嫩豆腐质地细嫩,富有弹性,含水量大,蛋白质含量也很高,是餐桌上不可缺少的原材料,喜欢吃嫩豆腐,但是嫩豆腐怎么做才能入味?怎么做才能不碎呢?
材料:
嫩豆腐1块,五花肉适量,泡椒5个,郫县豆瓣酱1勺,香葱1根,料酒1勺,盐半勺,白糖1勺,醋2勺,鸡精半勺,生抽1勺,淀粉1勺,水适量,大蒜5瓣,
鱼香嫩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤22,、嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块。
步骤33,、五花肉切成小丁,加入大葱和料酒腌制15分钟。
步骤44,、将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁。
步骤55,、大蒜去皮,放在切剁器中。
步骤66,、打成蒜蓉备用。
步骤77,、捷赛自动锅选择手动功能,倒入适量的植物油,放入蒜末煸出香味。
步骤88,、放一勺豆瓣酱,炒出黄油。
步骤99,、倒入肉丁,炒至变色。
步骤1010,、放入嫩豆腐。
步骤1111,、倒入调好的料汁。
步骤1212,、选择收汁红烧鱼功能。淀粉加适量的水调成水淀粉。
步骤1313,、程序结束后倒入水淀粉,搅拌均匀,汤汁浓稠即可出锅。
步骤14,装盘,切一点小葱。
步骤15,撒在豆腐上。
步骤16,别提多下饭。
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::葱少许,蚝油两勺,生抽两勺,淀粉少许,鸡精少许,豆瓣酱一勺,水少许,油适量,
酱香嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐用厨房用纸吸干外面水份后切成块
2.锅热倒入适量油,放入豆腐油炸
3.炸至表面金黄色捞出
4.将蚝油 生抽 鸡精 淀粉放入碗中加入小半碗水搅拌均匀
5.另起锅烧热倒入少许油加入豆瓣酱炒出红油
6.倒入兑好的酱汁烧开
7.放入炸好的嫩豆腐大火收汁
8.装盘撒上葱花即可食用
食材明细:
主料::香虾80克,嫩豆腐350克,芹菜一棵,米椒二个,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽适量,味精适量,
虾香嫩豆腐的做法步骤:
1.备食材
2.豆腐切块
3.先煎豆腐
4.撒盐入味
5.两面煎黄
6.放进香虾
7.炒匀,
8.放进米椒提辣
9.淋上生抽或酱油
10.放点清水烧开
11.撒上芹菜或香葱
12.撒上味精
13.炒匀
14.装盘。
菜系及功能:川菜菜谱
鱼香嫩玉米
原料:嫩玉米粒250克。
调料:色拉油75克,泡红辣椒50克,白糖15克,姜末15克,蒜末15克,葱花15克,酱油5克,醋3克。
鱼香嫩玉米的做法
切配:1)嫩玉米粒淘洗干净,沥干水分。
2)泡红辣椒去蒂,去籽,切成末。
烹制:1)炒锅置于旺火上,下人油(50克)烧热,放人泡辣椒末煸出香味,倒人碗中,加入姜末、蒜末、醋、白糖,对成调味汁。
2)炒锅复置于火上,放人油烧热,下人嫩玉米粒翻炒,倒人对好的鱼香汁炒匀,撒上葱花,用盘子装好,加盖焐3个小时,取出上桌。
要领:嫩玉米粒的蒂部应去尽,否则会影响口感。
特点:用嫩玉米粒制作,酥软嫩香,鱼香味浓,别有风味。
鱼香嫩玉米食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
食材明细:
主料::嫩豆腐350g,洋葱1个,
辅料::风味豆豉2匙,生抽1勺,
豉香嫩豆腐的做法步骤:
1.洋葱洗净,切丝
2.豆腐切1*2 厘米见方的小块
3.锅中倒入适量油,爆香洋葱
4.倒入豆腐
5.舀入风味豆豉
6.滴入少许生抽
7.翻炒一下,加入一碗清水,中小火炖煮5分钟
8.待汤汁收干即可
食材明细:
主料::热米饭适量,猪肉松适量,寿司海苔片适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,
辅料::寿司醋适量,食用盐适量,
家常松香寿司,简单又美味的做法步骤:
1.将蒸好的米饭,趁热拌入适量寿司醋,再放入适量的盐,彻底打散让味道均匀的渗入,稍稍放凉备用。
2.将鸡蛋摊成饼状,然后把黄瓜、鸡蛋饼、胡萝卜,分别切成细细的长条状,(胡萝卜可根据自己需要适当焯水)。
3.在寿司帘上铺上海苔片,将凉好的米饭均匀地铺在海苔片上,压实。然后依次将猪肉松、黄瓜条、鸡蛋条和胡萝卜条摆放好。(可根据自身需要适当加沙拉酱)
4.然后用寿司帘推动着着紫菜,卷起来,要卷得紧一些。卷好后打开,将刀上抹上少许水,将寿司切成1.5cm左右即可。
5.成品图
小贴士:
1.放点火腿,火腿的咸香,加上猪肉松的松香,口感会更好。
2.家里有人不喜欢吃沙拉酱,所以我没有放,其实放一点沙拉酱,味道会更好。
3.铺米饭的时候,不要铺太好,不然卷起来会很胖,而且馅儿太少,会影响口感。
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