食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“酱香滑羊肉”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：羊腿肉500克，小白菜2颗，
辅料：：老姜5克，大葱1根，黄葱2根，青椒4根，红椒2根，料酒6茶匙，胡椒面0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，菜油0.5汤匙，黄豆醤2茶匙，甜面醤2茶匙，玉米淀粉1茶匙，盐1茶匙，白芝麻少许，
酱香滑羊肉的做法步骤：
1.羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2.冲洗沥水，取一半、约500克；
3.去皮取肉；
4.切薄片；
5.放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；
6.抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；
7.抓合均匀，静置10分钟。
8.老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。
9.小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；
10.焯熟后摆于盘中。
11.菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；
12.调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；
13.出香后，倒入羊肉；
14.放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可。
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酱爆羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，甜面酱50克，大蒜(白皮)20克，植物油40克，料酒15克，白砂糖10克，盐4克，香油15克，酱油15克，小葱20克，姜10克，味精2克
酱爆羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
小贴士：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋酱羊肉
菜系及功效：冬季菜谱
冬笋酱羊肉原料：仔羊肉300克，冬笋、卤水、盐、甜面酱、料酒、香料、糖色、味精、麻油、香辣酱、胡椒粉、花椒、老姜、大葱、精炼油、鲜汤、
酱油各适量。
冬笋酱羊肉的做法
(1)仔羊肉洗净，切块，用沸水氽焯去除血水；冬笋切成条；香料和花椒用纱布包好；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
(2)卤水锅置小火上，放人羊肉、香料包、糖色、胡椒粉、老姜、大葱，慢慢卤制羊肉至八成熟，捞出沥干水分。
(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人甜面酱炒香，掺入少量鲜汤，下香辣酱、卤羊肉、盐、酱油、冬笋，烧至人味，汤汁浓稠时，烹人味精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：色泽棕黄，咸鲜微甜带辣，香味浓郁，回味悠长，质地鲜嫩。
冬笋酱羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
香滑布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶250ml，
辅料：：白糖40g，
香滑布丁的做法步骤：
1.白糖放入牛奶中，小火加热至白糖完全融化，牛奶温热关火。
2.打入鸡蛋拌匀。
3.过滤两到三次。
4.倒入容器，在烤盘中放水。
5.160℃，40分钟。
6.香滑可口。
私房酱羊肉
年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。
私房酱羊肉：年夜饭压得住场面的冷盘
食材：羊肉1000g、南姜1块、竹蔗50g、酱油2汤匙、沙茶酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、开水适量、盐5g
私房酱羊肉的做法
1、羊肉选脚籽肉部分，洗净。
2、将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
3、取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。
5、加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
6、转小火煮1个小时。
7、加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
8、取出羊肉，晾干水分。
9、将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
美食小提示
1、羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。
2、酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄，加入酱油。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
酱炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，甜面酱适量，
酱炒羊肉的做法步骤：
1.材料图。
2.羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
3.用手抓至调料全部吸进肉中。
4.加少量干淀粉。
5.用同样手法抓至无干粉，腌着。
6.黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
7.炒锅倒油烧热。
8.将油倒出，重新下油。
9.热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
10.肉丝变色后，下葱段。
11.翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
12.翻炒后倒放黄瓜片。
13.稍炒即可出锅。
14.装盘上桌。
小贴士：
１、纯瘦肉，除了打液体调料外，还可以加适量水，用抓拌的方法，可以让水吸进肉里面，这样炒出来的肉口感好。
２、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。
３、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。
４、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。
５、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。
番茄酱滑牛肉
食材明细：
主料：：番茄5个，牛肉150g，
辅料：：白糖适量，白醋适量，地瓜淀粉适量，生姜适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，白胡椒粉少于，
番茄酱滑牛肉的做法步骤：
1.挑选西红柿的时候尽量买颜色鲜艳，蒂还是鲜绿色的，这样的西红柿比较成熟，熬出来的番茄酱颜色也漂亮！
2.西红柿表面划十字，水烧开稍微烫烫，捞起来冲一下凉水，很容易将西红柿表皮去掉！
3.破壁机里倒出来的番茄酱刚开始是这个颜色的！
4.番茄去皮切丁然后加一小碗水，加入白醋，白糖，一勺盐！然后全部倒入破壁机中处理30秒就可以直接倒入锅中啦！变搅拌变调好味道，糖需要的量比较多，可以根据个人口感酌情下！
5.先开大火煮开来后调中火，番茄酱都熟透的时候就变成特有的番茄红啦！这时候就可以用地瓜淀粉10克左右加小半碗清水搅匀倒入锅中，继续搅拌，熬到开再关小火熬一会儿！熬的程度可以自己控制，一般来说勾芡后就可以慢慢收锅了！
6.出锅喽，放凉，装一罐，看起来还不错吧！除了颜色淡一点，其他味道是棒棒的！
7.在处理番茄酱之间先把牛肉切好，下料酒蚝油白胡椒粉盐酱油生姜片抓匀放在腌制待用！
8.番茄酱准备好后，牛肉要下锅前放两大勺地瓜淀粉抓匀，然后加入一勺油抓匀！
9.锅里放水大火烧开，下牛肉下锅时不要搅拌，待水稍微烧开再用筷子轻轻搅拌一下，烫到看不到血丝立即捞起来控水倒入盘子中！
10.锅洗净烧热下少许油，然后倒入番茄酱，煮开来后直接泼在牛肉上！
11.好啦！爽滑美味的牛肉就做好啦！妈妈们有没有很动心啊！赶紧动手试试吧！
浓滑花生酱
花生酱是我超级爱吃的一款酱料
吃火锅涂抹土司或者是来一款超级适合夏天的花生酱凉面
甚至有的时候直接挖一勺就满足的
以前都是买市售的花生酱
这次尝试自己做了下，完全无添加版本
过程超级简单，但是成品会让你感动感动哈丝滑浓郁（这是在形容花生酱嘛，哈哈）
老妈尝了口说这个花生酱真的很香啊
接下来，等着我各种花生酱美食做起来哈
浓滑花生酱
材料：花生400克，黄油（花生油）30克，白糖15克
浓滑花生酱的做法
1、花生洗净沥干水分
2、放入预热150度的烤箱，烤20分钟即可
3、烤好的花生取出晾凉
4、去除表面的红衣
5、将去皮好的花生放入破壁机
6、搅打30秒后，用勺子翻拌一下
7、加入黄油和白糖
8、继续搅打30秒成丝滑花生酱
美食小贴士
1、如果喜欢偏甜口感的话，可以适当增加白糖的量，但合计不可超过30克，会太甜的
2、如果不用黄油的话，就直接用花生油代替吧
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
香滑牛肉片
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：胡萝卜适量，淀粉适量，蛋清适量，
配料：：蚝油适量，白酒适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，胡椒适量，
香滑牛肉片的做法步骤：
1.把牛肉切成大片。
2.加入所有的辅料。
3.搅拌均匀腌制30分钟。
4.葱姜切碎备用。
5.胡萝卜片焯水。
6.锅中放入油。烧热。
7.下入腌制好的牛肉片。滑散。
8.牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。
9.加入胡萝卜片翻炒片刻。
10.出锅前淋入香油即可。
香滑果冻布丁
食材明细：
主料：：朱师傅香滑布丁粉50克，
辅料：：水200克，牛奶50克，蛋黄1个，
配料：：糖20克，
香滑果冻布丁的做法步骤：
1.取一奶锅，倒入200克水，烧开。
2.加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀。
3.关火，将煮好的布丁液过滤一遍。
4.用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。
5.倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了。
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