中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下卤鸡肉炒冬瓜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：卤鸡肉5块，冬瓜1块，
辅料：：盐1/2勺，鸡精1/2勺，酱油1勺，醋1勺，香油1/4勺，
卤鸡肉炒冬瓜的做法步骤：
1.准备好材料，把鸡肉撕成小块
2.冬瓜去皮和瓤切片，葱切薄片
3.油烧热把葱花炒香，放冬瓜煸炒两分钟加除香油外的调料翻炒均匀
4.放鸡肉继续翻炒
5.把冬瓜炒至变软放香油拌匀即可出锅
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鸡肉冬瓜丸
食材明细：
鸡胸肉1片，冬瓜半个，红椒半个，培根半片，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量
鸡肉冬瓜丸的做法步骤：
第1步冬瓜清洗干净后用挖球器挖成圆形备用（剩下的不整齐的冬瓜可以用来烧汤）；红椒切片，鸡胸肉切薄片，培根切碎末；
第2步将鸡胸肉调入适量白胡椒粉，料酒，生粉，盐，鸡精抓匀（抓的时候手感发粘最佳）；小锅中放水烧开后，放入冬瓜入红椒煮熟捞出备用；
第3步重新加水烧开后，放入腌好的鸡肉片迅速用筷子划散煮至成熟捞出；将煮熟的鸡肉片放在盘子里，周围摆上冬瓜丸和红椒；
第4步平底锅放一点点油烧热后放入培根炒出香味，调入大半碗生粉水及盐鸡精；煮香后将勾好芡的汤汁浇在鸡肉片上即可。
香菇冬瓜鸡肉丸
养生健康菜香菇冬瓜鸡肉丸
一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉，那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法，鸡胸肉也可以变得美味无比，再在其中搭配些个冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此应运而生了。如果你感饺在炎炎的夏日吃些个大鱼大肉过于油腻，那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧
香菇冬瓜鸡肉丸原料：鸡胸肉300克，胡萝卜半根，冬瓜150克，蛋清1个
腌肉调料：盐2-3克，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮，葱姜水20克，玉米淀粉1大勺，色拉油10ml
碗汁儿：盐2克，糖1小勺，蚝油一小勺，白胡椒粉1/8小勺，清水40ml，淀粉1勺，香油少许
其他：姜末，葱末各5-6克
香菇冬瓜鸡肉丸的做法
1：鸡胸肉剔去筋膜剁成茸
2：鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲
3：蛋清用打蛋器打发，打至湿性发泡
4：将鸡茸加入打发的蛋清中，快速拌匀
5：国内水烧开后关火，将鸡茸攥成丸子下入锅中
6：待所有丸子均下入锅中后，开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用
7：冬瓜胡萝卜切片，香菇洗净去蒂表面大十字花刀，葱姜切末，碗汁儿调料混合备用
8：锅内热油，下入葱姜爆香后下入香菇，胡萝卜片，冬瓜
9：炒至断生后，下入鸡肉丸，倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成
碎嘴唠叨：
1.鸡肉馅中加入打发的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松
2.打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发
3.制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
冬瓜鸡肉片汤
食材明细：
主料：：冬瓜470g，鸡胸脯肉300g，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，香油适量，清水适量，
冬瓜鸡肉片汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮切片，鸡胸脯肉洗净切片备用。
2.热油锅，下鸡肉片煸炒。
3.煸炒至变色，加料酒炒下。
4.然后放入冬瓜一起翻炒几下。
5.注入适量的清水煮开，煮开后在煮五分钟左右，加盐调味。
6.最后加鸡装盘，撒上葱花，浇上香油即可。
砂锅冬瓜排骨鸡肉汤
食材明细：
主料：：排骨200克，鸡肉300克，
辅料：：冬瓜200克，葱适量，姜适量，蒜适量，枸杞适量，玉米半条，香菇3朵，
配料：：精盐适量，味精适量，
砂锅冬瓜排骨鸡肉汤的做法步骤：
1.准备好材料并洗净 排骨 鸡肉 冬瓜 玉米 香菇 葱 姜 蒜 枸杞
2.冬瓜切块;
3.玉米切块;葱切段,姜蒜切片;香菇切条;放在一旁备用.
4.用炒锅坐开水,水开后将排骨和鸡肉分别过水,过水后放在一边备用.
5.将葱 姜 蒜 枸杞 玉米 排骨 放入加了水的砂锅中开火煮上;
6.煮沸后,将鸡肉放入,盖盖;
7.再次煮沸时将冬瓜放入,然后换小火,半个小时后,放适量精盐;45分钟后出锅.
姜汁卤鸡
食材明细：
主料：：仔鸡500克，红卤水1500克，
辅料：：老姜1大块（约50克），香葱6根（约50克），泡红椒末2汤匙，
配料：：料酒半汤匙，酱油1汤匙，水淀粉2汤匙，鲜汤5汤匙，鸡粉1茶匙，油2汤匙，
姜汁卤鸡的做法步骤：
1.将仔鸡洗净，入滚水里汆水后捞出，再次洗净。
2.另用锅放卤水，将鸡放入卤至八成熟后捞起。
3.取五分之三的生姜和葱辗成姜末，切成葱花；另用五分之二的生姜拍破，葱切成长段。
4.将拍破的生姜和葱段置入盘底。
5.将卤鸡辗成块，加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后，置入放了葱姜的盘上，入锅蒸熟。
6.起炒锅放油，用小火将姜末及泡椒末炒香。
7.将蒸盘内的原汁倒入锅内，加入醋、鸡粉烧开；换中火
下入水淀粉，静止三秒至熟。
8.下入葱花，关火推匀。
9.将姜汁调味料浇在鸡上，即成。
卤鸡(3)
食材明细：
主料：：鸡1，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，山楂适量，香菇适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，醋适量，盐适量，
卤鸡的做法步骤：
1.只鸡洗好下锅，加水。
2.加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。
3.加料酒、老抽、醋、盐，炖。
4.汤汁有点少了，翻面。
5.汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。
6.炖到汤汁只剩一点。
7.鸡捞出装盘。
8.汤汁浇到鸡身上。
土豆片炒卤鸡胗
食材明细：
主料：：卤鸡胗250克，土豆500克，
辅料：：青红椒30克，葱15克，蒜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，
土豆片炒卤鸡胗的做法步骤：
1.卤鸡胗切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜子直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆片，调入适量的盐，少许糖，味极鲜，蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
6.临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅。
7.临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅。
小贴士：
土豆片煎的两面金黄焦香最是好吃了。
盐水卤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，
辅料：：生姜适量，枸杞适量，
配料：：调料包适量，盐适量，白酒适量，味精适量，糖适量，
盐水卤鸡的做法步骤：
1.三黄鸡清洗干净用盐腌制包上保鲜膜放入冰箱过夜
2.把腌制好的鸡取出用清水冲洗一下；生姜去皮用刀拍扁
3.鸡用放入沸水里面焯一下，滤去白沫
4.锅里加入足量的水，把调料都加入，水开后把鸡放入，鸡有皮的那面超锅底
5.大火煮10分钟后换小火煮40—60分钟关火，先不要把鸡取出来，过10几分钟后再取出晾干，切块装盘
为什么鸡肉能与冬瓜同吃？
冬瓜和鸡肉清热利尿、消肿轻身夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群宜食。可去水肿，水肿型肥胖的人群多尝试食用。
鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，有补中益气的功效。
冬瓜含有蛋白质、糖、纤维素、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，但不含脂肪，有清热利尿、消肿轻身的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，能防止人体内脂肪堆积，防止身体发胖，且还是美容佳品。由于含钠量较低，又是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳肴。
选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
6、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
搭配指南
1、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
2、鸡肉和莲子:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
3、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
4、红豆和鸡肉:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。
5、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
6、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
7、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
8、牡丹花和鸡肉:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
9、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
10、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
禁忌指南
1、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
4、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
5、葱和公鸡肉:葱不宜与公鸡肉配以食用，这一说法早在《肘后备急方》和《本草纲目》中已有记载。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、鸡肉和芥末:两者共食，恐助火热，无益于健康
8、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
9、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
10、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
冬瓜和鸡肉怎么做好吃
鸡肉冬瓜汤
原料：鸡肉300克，冬瓜500克，党参10克，薏苡仁10克，生姜6克，葱10克，精盐4克，味精2克。
鸡肉冬瓜汤的做法
1、将党参清洗干净烘干研末。
2、薏苡仁去壳清洗干净。
3、鸡肉清洗干净切成条。
4、冬瓜刮去粗皮切成块。
5、葱、生姜清洗干净。
6、净锅置旺火上，放清水适量，加入鸡肉烧开，撇去浮沫，再加薏苡仁、生姜片、葱结，烧至鸡肉刚熟时加入冬瓜、党参。
7、烧开后改用小火炖熟，加精盐、味精调味即成。
鸡肉瓜汤
原料：鸡肉300克，冬瓜500克，党参和葱结各10克，薏米20克，味精、精盐各适量．姜片6克。
鸡肉瓜汤的做法
1.将党参去杂，烘干研制成末；鸡肉切成条块；冬瓜去皮切成粗块。
2．炒锅置旺火上，放入鸡肉和适量的清水烧沸，撇去浮沫，加入薏米、姜片和葱结烧至鸡肉刚熟，下入冬瓜和党参，烧沸后改用小火炖熟，撒入精盐和味精即成。
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