饼皮材料:全麦粉,一半热开水+一半冷水和成很软乎的半烫面
一般我晚上揉好装到内壁抹有植物油的食品袋内第二天一早用
馅的材料:三层肉切成丁,豆腐切成丁,萝卜刨成丝切几刀,胡椒粉,小葱
姜末适量(姜末可一定要放,可以去除萝卜味儿,增香!)
炒制饼馅:
1.把三层肉下入锅中,稍微倒点儿素油,等到三层肉爆至油渣状
2.在下豆腐干煎至4面有点儿黄,在下姜末,萝卜丝炒
3.炒的快熟后加盐,鸡精,炒匀出锅
注意点:
1.盐最后放,早放的话萝卜易出水,等萝卜丝放锅中炒匀后,由于有油脂的包裹,再放盐就不易出水了
2.小葱和胡椒最好在要做饼之前放到馅中临时拌匀,这样更香
饼的制作:制作说明略(饼较小个,面团每个约30g)
煎制时的注意点:
1.中火,锅热后倒点儿油,排入饼再加入1-2调羹左右的水盖上盖子,改中小火
2.水收的差不多时翻面,再加一样多的水,两面金黄就可出锅。――馅是熟的,所以皮熟就可出锅了!
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,芥菜适量,豆腐适量,葱适量,
辅料::盐适量,米糠油适量,蚝油适量,
芥菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉加温水和成面团,盖湿布饧发一个小时以上。
2.芥菜洗净。
3.焯水后捞出过凉水。
4.挤干水分切细。
5.鸡蛋打在碗中,加盐、料酒、少许水打散。
6.锅中放油烧热,倒入蛋液用筷子划散。
7.豆腐切成丁。
8.芥菜、豆腐、鸡蛋、葱放到大碗中,加盐、蚝油拌匀。
9.饧发好的面团分成小剂子。
10.擀成中间厚四周薄的圆面片,放入蔬菜馅,用包包子的手法收口,收口朝下放置。
11.压扁。
12.平底锅刷一层油,放入馅饼煎制。
13.翻面再煎至熟。
14.蔬菜馅的煎饼也很美味滴。
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉125克,豆腐125克,
辅料::葱1棵,香油适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
豆腐猪肉馅饼的做法步骤:
1.用开水把面烫成絮状。
2.再加入一些湿水,将面和成光滑的面团,然后醒一会儿,开始做馅。
3.把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。
4.把面切成小剂子。
5.把剂子擀成包子皮,包入馅料。
6.包成包子形状。
7.将小包子翻个面用手压平。
8.在饼上刷一层油,然后上锅煎。
9.另一面也刷上油。
10.一面金黄后,翻个面继续煎。
11.两面金黄后,盛盘上桌。
食材明细:
主料::面粉适量,青菜适量,北豆腐适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
青菜豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉用温水和成光滑的面团,盖湿布饧发1小时
2.青菜、葱洗净,木耳提前泡发
3.木耳焯水
4.青菜焯水后捞出过凉水挤干水分
5.青菜、木耳、葱分别切细放到深盆中,放入虾皮和捏碎的豆腐,加盐、胡椒粉、蚝油、白糖、香油
6.搅拌均匀成馅
7.饧发好 的面团取出放案板上,分成小块面团
8.取一个小面团擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料,像包包子一样收好口
9.全部做好的馅饼胚
10.压扁
11.电饼铛加热,刷一层油,放入做好的馅饼胚
12.翻面再烙至熟
13. 素馅饼也别有风味哦
食材明细:
主料::面粉2碗,酵母适量,芹菜1把,豆腐一块,胡萝卜半个,温水适量,
辅料::花生油适量,葱花适量,盐适量,味精适量,
芹菜豆腐馅饼的做法步骤:
1.面粉内加温水和酵母揉成面团后发酵
2.将芹菜胡萝卜切丁并炒水.豆付捏碎
3.馅料中加入花生油、葱花、盐、味精搅拌
4.将发酵好的面团加入少许小苏打揉均再分成6等分像做包子一样包入馅料,再按扁做成饼
5.二次发酵15分钟放入平底锅煎至2面金黄
6.完成,切开看看
7.再来一张
食材明细:
主料::鸡蛋两个,豆腐适量,油菜2颗,面粉200克,
辅料::花生油2勺,香油2勺,蚝油1勺,葱末少许,姜末少许,十三香少许,盐少许,
油菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤:
1.皮薄大馅。
2.油菜.豆腐。
3.鸡蛋。
4.豆腐切碎。
5.锅内放油烧热,放入豆腐煎制金黄。
6.鸡蛋炒熟。
7.油菜焯水。
8.焯水以后,切碎。
9.葱姜切好。
10.所有食材放入一个盆子里。
11.放入葱姜.耗油.香油.盐.13香。
12.拌匀。
13.和好的面团。
14.面团揉好,分成大小均匀的剂子,擀成皮,薄一点更好吃。
15.把馅料放在上面。
16.像包包子一样收口。
17.锅内放油烧热,馅饼口朝下,小火慢慢煎。
18.煎制一面金黄,翻一下面。
19.两面金黄就可以了。
20.美味诱人。
21.成品。
食材明细:
主料::胡萝卜一根,豆腐一块,肉馅三两,黑木耳三五朵,鸡蛋一个,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,麻油适量,蚝油适量,味精适量,
胡萝卜豆腐馅饼的做法步骤:
1.肉馅放入盐、糖、蛋清、少量水,往一个方向搅打至上劲,再次放少量的水,搅打,直到肉馅呈比较稀的状态,放入一大匙油,搅拌均匀,腌制半小时左右
2.豆腐开水烫过,用手捏成泥、胡萝卜擦丝、黑木耳泡发洗净切碎,将上述材料放入肉馅碗中
3.将材料搅拌均匀,加适量盐、味精、麻油调至合适自己的口味
4.将面粉加适量温水和成光滑的面团,饧半小时,在案板上撒干粉,下大小合适的剂子
5.擀成饺子皮状
6.取一块皮放在手里,放上合适的馅料
7.像包包子一样收口
8.收口向下,轻轻用手掌按扁
9.电饭煲锅底抹少许油,放入包好的馅饼,按下煮饭键
10.跳至保温时,将饼翻面,加入一匙温水,再次按下煮饭键
11.跳至保温时,焖一会即可
12.香喷喷的馅饼就做好了
食材明细:
主料::饺子皮适量,韭菜适量,豆腐适量,虾皮适量,
辅料::盐适量,食用油适量,蚝油适量,鸡精适量,十三香适量,
韭菜虾皮豆腐馅饼的做法步骤:
1.准备饺子皮。
2.面粉和食用油调成的油酥。
3.一层饺子皮刷一层油酥。
4.这样反复摞在一起8张。
5.擀薄。
6.放电饼档煎熟。
7.趁热揭开。
8.韭菜碎里放入豆腐。
9.放虾皮,放耗油,盐,鸡精,十三香。
10.用筷子搅拌均匀。
11.煎好的薄饼放入馅料。
12.如图包起来。
13.放电饼档煎制两面金黄色即可。
14.成品图。
某人算是个难伺候的人,以前吃别家做的包子或者馅饼,他总说肉少了点,葱花切得不够碎,大颗粒混在里面,很不好吃。后来老妈来北京做馅饼,肉都是大量放,葱花都是我切得,细细密密的,让他吃不出颗粒感最好了。每每这时,老妈都揶揄我:女生外向。某人也就是对吃东西有要求,平时啥都随我的心,我这样是应该滴,老爸从小就教我两好加一好嘛,我运用到实践中来,收获颇丰。
都说馅饼要吃肉的,其实现在减肥呢,吃点素的也没问题,馅本身可以随了心意来,但要有粘合剂,例如北豆腐,不搭嘎都是颗粒状的,就容易散了,豆腐是很好的粘合剂,而且也有营养的说。做馅只能用北豆腐,南豆腐太嫩,出水严重。馅料我一般喜欢放胡萝卜、木耳碎、鸡蛋、小白菜或者鸡毛菜都可以,以前有人做放粉条,现在国内的粉条我不敢吃了,为了增加粉条的劲度,放了大量的明矾,那个是铝制剂,粉条是劲道了,但伤害大脑,离老年痴呆不远了,我还是劝老姐一家把每天都吃的粉条给戒了。泡打粉啥的,我也不买国内的,一看配料表,第一个都是明矾,我去咖咖熊那里买了美国的无铝泡打粉,偶尔用一次也凑合了。
鸡蛋豆腐青菜馅饼谁说减肥不能吃馅饼
原料:鸡蛋、小白菜、胡萝卜、北豆腐、木耳、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、香油1勺、盐、胡椒粉、中筋粉250克、盐一勺、开水120ml、冷水50-60ml、油
鸡蛋豆腐青菜馅饼的做法
1、中筋粉和一勺盐混合均有后,加热水用筷子搅拌成雪花片后,加凉水,等温度降下来后,和成面团,盖上潮湿的布,饧面30分钟。
2、鸡蛋一个打在碗里,搅拌均匀后,锅里放少许油,滑入蛋液后,翻炒出锅待用;
3、小白菜洗净后,沥干水分切碎,用手团起来,使劲拧干里面的水分待用;
4、黑木耳发好后,去根、用水焯一下,捞出来切碎待用
5、胡萝卜切丝后切碎待用
6、豆腐用手捏碎了,放入碗里,加入2、3、4、5步做好的菜,加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、盐、胡椒粉、使劲搅打,粘在一起后即可
7、面团搓成长条,切小剂子,擀圆后,放馅,用虎口捏紧,放在案板上按平,依次包好后待用
8、锅里放油,放入饼胚,先煎光面的至金黄色后翻面,加少许清水,加盖,中火焖至水分干吼稍煎两边都是金黄色后出锅。
唠叨几句
1、馅料随意,但蔬菜的部分一定要用手挤掉水分,也可以用棉纱布把蔬菜包起来挤,菜汁可以留下来和面变成绿色的。
2、炒菜油是必须的,可以增加馅料的粘稠度,增加香味。我家一直用的是橄榄油,应该是比较有营养的。香油加一点也会添香。
3、面团的水分有不同,跟面的吸水度有关系,所以千万别教条了,感觉面不是特别软即可。
4、豆腐需要是北豆腐,不能用南豆腐,太水,馅料湿的话,饼容易破了。
5、加盐可以增加饼的韧度,不容易破。
6、素馅饼要比肉馅饼健康,不一定没有肉饼好吃,里面的配料多,味道不输于肉饼,另外还可以放香菇什么的添香。
7、味精如果一直吃,也可以放,我们有好多年不吃了,最好不吃,味精比鸡精好点,所以如果吃鸡精的,就换成味精吧。
这个是做早餐来的,还是那句话,吃饱了才有力气减肥,没错
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材大全《豆腐馅饼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了馅饼面怎么和专题,希望您能喜欢!