只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“泡椒肥肠”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：肥肠500g，
辅料：：泡菜2个，青小米椒8个，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，泡椒适量，姜适量，大蒜适量，
泡椒肥肠的做法步骤：
1.食材
2.洗净切好的肥肠
3.先炒辣椒
4.炒香加入肥肠，继续翻炒
5.加入大蒜生姜等
6.继续翻炒，起锅
7.装盘，吃饭
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泡椒爆炒肥肠的做法
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
材料：
肥肠200g，泡椒50g，朝天椒（干）10颗，美人椒半个，青椒半个，姜小块，蒜（蒜白）一根，大蒜3瓣，黄酒10g，酱油10g，鸡精适量，花椒1汤勺，八角4粒，白芝麻（熟）微量，辣椒油5g，，
泡椒爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
步骤2，将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。
步骤3，将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
步骤4，切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。
步骤5，油下锅，放下花椒和八角炒香。
步骤6，炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
步骤7，泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
步骤8，朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
步骤9，完成✅
双椒肥肠
食材明细：
主料：：肥肠300g，青椒30g，红椒30g，葱10g，姜5g，蒜10g，
辅料：：花椒3g，大料3g，盐1匙，糖1勺，一品鲜酱油1匙，味精0.2匙，
双椒肥肠的做法步骤：
1.肥肠在超市买回来已经是半成品为了干净和口感更加完美又在锅中倒入适量清水放入花椒和大料同肥肠一起煮到肥肠软嫩劲道
2.青椒和红椒洗净切成小块和煮好的肥肠
3.肥肠切片小块备用
4.葱姜蒜切成小粒锅中倒入少许油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入大肠同时放入一品鲜酱油和糖翻炒均匀
6.放入双椒再放入盐和味精大火快速翻炒调味均匀即可出锅享用
7.炒好的双椒肥肠盛入盘中
8.看着油嫩嫩的肥肠好诱人噢
9.双椒的营养价值很丰富口感也是脆脆滴好爽口
10.搭配着一杯小白烧别有一番滋味
11.肥肠外皮劲道里面就是入口即化唇齿留香回味无穷
12.这道美味绝对是宴客必备的拿手大菜
小贴士：
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
双椒肥肠面
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
材料：
主料：肥肠250克，面条100克，
辅料：油菜1把，小米辣适量，香料适量，细香葱3根，姜3片，酱油半汤匙，食盐适量，白酒适量，老抽3汤匙，生抽2汤匙，
双椒肥肠面的做法步骤：
1. 准备肥肠，仔细清洗，特别是肠衣内部翻转后仔细清洗（可撕去肥油）
2. 洗净的肥肠放入容器中
3. 倒入适量高度白酒，腌制10分钟（杀菌消毒），冲洗酒精沥干备用
4. 准备卤肉料和小葱、姜
5. 将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽放入锅中，并注入适量清水（肥肠会上浮，齐平即可）
6. 大火烧开，小火慢卤60分钟左右
7. 准备肥肠面原料
8. 沸水中加入2滴油，青菜焯水20秒左右熟制，沥干水备用
9. 青红椒、肥肠斜刀切段
10. 锅中少许油炒肥肠，淋酱油
11. 下青红椒、调盐翻炒，出锅备用
12. 沸水（高汤更宜）煮面
13. 碗中盛面与汤汁
14. 备好的青菜与双椒肥肠同食即可
家常菜——泡椒酸菜炒肥肠的做法
其实我是更喜欢这道菜的配菜，泡椒和酸菜！非常的下饭。所以，我把肥肠油炸，去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿，如果有独爱此味的，可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大，时间要短，以保持其口感。
材料：
肥肠一段，泡椒5～6个，酸菜一撮，香叶，沙姜，八角，花椒若干，
家常菜——泡椒酸菜炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠，以去腥臊。
步骤2，冷水下锅，把水煮沸就行，以去腥臊。不能煮过熟了。
步骤3，肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。（喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。）注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
步骤4，准备好全部材料，香料和酸菜，泡椒。（肥肠晾凉改刀，备用）
步骤5，热油，把香料炒出味。
步骤6，再把所有材料加入，大火
步骤7，添加盐，老抽调味，着色。最后勾汁。（使用澄面或者淀粉随意，不勾汁也随意）
步骤8，下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠！
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