只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编从网络上精心整理了《辣炒毛豆(1)》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，花椒适量，蚝油适量，老干妈适量，鸡精适量，盐适量，
辣炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆清洗干净，把毛豆两头用剪刀剪掉容易入味。
2.起锅烧油下入蒜片，干辣椒，花椒炒香。
3.下入毛豆。
4.加耗油和老干妈。
5.翻炒均匀。
6.加水没过毛豆煮10分钟。
7.加盐和鸡精调味。
8.成品图。
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酸笋辣炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，酸笋适量，
辅料：：蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：金澜酱油适量，料酒适量，蔬菜精适量，黑胡椒适量，盐适量，
酸笋辣炒毛豆的做法步骤：
1.酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3.干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5.辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.依次加入盐半勺。
8.加入现磨的黑胡椒少许。
9.加入蔬菜精炒匀。
10.最后加入料酒少许。
11.放入酱油炒匀出锅。
小贴士：
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
小米辣肉末炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆400g，
辅料：：肉末100g，小米辣100g，
小米辣肉末炒毛豆的做法步骤：
1.食材，小米辣切碎，蒜，肉沫。
2.新鲜毛豆加盐焯水捞出备用
3.锅中放油，油热下蒜末肉沫煸炒
4.放入辣豆豉
5.再下入小米辣翻炒出辣味
6.再放入毛豆，调味，加少许生抽，盐，蚝油，放点糖提鲜，
7.大火翻炒均匀，至食材成熟，放点鸡精，淋入麻油即可出锅！
8.成品，鲜香麻辣，绝对下饭菜！
辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，茴香适量，孜然适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，陈皮适量，花椒料适量，香叶适量，
配料：：盐适量，油适量，
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤：
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士：
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
辣炒毛豆鸡丁的做法
这菜是我家拿来下饭的。辣椒的配比比较多，吃不了辣的可以减少辣椒的量，或者换成不辣的灯笼椒都是可以的。
材料：
辣椒半斤，毛豆半斤，鸡胸肉半块，料酒半汤匙，胡椒粉四分之一小勺，盐四分之一小勺，大蒜四颗，老抽半汤匙，生抽两汤匙，淀粉一小勺，
辣炒毛豆鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆去皮，鸡胸肉切丁，辣椒和大蒜分别切碎。中午还给儿子准备了多春鱼，不知怎么也给拍进来了。家有孩子的强烈推荐，我家宝贝很喜欢。很容易嚼烂，也没什么刺。
步骤2，鸡胸会化出些水，倒掉不要。调入盐，胡椒粉和料酒，略腌一下。
步骤3，再加入淀粉，抓匀。
步骤4，锅里放底油，倒入鸡肉，滑至变色后盛出。
步骤5，放入蒜瓣爆香。
步骤6，再放入辣椒爆炒，也炒出香味。
步骤7，再放入毛豆，翻版均匀。
步骤8，调入生抽和老抽，炒出酱香味。
步骤9，倒入小半碗水，盖上锅盖把毛豆焖熟。中间开可开盖翻一下，避免糊底，也可以尝一下毛豆的成熟程度。
步骤10，最后加入已经炒变色的鸡丁，翻炒一分钟左右。就可出锅了。
步骤11，成品。
香辣沙茶酱炒毛豆
大家都知道黄豆的营养价值很高，其实毛豆就是黄豆未成熟的样子，毛豆的营养比黄豆还要高。毛豆素有植物肉之称是老百姓蛋白质养分的主要来源之一。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议平时多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
大排档经典美食---香辣沙茶酱炒毛豆
主料；嫩毛豆500克
辅料；素沙茶酱、姜丝、八角、辣椒、花椒、小茴香、盐、糖
香辣沙茶酱炒毛豆的做法
1、把毛豆清洗干净。
2、准备好素沙茶酱和香料。
3、将毛豆剪掉两头。
4、锅中注入水，加入一点盐和几滴油，大火烧开，将毛豆焯水。
5、另起锅注入油，下入八角辣椒小茴香和花椒，煸炒出香味。
6、再加入1大勺沙茶酱继续煸炒出香味。
7、加入焯水的毛豆和一点清水。烧开后转中小火煮至5分钟。
8、加入一点盐和糖，调味。收干汤汁。
9、加入素易鲜调味即可
美食小提示
毛豆焯水可以去掉毛豆的豆腥味，水中加点盐和几滴油能使毛豆更加翠绿。沙茶酱是素沙茶酱，素食的朋友可以放心享用。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
虾仁茭白炒毛豆(1)
食材明细：
主料：：虾仁150克，茭白145克，毛豆肉140克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
虾仁茭白炒毛豆 的做法步骤：
1.食材：虾仁（已清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、毛豆肉（已淘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。
3.翻炒翻炒盛出。
4.随后，利用炒虾仁的油，下入已淘洗好的毛豆肉和切好的茭白翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开至熟。
6.然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
青椒毛豆炒仔鸡(1)
食材明细：
主料：：仔鸡适量，青椒适量，毛豆适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，橄榄油适量，
青椒毛豆炒仔鸡的做法步骤：
1.仔鸡洗净切块。
2.水烧开后加入料酒焯水。
3.准备青椒、毛豆和姜片。
4.锅中放入油后下入姜片和毛豆翻炒。
5.炒至毛豆断生后放入青椒翻炒。
6.放入焯水后的仔鸡。
7.翻炒均匀。
8.加入料酒、适量盐和水。
9.淋入适量生抽大火翻炒均匀即可。
10.成品装盘。
小贴士：
仔鸡焯水去除血水和浮沫。
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