食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：肥肠适量，红椒适量，大蒜适量，料酒适量，盐适量，十三香适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，大葱适量，蚝油适量，鸡精适量，酱油适量，
【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它的做法步骤：
1.肥肠清洗，里面翻出来用水冲洗干净，外面用盐或者面粉搓洗过后，冲洗干净备用
2.调味料准备，青椒红椒，鲜姜，大蒜，还有大葱
3.锅里加水漠过肥肠，加入姜和八角，花椒煮熟
4.煮一会儿会有沫沫，用勺子撇出来后，加两勺子料酒接着煮熟
5.感觉煮的差不多快熟了加入一小勺子盐入味
6.肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后
7.肥肠以凉透了，我们就把他切成小段
8.把调味料也切好备用、
9.锅烧热后加入少量油
10.然后把调味料放入炒出香味
11.然后倒入肥肠，加入蚝油翻炒
12.翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量
13.接下来我们加入少许酱油
14.在加入盐适量和加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
如果用生抽多点没什么，但是要是酱油不要加入太多，颜色发黑不好看，肥肠清洗里面翻出来用清水冲洗干净，外面加点盐或者面粉用手搓洗后，用水冲洗干净备用
肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后，在冲洗干净备用，炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。
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爆炒肥肠（香辣）的做法
超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O，（有什么不懂的，微博上问我吧@一秋旅食豆果有时候会漏看）参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
猪大肠半斤，红辣椒2个，青辣椒2个，姜2片，蒜4粒，，
爆炒肥肠（香辣）的做法的做法步骤：
步骤1，备好所有材料，待会拿起来顺手。
步骤2，清理肥肠，小窍门：先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
步骤3，冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
步骤4，捞出来（很清爽有没有？）
步骤5，放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟。（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
步骤6，拿出来，切小块。
步骤7，锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。
步骤8，倒入肥肠，翻炒。加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
步骤9，恩，非常香，又辣，很重口味啊。
口水香干｜软韧Q弹的做法
材料：
香干8块，花椒粉1小勺，生抽2大勺，辣椒粉2小勺，白砂糖1小勺，陈醋2小勺，开水2大勺，白芝麻1小勺，熟花生碎，香菜，食用油，，
口水香干｜软韧Q弹的做法的做法步骤：
步骤1，香干对切，一分为二，整齐码放在盘中
步骤2，辣椒粉、花椒粉、白芝麻一起放入碗中，浇入烧好的热油，搅拌混合成辣椒油
步骤3，在辣椒油中加入生抽、陈醋、糖、开水，混合均匀成酱汁
步骤4，将酱汁浇在香干上，撒上熟花生碎和香菜，就可以享用啦
Q弹鱼丸
食材明细：
主料：：鲢鱼肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，蛋清适量，
Q弹鱼丸的做法步骤：
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清，适量生粉，胡椒粉，鸡精，盐，料酒一个搅拌上筋（我用了两双筷子）
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦
【桃李厨艺】酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，料酒适量，大蒜适量，干辣椒适量，鸡蛋适量，白糖适量，
辅料：：酸菜适量，生姜适量，花椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量，
【桃李厨艺】酸菜鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
2.从鱼背顺鱼骨下刀，刀紧贴鱼骨慢慢片开，片下整片鱼身。另一边如法炮制。
3.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。
4.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐，轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
5.酸菜洗净切成寸段。
6.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
7.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
8.放入泡姜、蒜片爆香，放入酸菜、泡椒炒香。
9.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
10.加入白糖和适量的盐调味。
11.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
12.转小火，逐片放入鱼片煮熟，把鱼片盛入碗中。
13.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒，浇在鱼片上面，点缀香菜。
小贴士：
鱼片下锅切记小火，时间不要过长，5—10分钟即可
香葱Q弹猪皮的做法
猪皮含蛋白质量很高，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水，现在正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。别再把猪皮扔了，简单就能做出美味的香葱Q弹猪皮。
材料：
猪皮300克，盐适量，酱油1勺，八角1个，胡椒粉适量，香葱2根，桂皮适量，陈皮1块，生姜2片，，
香葱Q弹猪皮的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净，放入清水中煮10-15分钟；
步骤2，煮软的猪皮，过冷水，放凉切丝；
步骤3，切好的猪皮放入高压锅、放八角、胡椒粉、桂皮、陈皮、生姜等一起放入锅中煲一个小时。PS：我用的是电压这锅，普通锅要2个小时以上。
步骤4，按提味收汁功能，放盐、酱油、香葱拌均提味即可。PS：电压力锅有提味收汁功能。
Q弹香葱肉松条
食材明细：
主料：：高筋面粉200G，糖30G，全蛋液50G，盐3G，黄油30G，肉松若干，葱花若干，
汤种：：牛奶80G，高筋面粉15G，
辅料：：低筋面粉50G，奶粉20G，酵母4G，牛奶90G，白芝麻若干，沙拉酱若干，
Q弹香葱肉松条的做法步骤：
1.制作汤种，准备牛奶和面粉
2.牛奶倒入面粉中，搅至无干粉和大颗粒
3.小火加热调好的面粉糊至糊状，加盖保鲜膜，放凉备用，
4.将做好的汤种与准备好的除黄油外的面团材料一起放进面包桶容器中。
5.开动揉面程序，揉15分钟后加入软化好的黄油
6.面团揉至扩展阶段后，进行第一次发酵
7.发酵完成后，滚圆松弛十五分钟
8.将面团擀成长方形，在中间的三分之一处抹上沙拉酱和撒上肉松
9.左右两边的面团向中间折叠
10.送入冰箱冷冻二十分钟定型
11.将冷冻好的面团取出，再次擀成长方形，注意面团要厚薄一致
12.切掉两头的面团，将面团分成六等份（我这个分得有点大了）
13.在面团中间割口
14.将其中一头从割口处穿过2次
15.将整好型的面团摆放在烤盘上，进行第二次发酵
16.最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒上芝麻和香葱
17.送入预热好的烤箱内，180度，上下火，15分钟。
【桃李厨艺】水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，木耳适量，香葱适量，五香粉适量，食用油适量，
辅料：：芹菜适量，鸡蛋适量，盐适量，香油适量，
【桃李厨艺】水煎包的做法步骤：
1.首先面粉里加入适量盐和清水，揉至光滑的面团，饧20分钟。
2.饧面团的时候开始做馅，芹菜聪中间切开在切碎，木耳切碎，葱切碎。
3.木耳和鸡蛋碎放入大碗中混合。
4.放入盐，油，五香粉，葱花，鸡精，香油，拌匀即成馅。
5.饧过的面团重新排气后搓成长条，然后切割成比饺子略大一点的剂子，再把小剂子按扁，按扁后擀成薄面皮。
6.、取一片饺子皮，中间放芹菜馅。
7.包成自己喜欢的形状。
8.包好的煎包。
9.平底锅中倒入适量油，摆入煎包，用中小火煎。
10.煎制底部焦黄后倒入半杯清水。
11.水量莫过包子3／1处就行。
12.盖上锅盖焖煎至水份收干，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1、因为是素馅，所以水量要少，莫过包子1/3处就行。喜欢吃有脆底的在水中加入一些面粉就可以了。
2、可以调些调味汁，麻辣、五香都可以，根据自己喜欢的口味来调制，蘸些调味汁食用味道会更好。
3、水煎包的馅料也可以根据自己的喜好做不同的馅料。
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