好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读土豆鸡丁(白色版)，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸡胸1块，土豆一个，青豆少许(随意)，
辅料：：黑胡椒2g，白胡椒2g，盐1勺，油1匙，蚝油半勺，鸡精半勺，料酒1匙，淀粉1勺，蛋清半颗，
土豆鸡丁(白色版)的做法步骤：
1.土豆鸡胸切丁(1cm左右)
2.手捏一些盐把鸡肉抓出粘性，倒入一勺料酒，少许白胡椒黑胡椒粉，半个蛋清抓半分钟，加入淀粉(可加一勺水)抓均匀进行腌制。土豆丁上锅蒸熟即可约6分钟。(也可煮)
3.鸡胸腌制10分钟后，在锅中倒入水把鸡胸煮熟，注意下鸡肉时小火，把鸡肉用筷子轻轻剥开分离，开火煮至变色，火越小越嫩，但是时间还不能长，要煮熟。青豆也要煮熟。
4.锅中倒油，食材，半勺蚝油，盐半勺，黑白胡椒少许，鸡精半勺。ok炒一下出锅，如果感觉太干可加入煮鸡肉的水。200毫升(半杯)
小贴士：
下鸡肉时可到一点油抓一下使肉分离，煮鸡肉时好煮。
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土豆烧鸡丁
食材明细：
主料：：鸡脯肉500克，土豆4个，洋葱1/2个，大青椒1个，大红椒1个，姜适量，大蒜适量，
辅料：：酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，油辣椒适量，花椒适量，大料适量，八角适量，
土豆烧鸡丁的做法步骤：
1.准备好所有的食材。主料：鸡脯肉，土豆，大红椒，大绿椒，洋葱，姜，蒜。调料：酱油，醋，豆瓣酱，油辣椒，盐，味精，花椒，大料八角，一点点白糖提鲜。
2.鸡肉切丁，用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱，大红椒和大绿椒切丁。
3.锅里放油，接着放花椒大料八角。油烧好后，放入鸡丁翻炒。
4.鸡丁炒一会儿后，接着放入洋葱。
5.洋葱炒一会儿后放入土豆丁。
6.接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了，所以用的其他酱料代替。
7.放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。
8.放完水之后加一大勺油辣椒。放盐（这时加入，等汤汁收了之后更入味。）放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。（因为豆瓣酱有味，放盐时要适量）。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。
9.汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。
10.最后加入味精（鸡精）翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。
小贴士：
1.这个是烧菜，所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。
2.因为家里面的豆瓣酱没有了，所以用的另外一个酱料代替。
3.我炒的份量较多，装了两盘。如果人少可以份量减半。
4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。
儿童版宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸1块，黄瓜一小段，胡萝卜一小段，熟花生米适量，
辅料：：葱花少许，姜丝少许，番茄酱适量，糖适量，生抽少许，盐少许，淀粉少许，
儿童版宫保鸡丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.油烧热放入葱姜。
3.放入鸡丁（鸡丁可以用淀粉抓一抓，更嫩一些，不用淀粉抓也可以）。
4.鸡丁翻炒至表面白色。
5.放入番茄酱翻炒均匀。
6.加热生抽、糖、盐翻炒均匀调口，调制合适自己口味即可。
7.准备好淀粉汁。
8.倒入锅中翻炒均匀。
9.加入黄瓜和胡萝卜翻炒均匀（翻炒均匀即可要不然就不脆了）。
10.最后加入熟花生关火翻炒均匀出锅即可食用。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
1、花生米我是用烤箱烤的，现用现烤（不用预热180度烤8分钟晾凉去皮即可）
2、黄瓜和胡萝卜翻炒一下均匀沾上汤汁即可，要不然就不脆了
3、番茄酱和糖根据自己口味添加
宫保鸡丁 （快餐版）
食材明细：
主料：：鸡胸肉丁1磅，洋葱块1杯，彩椒块1杯，花生仁1/4 杯，姜粒1汤匙，葱1汤匙，干辣椒末1 茶匙，腰果仁1/4 杯，
辅料：：葡萄籽油1汤匙，酱油2 汤匙，糖2 汤匙，蚝油1 汤匙，番茄酱1 茶匙，生粉1 茶匙，香油Optional，
宫保鸡丁 （快餐版）的做法步骤：
1.用少许姜粒，酱油，蚝油， 糖，生粉，研制鸡丁10分钟以上。另用一只小碗，放入酱油，糖，蚝油，番茄酱调成酱汁备用）
2.蔬菜切块（红洋葱，彩椒）。
3.平底锅中火把花生仁和腰果仁烤香，盛出来放凉。
4.热锅放一汤匙油，按顺序放姜粒，干辣椒末，和腌好的鸡胸肉丁，快速翻炒至9成熟。
5.倒入切好的蔬菜。用调好的酱汁 （酱油，糖，蚝油，番茄酱）调味。汤汁开始收干，倒入花生和腰果，葱粒，翻炒均匀，关火。最后滴点香油，装盘。
小贴士：
传统的宫保鸡丁味儿重，油大。这道菜相对健康，做起来也简单。如果多出来的，封好放入冰箱，第二天会更入味儿。
鸡胸肉脂肪低，过火容易口感偏干。怕掌握不好，可以换成传统的鸡腿肉丁（建议研制30分钟以上）。
椒盐土豆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，土豆1个，
辅料：：黑椒适量，小葱1颗，
椒盐土豆鸡丁的做法步骤：
1.准备
2.土豆切丁冲去淀粉
3.鸡肉切丁，加调料腌制几分钟
4.锅里放油先煸炒土豆
5.炒到两面焦黄推一边放鸡丁
6.翻炒熟后放一点老抽，盐，小葱出锅
7.成品图
咖喱土豆鸡丁(1)
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡胸1块，
辅料：：盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，老抽0.5勺，清水适量，鸡精适量，姜丝少许，咖喱粉2勺，
咖喱土豆鸡丁的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切成小块，放清水中加盐少许煮至7分熟，捞出备用。
2.鸡胸肉洗净切成小块加入料酒、姜丝，少许盐腌制20分钟后。锅中加入适量色拉油，待油八成热时放入鸡胸肉快速翻炒，待鸡肉变白时加入料酒继续翻炒片刻
3.加入土豆、生抽、老抽上色，再加上咖喱粉翻炒片刻后再加入清水，开小火焖5分钟
4.最后加入鸡精拌匀即可出锅。香气扑鼻的美味咖喱土豆鸡丁就做好啦！
【河北】鸡丁炒土豆
食材明细：
主料：：鸡边腿肉400克，土豆1个，红烧酱油1大勺，
辅料：：胡萝卜1根，料酒2大勺，白胡椒粉少许，盐2克，糖6克，葱1段，芹菜茎2根，
【河北】鸡丁炒土豆的做法步骤：
1.鸡边腿洗净去骨切大丁
2.加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
3.芹菜去丝，切丁
4.土豆和胡萝卜去皮切丁
5.锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
6.锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）
7.煸至表面微黄即可捞出备用
8.原锅炒香葱碎
9.倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油
10.翻炒均匀至上色
11.倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
12.看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
小贴士：
用开水浸泡鸡丁，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。
咖喱土豆多彩鸡丁
食材明细：
主料：：洋葱半个，鸡胸肉1块，土豆2个，中等大小，青椒半个，胡萝卜1小段，
辅料：：咖喱粉2勺，料酒1勺，生抽半勺，胡椒粉少许，鸡精1小勺，老抽半勺，葱末适量，姜末适量，
咖喱土豆多彩鸡丁的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切成小丁，放入锅中加入适量清水煮至6分熟，捞出沥干备用
2.鸡胸肉洗净切成小块，加入盐、料酒、葱末、姜末搅拌均匀，静置15分钟入味。青椒、洋葱，胡萝卜分别洗净切成小块。
3.起油锅倒入胡萝卜、洋葱、青椒，加适量盐进行翻炒片刻后出锅备用。
4.起油锅加入鸡胸肉翻炒片刻带爆出鸡肉香味后加入料酒、土豆继续不断翻炒。
5.加咖喱粉、生抽、老抽翻炒片刻后加入一碗清水，盖上锅盖中火煮6-10分钟左右，待锅中汁水收至浓稠后。
6.再倒入胡萝卜、青椒、洋葱翻炒片刻即可加入适量胡椒粉、鸡精拌匀出锅。
7.香浓入味的咖喱鸡就做好了，真的是又下饭又营养啊！
芸豆土豆炒鸡丁
食材明细：
主料：：芸豆150g，土豆150g，鸡腿1只，花生油30ml，酱油10ml，美极鲜15ml，
辅料：：葱10g，酱5g，盐少许，
芸豆土豆炒鸡丁的做法步骤：
1.芸豆洗净。
2.切成小丁。
3.土豆去皮洗净切成小丁。
4.鸡腿切成小丁。
5.热锅下油，放入鸡丁。
6.旺火翻炒至肉色发白。
7.加入芸豆丁。
8.翻炒至芸豆丁变色。
9.加入土豆丁。
10.旺火翻炒一分钟。
11.加入葱花、姜丝、酱油和美极鲜翻炒一分钟。
12.盖盖转中火烧2分钟即可。
小贴士：
肉丁不要切的太大。
旺火爆炒。
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