和糯米混合淘洗，五花肉切成小块
2.热锅放入少许油，把五花肉倒入，慢慢把肉里面的猪油熬出，要把肉熬到变焦焦的就可
3.倒入青菜快速翻炒，青菜有一点变样是把米，少许盐和味精倒入，用铲子翻动一下使得青菜和米很均匀混合
4.加入水，水要比平时煮饭的水要少一些
5.盖上锅盖，直到闻到有焦香味飘出就好啦，再闷15分钟就出锅了
小贴士：
青菜一定要多一点
水加的少因为青菜中含有水分
农家菜芸豆炖土豆（超级简单好吃）的做法
材料：
芸豆200g，土豆200克，东古一品鲜酱油适量，，
农家菜芸豆炖土豆（超级简单好吃）的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆切成段，土豆切成小块。洗净沥干水份。锅内少量植物油稍微冒一点烟放入芸豆土豆煸炒三分钟。
步骤2，酱油是哪里都可以买到的大约六七块钱的样子。
步骤3，适量的酱油翻炒几下。
步骤4，加入清水盖过芸豆土豆。
步骤5，大约二十分钟的样子，这个看土豆的大小而定。
步骤6，煮到干锅。
步骤7，用铲子试一下土豆熟的程度，面一点。
步骤8，出锅！
步骤9，简单到没朋友有没有，连味精都不需要，只要一味酱油。有不粘锅用不粘锅哦。绝对好吃！
喜欢《好吃农家菜 —土豆孬茄子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了农家菜菜谱专题，希望您能喜欢！
