食材明细:
长茄子1根,西红柿1个,香菇10朵,鸡腿1个,香椿适量,蒜蓉辣椒酱适量,豆豉酱适量,葱花适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,玉米油适量,六月鲜酱油适量,味精适量
茄红鸡丁茄丁面的做法步骤:
第1步蔬菜洗净,干香菇泡发备用。干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分。
第2步西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块。茄子先切成条,然后改刀成丁。
第3步切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水。或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。
第4步准备好酱料,香椿化冰备用。鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟。
第5步鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟。放入一小勺豆瓣酱,炒匀。
第6步下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀。然后放入香菇丁和西红柿翻炒。
第7步加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味。头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅。
第8步香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
小贴士:
1.不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。3.由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。4.可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。
食材明细:
鸡脯肉 1大块
玉米 1把
青豆 1把
红萝卜粒 1把
味汁调料:
番茄沙司 1TBL
茄汁 2TBL
糖 1TBL
生抽 1tsp
盐 1/4tsp
胡椒粉 1/4tap
玉米淀粉 1tsp
麻油 1/2tsp
茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤:
一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;
二、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;
三、预先兑好味汁;
四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生,变成白色;
五、另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;
六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。
食材明细:
鸡胸肉1块,番茄1个,松仁适量,盐适量,白糖适量,醋适量,生抽适量,玉米淀粉适量
茄汁松仁鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸肉切小放丁,加入盐和玉米淀粉,搅拌均匀腌5分钟;适量白糖、醋、生抽、水调汁备用;
第2步炒锅热油、放入腌好的鸡丁翻炒;鸡丁炒至表面发白后放入切好的番茄丁翻炒,再放入松仁翻炒;
第3步番茄翻炒变软后淋入调料汁;大火收汁即可。
食材明细:
鸡胸肉/鸡腿肉适量,花生适量,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,青蒜适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,米酒适量,淀粉适量,花椒适量,食用油适量
川味宫保鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸、鸡腿肉去骨,用刀背轻轻拍松,在肉面划十字刀,再切成一厘米见方的小丁,加酱油,米酒,水淀粉腌制二十分钟。花生放进微波碗,中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟,微波炉比较适合懒人,而且做出来的一样酥脆……
第2步叮熟的花生米放凉,去掉红衣。干辣椒去掉辣椒籽,剪成小段。
第3步酱油,醋,白糖,水淀粉混合,做成调味汁。生姜,大蒜切片,青蒜取蒜白部分切成段。
第4步热锅下油,下鸡肉滑炒到变色后捞出,沥干油。锅中留底油,放入花椒、辣椒段煸炒,再下姜蒜、鸡丁煸出香味,倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米,翻炒几下即可出锅。
食材明细:
鸡胸肉1块,黄瓜1根,胡萝卜0.5根,果仁适量,葱姜蒜适量,料酒0.25小匙,酱油0.25小匙,面酱0.25小匙,淀粉适量,醋适量
津味宫爆鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸切丁, 加料酒,葱姜淹制
2.黄瓜,胡萝卜切丁
3.果仁过油,中火慢炸,颜色变深后拿出
4.鸡胸加淀粉搅拌上劲
5.把鸡胸下油划开,盛出
6.下两个撕碎的干尖椒
7.中火煎出香味,放葱姜蒜
8.放胡萝卜丁炒一下,放鸡丁,翻炒
9.烹料酒
10.放酱油,面酱
11.炒匀后,放一点点醋
12.放黄瓜,果仁,炒一下,出锅
食材明细:
鸡胸肉一块,干辣椒一把,大蒜少许,芝麻少许,食用油,淀粉,郫县豆瓣,料酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,鸡精
川味芝麻鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿。
2.干辣椒切段,大蒜切片。锅热油烧热,倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香,倒入鸡丁滑炒至变色。
3.撒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右,撒入少许鸡精和芝麻炒匀即可。
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