“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了羊肉烩面，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉。
羊肉烩面的做法步骤：
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。
面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
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羊肉烩面
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉
食材配方
主料：
羊骨
500g羊肉
500g面粉
500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量肉蔻
适量草果
适量花椒
适量鸡精
适量小茴香
适量细粉条
50g木耳
50g黄花
50g海带丝
50g海带丝
50g做法 共20个步骤
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.木耳用清水泡发后撕成小朵。
5.海带提前泡发。
6.泡好的黄花去根后切成段。
7.细粉条冲洗干净泡软备用。
8.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9.加入清水，烧开，撇去血沫。
10.加入调料包。
11.大火烧开，转文火，煮至2小时。
12.捞出羊肉，切成片。
13.将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
14.将饧好的面剂搓成圆柱状。
15.按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
16.面片上抹上油，再饧15分钟。
17.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
18.放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开。
19.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
20.面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
烩面
食材明细：
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
烩面的做法步骤：
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
红烩羊肉
食材明细：
四季豆100克，羊肉(瘦)150克，番茄100克，洋葱(白皮)80克，大蒜(白皮)5克，番茄酱50克，盐2克，小麦面粉5克，胡椒粉1克，黄酒5克，辣酱油5克，植物油30克，油炒面20克
红烩羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟。
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬透后放入油面酱使化开，一齐倒入锅内，加适量水（水面与羊肉相平），烧滚后加入盐、胡椒粉调，盖上盖，用文火焖，羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。
小贴士：
油炒面又称油面酱。番茄：西红柿忌与石榴同食。
沙茶烩羊肉
食材明细：
羊肉片300公克，
辅料：芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花
调料：(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
沙茶烩羊肉的做法步骤：
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
葱头烩羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，大葱50克，芹菜25克，酸黄瓜25克，植物油50克，番茄酱25克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油5克，味精1克，花椒1克，盐2克，黄油10克
葱头烩羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精盐拌匀,葱头,芹菜切丝,酸黄瓜切片.
2.往煎盘注入油烧热,下入肉片,炒去水分,放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅.
3.往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒,稍一变色时,下入面粉炒熟,下入番茄酱炒去水分,下入鸡清汤,精盐,味精,砂糖,蒜末,酸黄瓜片,香桃,调成汁,倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成.
羊肉面
食材明细：
羊骨头适量，鸡蛋一个，面粉两碗，西红柿一个，葱段适量，姜片适量，酱油适量
羊肉面的做法步骤：
第1步羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来，汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。
第2步取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋。活一块面，放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。
第3步炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，儿子喜欢重口味的，有一阵子都吃上酱油拌饭了。面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。
烩面片
食材明细：
主料：面粉400克，西红柿1个，青椒2个，鸡蛋2个
辅料：盐1勺，生抽1勺，姜蒜末0.5勺，鸡精0.2勺，十三香0.2勺
烩面片的做法步骤：
1，和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；
2，需要的蔬菜，简单常用；
3，青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；
4，手工擀面（手工擀面吃的放心）；
5，切出自己喜欢的形状备用；
6，在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；
7，鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；
8，放入辣椒翻炒，加入调味料；
9，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；
10，水开煮面；
11，煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；
12，这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；
13，再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；
14，趁热吃，烫烫的感觉不错喽；
15，如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！
羊肉烩猫耳
食材明细：
面粉适量，温水适量，羊肉片适量，大葱适量，尖椒适量，盐适量，糖适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量
羊肉烩猫耳的做法步骤：
第1步取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
第2步然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
第3步用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
第4步取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。依次制作其他面丁。
第5步冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
第6步炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
第7步放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
鸡汤烩面
食材明细：
主料：老母鸡1只，面粉500g
辅料：青菜适量
配料：煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量
鸡汤烩面的做法步骤：
1，老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2，备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般 的话可以只加当归、去掉红参。
3，鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4，然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5，煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6，500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7，擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8，鸡肉撕成条，
9，鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10，把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
小贴士：
烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。
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