食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《茄味豇豆》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：豇豆适量，番茄适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，
茄味豇豆的做法步骤：
1.准备豇豆适量
2.将豇豆摘拣成5厘米的小段备用
3.将豇豆放入盐水中大火煮开，小火焯3分钟后过凉水备用
4.锅中加入少量的番茄块，加适量水煮开备用
5.加入焯过水的豇豆，炒匀
6.加入适量的水，炒至豇豆8分熟时加入适量的盐、鸡精与白糖调味，稍煮3分钟后，盛出
7.酸咸可口，色泽可人的茄味豇豆上桌啦
小贴士：
1、豇豆放入淡盐水焯时可适当滴入数滴色拉油，可使焯至的豇豆色泽翠绿
2、豇豆烧制时放入少量番茄可使色泽诱人，主要是豇豆的口味酸咸，不至于过于单一
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蒜泥豇豆茄条
食材明细：
主料：：豇豆100克，茄子1根，土豆2个，大蒜5瓣，
辅料：：生抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，清水1是，盐适量，
蒜泥豇豆茄条的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将茄子切成细条，豇豆切成段，土豆切成条。
3.将大蒜剁碎备用；取碗加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺清水拌匀备用。
4.将豇豆、茄条、土豆先过油炒软（半熟的样子），然后盛出备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.放入茄条、豇豆和土豆翻炒1分钟。
8.倒入一小碟清水煮开。
9.放入适量食用盐翻炒10秒。
10.倒入调味汁翻炒10秒即可出锅。
11.鲜美好吃！
多味茄盒
食材明细：
主料：：猪五花肉100g，花椒大料水2大勺，蚝油1小勺，酱油1小勺，生姜粉适量，白胡椒粉适量，蛋清1小勺，葱2段，
辅料：：鸡蛋70g，淀粉1勺，面粉2勺，葱适量，辣椒末适量，蒜适量，姜适量，
多味茄盒的做法步骤：
1.猪五花肉100g，加入适量的五香粉、生姜粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、盐、两勺花椒大料水搅拌均匀后，再加入一小勺蛋清，顺时针搅拌一到两分钟。
2.切两小段葱末，放在肉馅碗中。先不要搅拌。（这个量一共做了14个圆形茄合，4个半圆形茄合）。
3.一个大个头鸡蛋，加一勺淀粉,两勺面粉，搅拌均匀。别太稀或太稠（这个蛋糊量刚刚好用完）。
4.搅拌肉馅。选细长的长茄子（直径大约3、4厘米，太大的中间可切一刀呈半圆状），切成厚约0.5厘米的厚片，第一片不要切断，第二片再切断。
5.给茄片中间酿入适量的肉馅，轻轻挤压一下，使肉馅分布均匀，更贴实。
6.每个茄盒都在蛋糊碗中蘸一下，并在碗沿上轻刮一下，蛋糊挂薄薄的不滴，就可以。
7.炒锅放入250g油，加热到180度，油温一定要高，茄合下锅就会定型。油温低了，茄合容易吸入过多的油脂。
8.表面变金黄捞出。
9.准备葱末、姜末、蒜末、青辣椒末。西红柿去皮切块，用料理机打成汁。
10.炒锅放一勺油，爆香葱姜蒜辣椒末，接着倒入西红柿汁，大火烧开，调入适量的咸盐。
11.下入茄合，小火稍炖片刻。
12.出锅洒上香葱或蒜苔丁装饰。
13.鲜香味美的茄合好吃极了。
14.半圆茄合可以复炸一次，上面挤上番茄酱或甜辣酱吃
小贴士：
炸制时全程保持高油温。
双味茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：五花肉黄瓜，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，姜适量，蚝油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白醋适量，味精适量，美极鲜适量，面粉适量，葱适量，白糖适量，香油适量，辣妹子适量，蒜适量，
双味茄夹的做法步骤：
1.五花肉剁成肉末，肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮，切夹刀片备用。面粉：淀粉=2：1 面粉，淀粉，少量泡打粉调成糊。
2.将肉馅包入茄子两片（夹刀片）的中间，拍干淀粉备用。
3.六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄，捞出再次过油迅速捞出。装盘！
4.调汁：葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。 捞出所有配料杂物，淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
茄味口蘑虾球
食材明细：
主料：：口蘑50克，大对虾5个，
辅料：：葱姜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，番茄酱适量，食用油适量，
茄味口蘑虾球的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.对虾摘掉头部，抽掉虾线，剥掉尾部壳，留最后一截虾壳。
3.将虾仁用蛋清，生抽和淀粉腌制10分钟。
4.口蘑放水中洗净。
5.将洗净的口蘑切成片。
6.汤锅加水烧开，放口蘑下开水焯烫1分钟。
7.烫好的口蘑捞出，控干水分，备用。
8.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
9.用筷子将腌制好的虾仁夹出，放到锅里翻炒，碗内的腌制汤不倒。
10.虾仁快炒1分钟。
11.虾仁发红后，倒入口蘑翻炒。
12.大约炒1分钟左右，倒入番茄酱拌匀。
13.将腌制虾仁的汤料倒入锅中拌匀，即可关火装盘。
小贴士：
1,口蘑焯水，一是去掉涩味，二是缩短炒菜时间，最大保留食物的营养。
2，腌制虾仁的汤料和番茄酱都有咸味，所以不用加盐。
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