食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上荠菜蛤蜊丸子，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉馅380g，荠菜150克，蛤蜊适量，鸡蛋1个，
辅料：：淀粉适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，香油适量，
荠菜蛤蜊丸子的做法步骤：
1.准备材料
2.荠菜切成末加入鸡蛋1个干淀粉两汤匙左右花生油、盐、鸡精适量，顺着一个方向搅拌均匀，上劲。
3.做丸子一个方向搅上劲，丸子才能Q弹。
4.锅中加冷水，煮到锅底冒泡关小火，做丸子下锅。
5.丸子都做完下到锅里，开中小火慢慢的炖，等到丸子定型，中火一共三分钟的样子，丸子九成熟加入蛤蜊再开锅，蛤蜊开口就加入香油，汤底按个人口味调味，就可出锅了。
6.成品图
小贴士：
做丸子要顺着一个方向搅上劲，丸子下锅才不会散，口感才会Q弹。
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荠菜珍珠丸子
食材明细：
主料：：肉馅适量，荠菜适量，糯米适量，
辅料：：胡椒适量，淀粉水适量，鸡蛋液适量，盐适量，生姜适量，
荠菜珍珠丸子的做法步骤：
1.糯米提前用水泡好。（泡了两小时）
2.调好味的肉馅加入切好的荠菜。
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.挤好的肉丸，放到糯米里滚一圈。
5.蒸锅里抹少许油（防沾）放入裹满糯米的丸子。
6.大火蒸15～20分钟。
7.蒸好的趁热吃。
8.看看成品了。
小贴士：
肉丸就在糯米里晃一下，沾满了就可以了。
香酥荠菜丸子
食材明细：
主料：：荠菜500g，面粉适量，葱适量，
辅料：：鸡蛋2个，五香粉适量，味精适量，
香酥荠菜丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净切碎
2.葱切碎
3.在荠菜里拌入鸡蛋、五香粉、熟芝麻、食盐、味精等
4.在拌入面粉
5.搅拌均匀
6.手挤出菜丸子
7.放油锅炸至金黄
8.沥油捞出即可
小贴士：
小火慢炸
水晶荠菜丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，荠菜500克，
辅料：：淀粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，
水晶荠菜丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净，放入开水锅中焯烫，捞出过凉，挤干水分后，切碎。
2.猪肉馅加葱末，姜末，盐，花椒粉，荠菜搅拌上劲。
3.盘中放入淀粉，将肉馅挤成丸子，放入盘中，让丸子裹上淀粉。
4.放入开水锅中，丸子浮起后捞出。
5.重新放入盘中，再裹一层淀粉。
6.再次放入开水锅中，丸子表面透明，煮熟即可。
7.说是水晶，真有点言过其实了。
小贴士：
丸子裹完淀粉后，要用手拍一拍，让淀粉裹得结实一些。
荠菜蛤蜊狮子头
食材明细：
主料：：猪肉150g，蛤蜊肉60g，荠菜40g，
辅料：：葱5g，姜2g，盐1g，胡椒粉1g，美极鲜5ml，煮蛤蜊的原汤适量，淀粉适量，
荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤：
1.蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
2.将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。
3.将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
4.猪肉剁碎。
5.葱姜洗净切末。
6.将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
7.加入蛤蜊肉拌匀。
8.荠菜洗净切成末。
9.放入肉馅中拌匀。
10.取适量的肉香用手握成肉丸。
11.砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。
12.转小火放入狮子头。
13.盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。
小贴士：
煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
荠菜肉丸子
食材明细：
主料：：荠菜100g，鸡蛋2个，肉100g，
辅料：：盐适量，油适量，水淀粉适量，
荠菜肉丸子的做法步骤：
1.荠菜切碎
2.把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀
3.再加入调好的水淀粉，继续搅拌
4.抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。
5.边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会
6.把浮沫撇掉，保持汤的清亮
7.加盐就可以出锅了
荠菜豆腐丸子
这个天有荠菜卖，真没想到，春天吃荠菜习惯了，大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢，不管了，享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味，想尽快的出个菜，那就是素丸子了，多做一些，炸着吃，炖着吃都可啊。
材料：
主料：荠菜适量，豆腐适量，
辅料：鸡蛋白适量，淀粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，香油适量，，
荠菜豆腐丸子的做法步骤：
1. 荠菜洗净，根尽量保留。
2. 荠菜开水烫一下，马上过冷水
3. 荠菜挤干水后切末。
4. 豆腐捏碎。
5. 荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。
6. 加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7. 团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。
8. 锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。
9. 等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
10. 成品图。
荠菜丸子的做法
北京的春天短暂，匆匆就过了~这几天有夏初的感觉，短袖裙子开始频繁晃动，估计一转眼就大热了~从来没觉得春天这么好~什么都是新鲜的还有野菜可以吃。
材料：
荠菜500克，豆腐一块，蛋清2个，盐适量，玉米淀粉适量，蒜末适量，香油适量，白胡椒粉适量，
荠菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘净清洗备用。
步骤2，北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
步骤3，锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
步骤4，将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
步骤5，加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。
步骤6，锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
步骤7，小火炸至表面金黄时即可出锅。
步骤8，炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
西红柿荠菜丸子汤
原料：荠菜1小把肉馅100克西红柿1个黄瓜半根干贝4个鸡蛋1个姜3片
调料：料酒1/2茶是（3ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时（没有也可以不放）。荠菜洗净切碎。肉馅放入料酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。
2）将荠菜碎放入肉馅中搅匀。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，放入切块的西红柿煸炒出汤，加入清水，倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。
4）然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，待丸子全部浮到汤面上，放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可。
小贴士：
**荠菜除了可以跟肉馅一起做包子，饺子，馄饨，还可以用来丸子汤，味道清香爽口不油腻。
**荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存，能至少保存1年。每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用。
**干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美，再配上西红柿的酸味，鲜味更加突出。干贝，我建议家里可以常备，放在冷冻能保存好几年。用来煲汤，煮汤，煮粥，煮面，放进去几个，非常提味。当然了，这道汤里，没有的话，也可以不放。
**除了猪肉馅，用鸡肉馅，鱼肉，虾肉，牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以。如果有人不喜欢荠菜的味道，用之前提前焯烫后再使用就没问题了。
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