食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了自制美味烩面，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：蕃茄一个，青菜2棵，青辣椒半个，香菜2棵，猪瘦肉50克，
配料：：盐适量，花生油10克，鸡精适量，
自制美味烩面的做法步骤：
1.倒入一些面粉，自己吃倒半斤够了，加点盐，然后一边和面一边加冷水，等和好后用保鲜袋包好醒二十分钟。
2.二十分钟后取出面团，开始用擀面杖用力均匀地擀，四个方向轮流擀，并洒上干面粉，防止粘贴。
3.擀好后，用菜刀切成宽宽的面条，然后洒上面粉，防止粘在一块。
4.切好的烩面晾在一边。
5.准备好煮面的配料。
6.开始下锅炒配料，然后倒入适量水，等水沸开。
7.水沸开后马上下面，并用筷子搅散，最后放些鸡精和盐就可以起锅了。
8.带点蕃茄酸味的自制烩面完成了，令人食欲大增。
小贴士：
面里加少许盐增加味道。
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土豆烩面
食材明细：
主料：：土豆300g，生面条200g，西红柿1个，韭菜10g，
辅料：：盐3g，生抽5g，排骨汤100g，
土豆烩面的做法步骤：
1.食材备好。
2.土豆、韭菜、西红柿改刀备用。
3.炒锅到适量油烧至温热放入土豆条入锅煎炸。
4.煎制边缘焦黄盛出待用。
5.锅里底油烧热放入葱花蒜片爆香。
6.放入西红柿炒软。
7.放回炸好的土豆条。
8.加入一大碗排骨汤或水。
9.倒入适量生抽。
10.加入适量盐。
11.撒上面条加盖大火焖至上汽。
12.上汽后面条用筷子挑开后撒上小火韭菜焖熟即可。
13.做好的卖相不好，味道还是挺不错的。
烩面(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：长豆角6根，番茄2个，洋葱1小个，蒜瓣1颗，盐2小匙，五香粉适量，油适量，
烩面的做法步骤：
1.早上起来和面，和好保鲜膜盖上中午下班面也好了很劲。
2.材料洗净切小段备用。
3.锅里放油，油7.8分热放入豆角翻炒。
4.豆角炒1分钟左右放番茄翻炒，放五香粉，耗油调味，盖锅盖炒出汁。
5.出汁放入洋葱小炒一会，放蒜瓣在小滚一会放盐就好了，（蒜瓣喜欢软点的早放一会）。
6.面揉一会拿出来。
7.擀成长饼。
8.切条。
9.切好水滚拉成长条下锅（锅里放点盐）。
10.图片有点模糊，我的面条没拉好，自己家磨的面不劲道。
11.这张清楚。
豆角烩面
食材明细：
主料：：豆角3两，面粉若干，
辅料：：西红柿1个，葱适量，紫菜少量，香芹叶少量，
豆角烩面的做法步骤：
1.干面粉适量，加水，和成团状。加盖饧10分钟。
2.饧面的同时，将豆角掰成四五厘米的段。
3.西红柿切成块状，备用。
4.面饧好后，擀面。
5.面擀好后，卷在擀面杖上。用刀划开。
6.将面切成小三角形。如图。陕西人称之为旗花面。
7.锅内加油，爆葱花。
8.加入豆角段爆炒。加入调味料。因为豆角比较难熟，应加入适量水煎煮。
9.待炒至豆角变色后加入西红柿块翻炒。
10.锅内加水，烧开，煮入面片。
11.煮沸后加入少量冷水，再烧开。如此两次。加入洗好的香芹叶。
12.加入炒好的豆角。
13.加少量紫菜。愿意的话也可以加入鸡蛋。因为家里的鸡蛋刚好吃完了，所以，嘿嘿……就省了。
14.盛碗。开始米西。喜欢吃辣的盆友可以加入油泼辣子。那真叫一个香啊！我的这个因为是给宝贝吃的，所以就没加。
小贴士：
1、面一定要和硬一点，不然擀不成形不说，面片吃起来也没筋度！
2、面片不宜切太大，吃起来会不方便。
3、炒菜时油适当多放一些烩成的面片会更好吃。
4、加入香芹（也就是小西芹）叶是因为偶偏爱它的特殊香气，吃不习惯的朋友可以换成青菜。
烩鱼面
食材明细：
主料：：鱼面200克，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，青辣椒适量，五花肉适量，洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，
烩鱼面的做法步骤：
1.准备干鱼面。
2.干鱼面用温水浸泡四到五小时。
3.准备黑木耳，胡萝卜，洋葱，青辣椒切丝，再准备切好的五花肉。
4.热锅凉油，放入五花肉爆香。
5.倒入洋葱丝稍炒。
6.再加入青椒丝炒。
7.再向锅中倒入泡好的鱼面，炒散，加些清水或高汤。
8.炒散的鱼面中加入胡萝卜丝和黑木耳丝。
9.调入生抽，盐，胡椒粉即可。
小贴士：
鱼面的做法有很多种，可以炒，还可以和排骨煲汤，也可和鸡同煨，口感都一样的好。
烩面鱼
食材明细：
主料：：面鱼1根，西红柿两个，藕半根，
辅料：：葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
烩面鱼的做法步骤：
1.材料备齐
2.西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块
3.爆香葱花，下西红柿翻炒出汁
4.放入藕片，加适量盐和生抽
5.加入一碗水
6.放入面鱼
7.出锅后撒入香菜碎
快手烩面
食材明细：
主料：：烩面2片，
辅料：：黄豆芽适量，千张适量，海带适量，香菜适量，韭黄适量，火锅料1勺，麻辣火锅底料适量，
快手烩面的做法步骤：
1.千张切丝，韭黄香菜切小段。
2.买好的烩面片2片。(一人份)
3.洗好的黄豆芽和海带丝。
4.炒锅内。开水适量
5.水开放黄豆芽和海带。煮一滚儿。
6.烩面拉入。
7.烩面煮两滚千张放入。
8.接着放一勺自然草本火锅底料。
9.然后放入适量麻辣火锅底料，喜辣的可多放点，搅匀关火。
10.香菜韭黄倒入。即成。因火锅底料有足够的盐分，不用另外放盐。味道鲜美的不啻于外面卖的烩面。
11.成品。
美味面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋适量，
辅料：：豆泡豆芽适量，肉丝适量，
美味面的做法步骤：
1.排骨
2.鸡蛋
3.猪脚
小贴士：
吃了你就知道了
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