中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？小编现在向你推荐凤爪两吃之泡椒（1），相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：凤爪适量，
辅料：：泡椒适量，
配料：：鸡精适量，桂皮适量，八角适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，
凤爪两吃之泡椒（1）的做法步骤：
1.鸡爪清洗，去指甲
2.切段，方便入味。
3.用水焯一下，去除浮末。用清水淋下。
4.用老酒，泡椒、桂皮、八角、盐同煮
5.煮十分钟左右，筷子能插入鸡爪。
6.起锅，放水笼头下用凉水冲半小时。
7.兑好泡椒、盐制成的泡椒水，浸两至三天即可。
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泡椒凤爪~
食材明细：
主料：：鸡脚10个，泡椒1袋，胡萝卜半根，
辅料：：八角适量，姜适量，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，料酒适量，
泡椒凤爪~的做法步骤：
1.原材料`
2.鸡脚洗净，剪掉脚指甲，切成小块。（主要是为了方便入味）
3.锅中放清水。加八角、姜和花椒与切好的鸡脚同煮。煮时加少许料酒去腥。
4.煮开后将鸡脚捞出凉水冲洗，凉水泡1小时。中间要换三至四次水为佳。
5.锅洗净，将花椒与花椒水一同倒入锅中，加花椒、姜和八角同煮沸。煮至沸腾再加适量的香醋、盐和鸡精调味。关火~（一包泡椒我只放了一半，如果太少可加适量清水同煮）
6.将煮好的泡水用深点的碗装起放凉。
7.我放了半根胡萝卜放在里面了。也可以放白萝卜，泡好了味道不错的。
8.将过好凉水的鸡脚放在凉透了的泡椒水里，加上胡萝卜。面上用保鲜袋封好。放冰箱里保存。4小时后就可以吃了。想更放味就得泡更长时间。
9.请大家吃~~~（吃完这个泡椒水千万别倒掉了。还可再买些鸡脚泡在里面。）
泡椒柠檬凤爪
冰镇后的泡椒柠檬凤爪是一道爽口的夏日凉菜，很多朋友觉得在外面买的凤爪里面会添加很多的添加剂，为何不自己动手制作呢~
主料：
生鸡爪500克;泡椒、小米椒适量;新鲜柠檬半个(小的用一个)白醋200毫升;生抽150克;花椒少量;茴香3-5颗;冰糖100克;冰水、冰块适量
步骤：
1.鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲一遍即可。
2.用剪刀剪去鸡爪的指甲，然后剁成两段或者几段。
3.锅里放水，水烧开后放入鸡爪段，大火大概6-8分钟，夹一块尝下鸡爪是否熟透，时间以具体为准。
4.倒出鸡爪，用凉水反复冲洗几次，直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置2-3小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
5.这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净，切断。半个大柠檬洗干净，切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
6.接下来，把所有调味料倒入鸡爪里，调料量以个人口味来定，生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒，所有材料加入后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合。
7.放置一晚上(夏季建议放冰箱冷藏)就可以用来解馋啦!这样看下来，有没有感觉泡椒凤爪其实很好做呢?!如果有时间的话，还是建议在家做给家人和自己!
小贴士：
1.调味料的量可以依个人口味来定。
2.做好后冰箱冷藏可以放一周，不能太久。
小编有话说：
这道泡椒柠檬凤爪爽口美味，和炎炎夏日很配的一道凉菜，大家快来制作试试吧!
自制泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：西芹适量，洋葱适量，老姜适量，葱结适量，青红泡椒适量，泡姜适量，
配料：：盐适量，花椒适量，大料适量，白酒适量，冰糖适量，鸡精适量，味精适量，老坛泡菜盐水适量，
自制泡椒凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2.锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3.关中火煮至10分钟左右。
4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5.等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8.换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！
爽脆泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡脚1000g，泡野山椒400g，
辅料：：生抽1勺，白糖1勺，大蒜20颗，生姜1块，洋葱0.5个，
爽脆泡椒凤爪的做法步骤：
1.鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。
2.野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。
3.洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。
4.将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。
5.用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。
6.将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。
7.中途翻动2-3次，更易入味。
8.成品图
小贴士：
1.鸡脚煮的过程一定注意，不可煮太久，否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
自创泡椒凤爪
食材明细：
主料：：花椒适量，小米椒适量，生姜适量，白糖适量，
辅料：：香叶少许，鸡精适量，
自创泡椒凤爪的做法步骤：
1.鸡爪像这样处理干净，清洗干净，准备一锅清水加温烧开，把处理好的鸡爪迅速倒入锅底，大概五分钟出锅，禁忌～不要盖锅盖，以免腥味出不去
2.另做一锅水加入小米椒花椒，白糖，等水沸腾，关闭火，等待水放凉，把所有鸡爪放进去十分钟翻一次，然后四五遍以后，味道进去了，就可以直接使用，也可以放在冰箱里
3.大功告成
自制安全泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪320克，泡椒一瓶，
辅料：：八角适量，桂皮适量，沙姜适量，香叶适量，花椒适量，草果适量，干辣椒适量，高度白酒适量，糖适量，盐适量，白醋适量，洋葱适量，香菜适量，
自制安全泡椒凤爪的做法步骤：
1.先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐
2.把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀
3.香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉
4.鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上
5.取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时
6.泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分
7.容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用
小贴士：
1：用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味；
2：鸡爪煮的时间大约10到15分钟，喜欢是脆一点的适量减少时间；
3：鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味；
4：鸡爪必须晾至干净去水分，可以用厨房纸吸干表面的水分；
5：泡鸡爪的容器必须无水无油，以免腌制过程变质；
6：泡椒水必须多过白开水，这样鸡爪更香更有味！
7：腌制2-3天味道更好哦！
小野菊【泡椒凤爪】
食材明细：
主料：：鸡爪250克，胡萝卜适量，芹菜适量，小米辣泡椒150克，红菜椒适量，高度白酒适量，食盐适量，
辅料：：大葱适量，生姜适量，蒜子适量，八角适量，花椒适量，
小野菊【泡椒凤爪】的做法步骤：
1.准备好需要的食材
2.小米辣泡椒最好选择瓶装的，卫生，我是在超市买的小瓶装的，250克鸡爪，，一瓶就够了。
3.冷水下锅煮九分熟，加入八角，花椒，生姜。
4.捞起加入适量白醋。
5.拌均匀，用白醋去除鸡爪的胶质。
6.用冷水冲洗掉胶质。
7.锅中加入冷水，放入泡椒和生姜煮开。
8.冷却后倒入碗中备用。
9.加入食材，倒入适量高度白酒
10.最后加入食盐，鸡爪，拌均匀。
11.盖上保鲜膜放入冰箱，腌制三小时。
12.三小时打开后就可以吃啦！
小贴士：
加入高度白酒是为了去腥味，提味！鸡爪不宜煮的过烂，否则没有Q弹的感觉噢！
【泡椒凤爪】的做法
材料：
鸡爪9-10只，泡椒（野山椒）210G，白醋，高粱酒，盐，糖，鸡精，姜5片，花椒十几颗，，
【泡椒凤爪】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪去趾甲
步骤2，剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行
步骤3，加姜片和花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫
步骤4，我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。
步骤5，白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用鸡精的量不是很多，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下，除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们！！！最终醋的比例远远低于50%的
步骤6，将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
步骤7，成品~
自制泡椒凤爪的做法 怎么在家自己做泡椒凤爪
泡椒凤爪是出了名的人气美食，尤其是夏天用来下酒，简直太招人喜欢了。当然，外面卖的为了保质期要加很多添加剂，还是自己动手做好些，做起来不难，而且还可以做出皮是脆脆的，特好吃。
做泡椒凤爪特简单，将鸡爪煮好后用凉水冲洗，然后用凉白开透去生水，事先舀一碗泡菜坛子里的盐水放入冰箱冷冻，但是不要冻到结冰，然后将鸡爪放入这个盐水里泡四个小时即可，特别特别好吃，这是我介绍的第一种方法，只是需要有一坛四川泡菜.
泡椒凤爪
原料：
主料：鸡爪500克
配料：泡椒200克
调料：白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲，切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
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5.用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
泡椒凤爪的做法小贴士：
1.这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段；
2.泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。
【四川】泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡脚500克，
辅料：：盐2克，洋葱半个，泡野山椒150克，干辣椒15个，干花椒20粒，红椒2个，老盐水20克，姜3片，大葱根，矿泉水500克，
【四川】泡椒凤爪的做法步骤：
1. 凤爪剪去指甲洗干净，剁小点 放在姜葱水中煮熟 捞出
2.放在自来水下淋水，冲一会儿
3.野山泡椒，必不可小的主要配料
4.取适量矿泉水，加上一些老盐水，再加盐，干辣椒，红椒段，花椒泡在一起
5.切上洋葱泡上
6.入煮好并沥干水份的凤爪，倒上半瓶野山椒，搅匀
7.盖上盖子，放在冰箱最快2天就可以吃了。
8.成品
小贴士：
凤爪含胶原蛋白多，煮好后立即冲水以免其粘连；
还可以加些胡萝卜条，青笋条也好吃。
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