中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了天津捞面香干面筋卤，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：油面筋4块，香干1块，香菇8个，黄花菜干适量，木耳适量，肉30g，鸡蛋1~2个，
辅料：：老抽3匙，生抽1匙，盐2.5勺，料酒1匙，鸡精2勺(适量看口味)，香油4~5滴，油3匙，淀粉3大匙，水若干，八角2粒，葱适量，姜适量，
天津捞面香干面筋卤的做法步骤：
1.温水泡发香菇，黄花菜，木耳。把面筋分六块，香干切片，猪肉切片(可抓淀粉)。
2.锅中倒油，放八角改中火(微微变色)，炒熟肉，放葱姜炝锅，放入，面筋，香干，黄花菜，香菇炒一下，放入老抽，生抽，料酒翻炒一下加水(超过食材一些)，放入盐。烧开。
3.放木耳一分钟后，加鸡精，水淀粉，勾芡。开锅后打入鸡蛋(5秒后推动)关火，点香油。
小贴士：
可用高汤，毕竟鸡精相对来说不好。香油也可以不放。
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【天津】虾仁独面筋
食材明细：
主料：：面筋120g，油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
辅料：：虾仁150g，盐适量，酱油适量，
【天津】虾仁独面筋的做法步骤：
1.虾仁、面筋洗干净
2.面筋切成块，虾仁去虾线
3.锅中加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出控干水
4.面筋入锅焯水后捞出控干水
5.起油锅，葱姜入锅煸香
6.面筋入锅翻炒
7.加酱油翻炒
8.加适量的水
9.加白糖翻炒后盖上锅盖咕嘟一会儿
10.咕嘟5分钟左右将虾仁入锅翻炒
11.再咕嘟2、3分钟加盐翻炒
12.淋入水淀粉
13.芡熟即可盛出享用
小贴士：
虾仁可以水焯，也可以入菜前用油滑，或是直接入菜。
面筋焯水可以去浮油，也可以去油腥味，以提升菜品口感。
如果是素独面筋，建议添加少许味精或是鸡精调味，出锅前再淋少许芝麻油。
调味品依据个人口味添加。
【天津】桃胶水果捞
食材明细：
主料：：桃胶20克，雪梨1只，芒果1个，草莓数颗，桂圆数颗，红枣片20克，
辅料：：冰糖40克，
【天津】桃胶水果捞的做法步骤：
1.桃胶用水提前泡24小时以上，蓬发后上面的杂质会掉落下来。
2.过滤几次，滤掉杂质清洗干净。
3.放入锅中加入足量清水大火烧开转小火煮30分钟。
4.桂圆和枣片提前泡15分钟。
5.雪梨去皮切小块儿，芒果、猕猴桃切块儿，草莓洗净。
6.桃胶煮半小时汤水已经粘稠，加入桂圆、枣干、黎，继续煮十分钟。
7. 最后加入冰糖再煮5分钟，我用的黄冰糖。
8.冰糖彻底煮化就可以了。
9.盛出糖水快凉时加上水果了。
小贴士：
桃胶至少要泡24小时以上彻底泡开再煮才有胶性。水果的种类可以选择自己喜欢的什么水果都可以。糖可以用蜂蜜代替，甜度根据自己喜欢掌握。
天津喜面
食材明细：
主料：：猪肉400g，虾仁200g，香干2块，鸡蛋1枚，干香菇10朵，黄花菜50g，木耳8朵，
辅料：：葱姜少许，酱油3勺，盐1勺，水淀粉适量，
天津喜面的做法步骤：
1.将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发
2.猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用
3.大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味
4.加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中
5.加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成
6.【菜码材料】红粉皮 1个 黄瓜1条 胡萝卜1根 紫甘蓝1/4颗 菠菜5颗 豆芽150g 青豆100g 黄豆100g
7.将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用
8.喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢
手工卤香干
白色的豆腐干可以做成很多口味的香干，有很多的遐想。如果温度适合，等豆腐干发酵后还能做成霉豆腐。这是很多人早餐的必备小菜。卤香干还是一种休闲时候的小吃，闲暇时候，看着电视那一块吃吃，挺不错的。市场里卖的香干分两种，一种厚厚的比较适合切片，吃起来也比较软，纯手工做的，还有一种是薄薄的，有点硬，是机器做出来的，比较适合切丝搭配其他菜肴来炒着吃。
制作过程：
1、准备的材料：白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量
2、豆腐干洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，有利于去除豆腥味，
3、锅内放水，放入豆腐干、花椒、红辣椒、八角，
4、倒入酱油，
5、大火煮开后，倒入绿茶叶，
6、倒入红茶，
7、轻轻搅拌，让茶叶充分冲泡开，转大火烧开5分钟后，关火，焖2、3小时候，再次大火烧5分钟后，焖2、3小时即可。
温馨提示：
1、红茶是帮助上色，绿茶是提香的。
2、豆腐干可以切成薄片，更容易入味。
3、红茶和绿茶可以事先泡开。
【天津】天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：甜面酱适量，五花肉适量，面条适量，黄瓜适量，绿豆菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：酱油适量，葱适量，白糖适量，大料适量，
【天津】天津卫炸酱面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将五花肉切成小方丁。
3.将大料瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。
4.放入五花肉丁煸炒。
5.炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。
6.炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。
7.加入适量水，白糖，用大火咕嘟。（不放盐）
8.炒干水分，酱香四溢即可。
9.炸好的酱，盛在碗里。
10.绿豆菜，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。
11.开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可。
12.天津卫炸酱面。
鸡蛋捞面
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，金龙鱼发酵空心挂面适量，番茄适量，豆角适量，黄瓜适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，
鸡蛋捞面的做法步骤：
1.准备食材蒜泥：大蒜 1头盐 1勺生抽 2大勺水 2大勺香油 适量香醋 2勺
2.番茄洗干净切成片。
3.豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。
4.鸡蛋打散。
5.炒锅烧热，倒入适量的食用油。
6.倒入鸡蛋。
7.鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。
8.捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄。
9.番茄炒出汤汁，倒入豆角。
10.翻炒均匀，放入食盐；
11.倒入鸡蛋。
12.翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。
13.烧水煮面。
14.水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。
15.这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，
16.煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。
17.大蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。
18.黄瓜洗干净切丝儿。
19.煮好的面条过一下冷水。
20.捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。
茄子捞面
食材明细：
主料：：面条250克（湿），茄子200克，杏鲍菇一个，西红柿一个，黄瓜一个，韭苔一小把，大蒜几粒，姜两片，
辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，
茄子捞面的做法步骤：
1.准备原料，清洗干净备用。
2.茄子、黄瓜、西红柿去皮。
3.黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。
4.茄子、杏鲍菇切小块，大蒜切片，姜切碎。
5.热锅凉油，爆香蒜片、姜碎。
6.放入茄子块炒软。
7.放杏鲍菇粒炒香。
8.加入西红柿粒炒出红油，加盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出备用。
10.自制的刀切面条，换煮锅煮熟捞出。
11.加上茄子卤，放上黄瓜丝、韭苔碎、醋，拌匀就可以开吃了。
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