1.炎夏消暑就吃「它」芒果派的做法
香甜的芒果派,开启炎炎夏日下午茶,和闺蜜聊聊,配上一杯茶
材料:
派皮:,低筋面粉150g,黄油65g,细砂糖30g,冰水10g,蛋液15g,盐1g,派馅:,淡奶油90g,牛奶90g,蛋黄2个,细砂糖20g,蜂蜜5g,玉米淀粉15g,小芒果6个,8寸派盘1个,
炎夏消暑就吃「它」芒果派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,切小块放入容器中
步骤2,低筋面粉盆里混合,用手捏至油、粉融合
步骤3,捏成大颗粒的粉面状即可
步骤4,加入鸡蛋液,冰水、盐和细砂糖先混合
步骤5,再用手抓捏成团,盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
步骤6,开始制作布丁馅,碗中加入蛋黄、细砂糖和牛奶,搅拌至糖融化
步骤7,再倒入淡奶油搅拌均匀
步骤8,加入蜂蜜,筛入玉米淀粉一起搅拌均匀(这一步忘记拍照)
步骤9,松弛好派皮放上案板,用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
步骤10,将派皮放入8寸派盘内,四周用手按压与派盘贴合紧实,用擀面杖擀去多余的派皮,用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
步骤11,铺上一张锡纸,放上豆子
步骤12,放入预热好的烤箱中层,170度烤10分钟,拿掉豆子后继续烤5分钟
步骤13,将芒果切成芒果粒
步骤14,取出烤好的派皮后,放入芒果粒
步骤15,用滤网将布丁馅过滤到派盘中
步骤16,表面再放上少许芒果粒
步骤17,进预热好的烤箱中层,上火175度下火180度烤30分钟
步骤18,香甜芒果配上嫩滑的派液,碰撞出不一样的感觉
步骤19,成品图
2.炎夏消暑就吃「它」杨枝甘露的做法
从小就爱看TVB里面最经典的杨枝甘露完全是我的心❤头好呀~细腻多汁的芒果➕酸甜的西柚➕奶味浓郁的椰浆原来这么简单
材料:
西米40g,台芒2个,西柚1个,细砂糖30g,椰奶200ml,,
炎夏消暑就吃「它」杨枝甘露的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒水,待水煮开后放入西米,大火煮15分钟左右,等西米煮至还剩小白点时,小火加盖再闷10分钟;等西米已经完全透明了,用筛网将西米捞出,放进冷水里浸泡片刻,沥干水份。
步骤2,芒果和西柚去皮,只留果肉。
步骤3,留下一小部分,用于等会表面装饰,剩下的放入榨汁机里,倒入椰奶
步骤4,搅打顺滑成芒果西柚椰浆
步骤5,倒进杯子里,放入西米,上面铺上芒果粒和西柚果肉。
步骤6,这样就做好啦。
3.宁桓宇的最爱竟是它---高升排骨
高升排骨,一开始不懂为啥有这样一个古怪的名字,后来才知道源于五种主要调味料按1:2:3:4:5的比例而得名的高升味汁,其实,这是一款极简主义的糖醋排骨做法,调汁方便,操作简单,配上米饭百吃不厌。
材料:
猪小排500g,生姜、大蒜、香葱粒各适量;
1大勺料酒,2大勺酱油,3大勺白糖,4大勺香醋,5大勺开水;
水淀粉适量
做法:
1、排骨提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;
2、泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分;
3、生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂,或切碎后压出汁);
4、将蒜汁和姜汁加入排骨中;
5、充分抓匀,腌制20到30分钟;
6、热锅入凉油,烧至油温6、7成热时,下入排骨,中小火不断翻炒,至排骨表面金黄、起焦;
7、加入1大勺料酒,翻炒均匀;
8、加入2大勺酱油,翻炒均匀;(想要颜色深一些,可以在加少许老抽)
9、加入3大勺白糖(很甜,不喜欢可以少加些);
10、加入4大勺香醋,翻炒均匀;
11、最后加入5大勺开水,翻炒均匀后,转大火烧开;
12、转小火,盖锅盖,慢炖至排骨酥烂,大火收汁并用适量水淀粉勾芡(也可以不勾芡,大火收汁至浓稠)即可。装盘,撒适量葱花装饰提味儿。
烹饪技巧:
1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的高升味汁只是一个基本的调味方法,在照搬的基础上,应当找出适合自家的口味,才算是私房。例如,嫌他甜,可以少放些糖;嫌他不够咸,可以加生抽或放少许盐;怕水少炖不烂排骨可以多加点儿水,最后大火收汁即可任何调整,只要合适,都是合理的。
2、高升味汁用途广泛,适用于各种酸甜口味的菜肴,大可举一反三,不断试验,可以变换出很多的花样哦!
为爱吃排骨的朋友们集结了各种口味的排骨做法,尽情享受排骨带来的美味吧!》》》这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了
这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了!每个人都有自己喜爱吃的美食,对我而言莫过于排骨啦!排骨肉质细腻,而且脂肪含量相对较低,做法也多样,美味无穷!常常在外面吃排骨的小伙伴们,是不是觉得很不过瘾呢?为你集结了各种口味的排骨做法,从今天起选购新鲜的排骨,亲自下厨做吧,这个周末尽情享受排骨带来的美味吧!
懒人版糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)。
小贴士
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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豉椒蒸土豆排骨
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
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胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下,至看不见血色。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火。
3、炖煮1~2个小时。
4、出锅前调入适量鸡精和盐。
三道排骨美食,让爱吃排骨的小伙伴们大呼不过瘾,更多好吃到尖叫的排骨做法这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了(续)这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了
川味土豆烧排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉。
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。
4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀。
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
蒜蓉辣酱烧排骨
用料
肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。
2、葱切段、姜切片。
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。
4、倒入半汤匙料酒炒匀。
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
小贴士
1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3.调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。
排骨饭
用料
大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜
做法
1、排骨洗净,斩小块。
2、锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。
3、用清水冲去浮沫,沥干水备用。
4、锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口。
5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米,这样煮出来的饭又香又糯。
6、按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就可以开吃啦。
小贴士
煮好后尝尝味道,如果太淡,再调味焖一会儿即可。
橙香排骨
用料
排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法
1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜。
2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀。
3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用。
4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开。
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖。
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可。
小贴士
1.最后的时候要小火并看住锅,不能糊锅,一旦糊锅就有苦味了。
2.每个品牌的橙汁都不太一样,如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。
3.番茄酱不用加的太多,会掩盖住橙香的味道。
4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨,要不非常粘锅。
4.补血养颜最爱它【蜜枣】
食材明细:
主料::大红枣500克,
辅料::蜂蜜100克,
配料::清水适量,
补血养颜最爱它【蜜枣】的做法步骤:
1.大红枣清洗干净。
2.准备100克蜂蜜。
3.红枣放入锅中加入清水,刚好没过红枣即可。
4.大伙烧开后转小火慢煮,等锅中的水还剩下一点点的时候放入蜂蜜,端起锅轻轻晃动,使蜂蜜均匀裹满红枣就好了不要翻动红枣以免外皮弄破了。
5.它似蜜的做法
材料:
羊里脊肉200克,湿淀粉25克,姜汁5克,香油25克,料酒5克,醋3克,老抽5克,酱油5克,甜面酱5克,白糖40克,
它似蜜的做法的做法步骤:
步骤1,羊里脊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片
步骤2,用甜面酱,湿淀粉15克上浆,并抓匀备用
步骤3,将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒,白糖和湿淀粉10克调成芡汁。(姜汁就是用一勺开水泡姜丝)
步骤4,小半锅花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
步骤5,待肉片成熟后捞起滤油
步骤6,将炒锅置于火上,放入一大勺香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上剩下的香油即可。
更新时间:2023/11/03