只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你平时对食材了解比较多吗？为此，小编特意呈上“家庭水煮鱼”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：草鱼一条，空心菜半斤，
辅料：：酸菜一包，
配料：：干辣椒适量，花椒30粒，蒜瓣5瓣，大葱一小段，油适量，糖适量，鸡精适量，辣椒面适量，豆瓣酱一勺，
家庭水煮鱼的做法步骤：
1.草鱼切片（买鱼的时候让师傅片好了）。鱼片和鱼骨头洗干净分别装盘。鱼片加入白酒，酱油（一点），白糖，盐，一个鸡蛋清，淀粉适量，抓拌好腌制20分钟。鱼骨加酱油，盐，白酒腌制10分钟
2.酸菜和空心菜煮好后放在盆底备用
3.锅里倒入适量油 生姜切片，辣椒干切段，油热后下锅，加入豆瓣酱。微炸后加入腌好的鱼骨翻炒，加适量的水煮滚。
4.将煮熟的鱼骨捞出放在空心菜上
5.锅里的汤煮滚，下入鱼片，用筷子轻轻拨散。熟了后倒到空心菜和鱼骨的盆子里。
6.大蒜瓣剁碎，大葱剁碎，花椒压碎，加辣椒末放在鱼片上。锅里烧热油，浇上，ok完成了
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水煮鱼------家庭版
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：豆腐适量，猪血适量，豆芽适量，黄瓜适量，小葱适量，酸菜包适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，辣椒适量，花椒适量，姜适量，桂皮适量，
水煮鱼------家庭版的做法步骤：
1.首先腌制鱼片：在鱼片中放入盐，麻油，跟蛋清，抓均匀，腌一下。
2.准备配料
3.准备配料
4.准备配料
5.准备配料
6.准备配料
7.油锅加热，放入切下鱼片后剩下的鱼头，鱼尾，跟中脊，翻两下。
8.出香味后，放入水，然后再放入盐，鸡精，姜，桂皮，鸡精等材料调味，盖上盖子煮到汤汁成奶白色。
9.汤汁成奶白色后，放所有配料，汤汁开始翻滚后，稍等十秒即可捞出。
10.捞出所有材料
11.盖上锅盖等汤汁烧开，烧开后放入鱼片，煮熟。
12.将鱼片连同汤汁倒入捞出的材料内
13.辣油：锅内放入油跟少量麻油加热，然后放入辣椒跟花椒。
14.在鱼片上淋上辣油
15.水煮鱼就可以上桌了
16.(*^__^*) ……
17.(*^__^*) ……
18.(*^__^*) ……很嫩
小贴士：
所有配料，调料，均可依照个人口味增减。
家庭版的水煮鱼
食材明细：
主料：：水煮鱼佐料一包，草鱼一条，空心菜适量，丝瓜适量，
辅料：：大蒜头适量，料酒适量，姜适量，淀粉适量，
家庭版的水煮鱼的做法步骤：
1.草鱼一条去头去尾，处理干净，对半切开
2.斜刀片成薄片
3.鱼片片好了，加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿
4.丝瓜切滚刀状，空心菜掐成段（家里只有这两种青菜了，其它的配菜也行，水煮鱼的主打配菜是黄豆芽），大蒜头切成小粒
5.丝瓜炒断生
6.空心菜加蒜炒断生，和丝瓜都装入大碗中，垫底
7.锅中加高汤或水烧开，加水煮鱼佐料煮沸，下鱼片快速划开，煮开，鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8.锅中烧热油
9.烧好的热油浇上碗中，加葱花
10.过瘾了??
小贴士：
用了水煮鱼的佐料，味道都配好了，这道菜就变得很简单了
【水煮鱼】家庭健康版做法
食材明细：
主料：：草鱼1条，豆芽菜150g，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红椒适量，麻椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，
【水煮鱼】家庭健康版做法的做法步骤：
1.草鱼切去头和尾。（可以用来做剁椒鱼头）
2.分别片下两边的鱼肉。（因为只有两个人，所以鱼骨我没放）
3.斜片成鱼片，不用太薄。
4.片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓均匀稍腌。
5.豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。
6.热锅冷油加入所有的豆瓣酱，再将所有的调料的2/3加入炒香，加水煮开。
7.煮开后放里鱼片，煮熟变白就好了，不能煮时间太长。
8.倒入豆芽上。
9.将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香。
10.浇到煮好的鱼上面。
小贴士：
1.首先黑鱼，其次是草鱼，一定要活的哦。
2.调料部分，分量按自己喜好来放。
3.油的用量，为了健康可以少放些，味道也还是不错的。
4.豆芽菜可以换成生菜或其它菜些。
家庭版水煮鱼的做法
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材料：
草鱼1条，卷心菜半个，料酒少许，麻椒适量，食用油适量，水煮鱼调料1袋，
家庭版水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼收拾干净，切块或片，加料酒和腌制料腌制15分钟
步骤2，卷心菜切片
步骤3，锅里放水把卷心菜烫熟
步骤4，卷心菜盛出放入一个大碗中。
步骤5，锅里加高汤，没有可用清水代替，加入水煮鱼调味包，煮开。
步骤6，放入鱼块
步骤7，煮三到五分钟连汤倒入装有卷心菜的大碗内。
步骤8，在鱼上撒上辣椒碎和麻椒。
步骤9，锅里倒入150克食用油，烧热，迅速倒在煮好的鱼上。
步骤10，大功告成，可以吃了，好烫！
沸腾水煮鱼
食材明细：
主料：：鲜鱼一条，
辅料：：豆芽适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，食用油适量，干辣椒一大把，花椒一大把，小米辣适量，姜片适量，香菜一棵，水淀粉适量，味精适量，鸡精适量，蒜片适量，
沸腾水煮鱼的做法步骤：
1.鱼宰杀清洗干净，鱼肉切片、鱼骨宰段，鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用，坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟（下锅稍微翻动一下就行）
3.另起锅加入大约半勺油（餐厅用来炒菜的那种勺）加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨，调味后漏出铺在豆芽上，锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里，汤不用太多，大约快漫过鱼片就行
蕃茄水煮鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼250克，蕃茄450克，
辅料：：姜8片，葱2棵，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，蕃茄酱2勺，料酒1勺，
蕃茄水煮鱼的做法步骤：
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油，下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
14.成品图。
小贴士：
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
川菜：水煮鱼
食材明细：
主料：：白鲢1条，酸菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，白糖适量，
川菜：水煮鱼的做法步骤：
1.白鲢让店家处理干净后，用清水反复冲洗干净，然后砍成鱼块；
2.鱼块用适量盐，淀粉抹匀，腌制片刻；
3.酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道刚好，所以不用洗；如果是从市场买回来的酸菜，最后用清水冲洗干净后，挤干水分再切；
4.蒜剥去外衣，洗净；姜洗净后，切成姜碎，姜碎的大小如图；八角、三奈、草果切碎；
5.炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候会有香味散出来；
7.放入切成段的干红辣椒、花椒；
8.放入酸菜炒香；
9.锅里倒入适量清水；
10.调入盐；
11.放入八角、三奈、草果；
12.放入姜碎；
13.放入蒜，大火烧开；
14.汤汁烧开后，放入鱼头；
15.煮至鱼头汤沸腾时，即可准备放鱼块；
16.将所有鱼块放进汤里，方法：用手或筷子，将鱼块依次放进锅里；
17.鱼块煮熟后，出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖；关火，装盘。
小贴士：
1、鱼块不可一下子全部倒进锅里；
2、根据个人喜好，还可以放些蔬菜，例如豆芽、凤尾之类的；
水煮鱼(1)
食材明细：
草鱼1kg，黄豆芽适量，火锅底料1块，麻婆豆腐酱2勺，鸡蛋清30g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，食盐适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
水煮鱼的做法步骤：
第1步将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；姜、蒜切片;
第2步葱切段;干辣椒切段；
第3步准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
第4步将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；煮熟后将其捞出；
第5步起锅热油；放入花椒；
第6步放入辣椒；放入火锅底料；
第7步放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；炒匀后，盛出部分备用；
第8步将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
第9步加入适量热水；水沸之后，将鱼片放入锅中；
第10步煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
第11步将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；淋入热油即可；
第12步大功告成。
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