“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的锅包肉，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
猪里脊250g，胡萝卜适量，小葱/大葱适量，土豆淀粉适量，盐适量，白醋适量，老陈醋适量，料酒适量，白糖适量
锅包肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成薄片，用刀拍一下，加适量盐拌匀。胡萝卜和葱切丝。准备一碗干淀粉和一碗淀粉糊。淀粉糊里淀粉和水的比例为1：2，一勺粉2勺水左右，面糊浓稠到粘手的程度，再加几滴食用油。
第2步面粉先过干淀粉，再过淀粉糊。锅内加入足量油，烧至7成热。下锅炸约2-3分钟。起锅后再复炸一次，约1分钟即可。炸的时候要随时用筷子扒拉两下，避免粘黏。
第3步白醋、陈醋、料酒按照3：2：1的比例调半碗酱汁，再加入3勺左右的白砂糖，调匀。热锅加入少量食用油，加入胡萝卜和葱丝，翻炒片刻后倒入调好的糖醋汁，加适量盐，倒入炸好的肉片，翻匀收汁出锅！
小贴士：
失败6次总结出的几个要点如下：1、用土豆淀粉。2、淀粉糊要够粘稠，里面放一点食用油。3、先糊一层干粉再挂糊。4、油烧到7成热再下肉片，一定要复炸一次。5、糖醋汁里一定要放够糖。
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家常锅包肉
食材明细：
里脊肉适量，胡萝卜适量，香菜适量，生抽适量，醋适量，砂糖适量，盐适量，葱姜蒜适量，淀粉适量
家常锅包肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉
第2步蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
第3步里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
第4步锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，
第5步下入料汁，放肉片撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁
第6步出锅享用吧
小贴士：
先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果；调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。
东北锅包肉
食材明细：
里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，淀粉200g，盐2g，米醋10g，水20g，白糖60g，酱油5g，番茄酱可放可不放
东北锅包肉的做法步骤：
第1步将切好的肉片放入料酒胡椒粉咸盐中腌制备用。淀粉加入适量水，沉淀。倒入上面的水备用。
第2步葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片，备用。将肉上面沾一层干淀粉后再滚上水淀粉糊。
第3步油温五成热下锅炸。然后全部炸完以后，再复炸一遍。全部炸好后控油备用。
第4步将适量水，加入糖，盐，白醋，番茄酱调和在一起。可以尝一下是不是你想要的味道（可根据个人口味偏甜或者偏酸一些都可以。）锅内留少许油，倒入葱姜胡萝卜丝和蒜片，出香味后立即倒入炸好的肉片，翻炒关火。
第5步一道美食做好。
【东北】锅包肉
食材明细：
主料：土豆淀粉1大碗，胡萝卜半根，香菜两根，姜丝适量，猪里脊肉300克
辅料：白糖两大勺，白胡椒粉适量，白醋两大勺，盐适量，鸡精适量，料酒适量
【东北】锅包肉的做法步骤：
1，这是全部主要食材
2，首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。
3，搅拌均匀，浸泡十分钟。
4，淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。
5，加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。
6，里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
7，准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。
8，倒掉上层的清水
9，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油。
10，搅拌均匀，备用
11，下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。
12，加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。
13，把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。
14，锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法，为了避免浪费我选用小口径的平底锅，这样同等量的油，液面会更高，更适合油炸类菜肴。
15，把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。
16，当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。
17，炸到两面金黄时，捞出备用。
18，这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。
19，下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。
20，全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。
21，我不提倡浪费，炸过肉的油用漏勺沥掉杂质，基本上还可以保持清澈。（如果您介意可以忽略这步操作，直接用新的油。）
22，过滤杂质之后的油，底部会有一些黑色沉积物，请不用担心，一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。
23，现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。
24，加入姜丝煸香
25，加入之前调好的碗汁
26，再加少量水淀粉勾一个薄芡。
27，待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒
28，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。
29，最后关火，加入香菜
30，翻炒均匀，马上出锅。
31，这好吃又美味的锅包肉就做成了。
32，绝对是喜庆家宴的一道大菜。
33，酸甜适口
34，外酥里嫩
35，老少皆宜
36，其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。
软口锅包肉
食材明细：
主料：里脊肉200克，普通面粉3汤匙，淀粉5汤匙
辅料：料酒一汤匙，姜片几片，糖两汤匙，番茄酱半小碗
软口锅包肉的做法步骤：
1，里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。
2，切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。
3，面粉和淀粉混合。
4，加入两汤匙油。
5，渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。
6，面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。
7，肉片两面沾满面糊。
8，入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。
9，炸好所有肉片备用。
10，锅里留有滴油，加入糖。
11，小火使糖渐渐融化。
12，糖成浅棕色。
13，倒入半碗番茄酱。
14，熬制冒泡。
15，下入炸好的肉片。
16，迅速翻匀。
17，撒上葱丝，出锅。
18，成品红润光泽诱人吧。
小贴士：
1，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。
2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。
东北名菜——锅包肉
食材明细：
主料：猪肉适量
辅料：油适量，葱适量，糖适量，盐适量，白醋适量，清水适量，土豆淀粉适量
东北名菜——锅包肉的做法步骤：
1，肉没有里脊肉我拿的别的代替，（当然没有里脊的好），切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热
2，这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时，取一片肉均匀的沾上干淀粉
3，在沾上湿淀粉
4，直接放入锅中炸，一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入
5，炸好一面翻面炸另一面
6，炸好的一边捞出
7，当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟
8，捞出备用
9，左边糖，右边是白醋中加了点盐
10，将两种混合搅拌化开
11，炸好肉后将油倒出，用锅底剩下的油烧热，倒入调好的汁，在放入炸好的肉，迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅
锅包肉的做法
锅包肉的做法
主料：猪里脊肉400克
配料：土豆淀粉200克，玉米油600毫升，白糖100克，9度米醋50毫升，盐2克，料酒5毫升，葱5克，姜5克，蒜5克，胡萝卜5克，酱油，香油，香菜适量
锅包肉的做法步骤：
步骤一、将里脊肉洗净，切成刀背薄厚的片，用料酒和1g盐加入肉片中抓匀
步骤二、将土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上，半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里，
步骤三、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
步骤四、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片
步骤五、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
步骤六、将炸好的肉沥干油，装在盘中，待全部肉炸好后，在复炸一遍
步骤七、锅中留底油，烧热后，加入白糖、醋、酱油、香油中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
步骤八、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
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